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　　對抗輻射，紅葡萄酒幫你延年益壽

　　中國古代《詩經·豳風·七月》中有一句詩云：“為此春酒，以介眉壽”。大概意思是說，酒有助于人們長壽。現今已有許多的研究發現表明，適量的飲酒可以幫助人們延長壽命。此外，還有具體的研究顯示，葡萄酒的延壽功效比其他酒類更好。

　　《酒類與藥品研究期刊》（The Journal of Studies on Alcohol and Drugs）的一篇研究報告指出，科學家發現在紅葡萄酒中存在一類有助于延年益壽的化學物質，這種名為白藜蘆醇（resveratrol）的化學物質能夠激發一種古老的生存反射從而延長人類的壽命，它更能將人體細胞抵抗核輻射的能力提升到正常水平的3倍或以上。

　　美國哈佛醫學院的戴維·辛克萊爾博士，在一項學術研討會上公開了紅葡萄酒的抗輻射奇功。他指出，紅葡萄酒所含的白藜蘆醇作為多酚族植物天然化合物，能夠刺激一類特殊的酶發揮作用，令人體細胞的抗氧化能力大大增強，抵御核輻射的能力隨之會提升至原有水平的3倍或以上。此外，辛克萊爾博士和他的團隊已經成功地在酵母和果蠅體內發現了效果類似低卡路里飲食結構的白藜蘆醇，而老鼠和人類均擁有能夠產生類似效果的基因。對于此項實驗的研究，目前已經開始在白鼠身上做試驗了。

　　參與這項研究的美國麻省理工學院的萊昂納多·古倫特博士也表示，即使人類從50歲才開始攝入紅葡萄酒中的這些化學物質，如果能夠保證每天都飲用一定量的紅葡萄酒，那么長期堅持下去可以使其壽命延長10年。同時，哈佛醫學院病理學研究小組發現：減少卡路里的攝入量也能夠延長人類的生命，而每天堅持飲用適量的紅葡萄酒可以降低人體內卡路里的含量。

　　通過科學實驗證明：白鼠攝入低卡路里可以延長壽命，這是因為生物體內存在著一種在進化初期形成的機制，當外界食物匱乏時，生物體能自發地推遲繁殖直至外部條件有所改善，從而可以幫助生物減少消耗、延長壽命。低卡路里的飲食結構首先是要含有身體所必需的營養物質，但其熱量相對于普通飲食結構要減少大約30%。這樣的飲食結構一般可以延長哺乳動物30%～50%的壽命，最高情況下可高達80%。

　　有專家指出，在低溫且潮濕的氣候環境中釀成的紅葡萄酒，由于在釀造過程中所需要的氣壓較大，因此葡萄酒中含有的白藜蘆醇數量會更多；而如果是在比較干燥的環境中釀成的紅葡萄酒，則酒中白藜蘆醇的含量則相對較低。此外，除了白藜蘆醇，其他能夠起到文章來源華夏酒報限制卡路里攝入量的化學物質還包括黃酮。其中，橄欖油中黃酮的含量非常豐富，如果在做菜時能夠以橄欖油入菜，也可以起到限制卡路里攝入的作用。

　　現在，已經有不少曾經參與此項研究的科學家們開始飲用紅葡萄酒了，一來可以抗輻射，二來可以延年益壽。辛克萊爾博士說：“希望這一研究不會導致人們過量地飲用紅葡萄酒，因為對紅葡萄酒的攝入量，每天一杯就已經足夠了。紅葡萄酒中的白藜蘆醇暴露在空氣中后會變得非常不穩定，它可能在開瓶后幾天之內就揮發得一干二凈。

　　喝酒后感覺很餓

　　是怎么回事兒？

　　德國人喜歡大口喝啤酒，大口吃火腿。那么，你有沒有這種感覺，喝酒的時候，確實胃口比平時好，有種根本停不下來的節奏！而且，還有些人醒酒后會特別餓，到處找東西吃！這是為何？

　　科學研究顯示，酒精有開胃作用，所以有的人胃口會很好。

　　印第安納大學醫藥學院曾做過一項研究，研究人員對一組體重和飲食處于平均狀態下的女性進行了兩次測試。第一次，她們被注射一定的酒精，第二次，她們每人吃了一顆安慰劑（一種用沒有藥效、沒有毒副作用的物質如葡萄糖、淀粉等制成的藥，外形與真藥類似，主要是通過影響患者心理來達到積極的治療作用）。

