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　　目前，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，但產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品同質(zhì)化的問題十分突出。要打造優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，提高國內(nèi)外市場競爭力，首要的是彰顯產(chǎn)區(qū)的個性。

　　張揚個性是競爭取勝的根本　

　　我國加入WTO以后，國外葡萄酒開始大舉進入，無論舊世界、還是新世界葡萄酒都紛紛搶占中國市場，特別是搶占中國高端葡萄酒的市場，來勢兇猛，競爭日趨白熱化。“十二五”期間，這種競爭還在加劇，乃至是慘烈競爭的階段。中國各葡萄酒產(chǎn)區(qū)要站穩(wěn)腳跟，必須張揚產(chǎn)區(qū)的個性。

　　加入WTO之前，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展是在一種相對封閉的環(huán)境之下進行的，有它得天獨厚的優(yōu)勢。但是，在加入WTO之后，打開國門“與狼共舞”，更加推動了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這個發(fā)展由原先的幾個產(chǎn)區(qū)，發(fā)展成了十大產(chǎn)區(qū)，每一個產(chǎn)區(qū)，特別像蓬萊這樣的產(chǎn)區(qū)，要保持先發(fā)優(yōu)勢，站在競爭制高點上，必須張揚和凸顯產(chǎn)區(qū)的個性。如果沒有這種個性，不僅在與國外葡萄酒競爭中，即使在國內(nèi)十大產(chǎn)區(qū)競爭當中，蓬萊產(chǎn)區(qū)也很難站住腳跟。　

　　面對前景廣闊、日益多元化的中國葡萄酒消費市場，必須張揚個性。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須要盯住市場，盯住消費者。消費者不同層次的消費需求，客觀上就需要各個產(chǎn)區(qū)的個性化產(chǎn)品。一個產(chǎn)區(qū)沒有特色和個性，生產(chǎn)一些同質(zhì)化的葡萄酒，就很難在競爭中凸現(xiàn)出來，更不用說獨領風騷。　

　　個性是產(chǎn)區(qū)的生命。凸顯產(chǎn)區(qū)的個性，必須要