　　之后，她們被送至一部核磁共振機內，在這里聞到了各種食物的香氣。接著，研究人員給她們準備了午餐，并對她們兩次測試的進食量進行了記錄。

　　對比顯示，在攝入酒精后，2/3 的女性要比吃了安慰劑之后要進食得多一些。此外，在核磁共振機的腦部掃描結果表明，當攝入一定酒精時，人體的下丘腦對氣味變得更加敏感。研究人員表示，大腦下丘腦會分泌荷爾蒙，幫助調節饑餓感與各項生理機能，而酒精似乎直接作用于大腦，這使得下丘腦更注意美食。

　　總的來說，該項研究證實了酒精有打開味蕾的作用，還會提升人腦對氣味的敏感程度。胃口好了，能吃得不多嗎？

　　為什么還有些人喝酒時吃得不多，反而醒酒后很餓呢？

　　這個就涉及到酒精的熱量問題了。酒精熱量高于碳水化合物，同等的脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白質，其熱量比約為 9：7：4：4，可見酒精熱量較高。但酒精熱量不為人體所需，也無法以蛋白質、糖元和脂肪的形式儲存，且釋放得很快，最終被代謝排出體外。

　　所以，一些人喝多了后一般就吃不下太多飯，因為酒精在一邊分解一邊釋放熱量。但醒酒后就會有饑餓感，想吃東西，這就是由于酒精熱量無法儲存，喝酒時吃得太少胃才產生了空腹感。

　　酒精還會加強人們對咸味和脂肪的渴求，因此有些人喜歡邊喝酒邊吃些垃圾食品和油膩食品，有些人的啤酒肚也就是這么來的。

　　不過，就算你再愛酒食，也得有個度。過多的酒精傷肝傷胃，吃多了也會徒增贅肉。適量飲酒，一定要放在心上。

　　關于吃得太多發胖的問題，忽而想到毒舌老師金星在她節目上說過的一句話：“管住嘴，邁開腿。”她說，減肥沒有捷徑，只有堅實地履行這六個字，適量地吃，勤加鍛煉，身上的贅肉才可能消失。

　　與葡萄酒有關的

　　三大健康誤區

　　在葡萄酒界，葡萄酒與健康是一個老生常談的話題。在加州大學戴維斯分校的釀酒學教授安德魯·沃特豪斯博士（Dr. Andrew Waterhouse）的幫助下，筆者為大家解析葡萄酒與健康的3大最常見誤區。

　　誤區1：葡萄酒中有很多糖分，對健康不利。

　　很多人認為葡萄有糖分，而葡萄酒又是葡萄釀制而成的。因此，葡萄酒也含有糖分。但是所有的葡萄酒都有糖分嗎？當然不是這樣。“如果一款酒是干型的，那么酒中的糖分含量將非常少。” 沃特豪斯博士說。

　　讓我們看一些相關數據：美國農業部營養數據庫指出5盎司紅葡萄酒中的糖分含量僅為0.91克，而8盎司橘汁的含糖量則達到了20.9克；因此5盎司橘汁的含糖量是5盎司干紅含糖量的14倍。

　　然而，如果您是一位糖尿病患者，那么這個問題就比較復雜了。

　　執業醫師對此也有不同的看法：沃特豪斯博士指出，在美國，醫生一般不鼓勵糖尿病患者飲用葡萄酒，但在英國，情況卻不是這樣（研究表明適量飲用葡萄酒，能暫時降低血液中的含糖量，從而降低糖尿病發病的概率。）如果您是一位糖尿病患者，您擔心飲用葡萄酒會影響血液中的含糖量，您可以向醫生尋求專業意見。

　　誤區2：葡萄酒中的亞硫酸鹽導致頭痛。

　　對于許多人來說，酒后頭痛確實是個非常常見的問題。亞硫酸鹽——葡萄酒中的自然產物，不過，有時也會被人工添加到葡萄酒中，用于保鮮——常被錯誤地認為是酒后頭痛的罪魁禍首。沃特豪斯博士說：“目前，還沒有醫學證據表明亞硫酸鹽會導致頭痛。”

　　事實上，只有少部分的人會對亞硫酸鹽過敏，過敏的反應為起疹子或呼吸問題——并不包括頭痛。相關研究表明，酒后頭痛可能是由多種原因造成的，如組織胺、酒精或日常壓力等，但不包括亞硫酸鹽。

　　誤區3：A葡萄酒比B葡萄酒更健康。

　　似乎，我們經常聽到飲用葡萄酒對X疾病或Y疾病有幫助的研究結論。或許，您會問“哪種葡萄酒對我來說最健康呢？”

　　健康與多種變量有關，如運動量、飲食習慣等，并且這些因素都是相互作用的。進一步說，我們不能說因為某種葡萄酒中的某一成分含量比較高，它就“更健康”。葡萄酒中的各種成分含量會因為生長季節的天氣情況、栽培技術或釀酒方法的不同而有所區別。

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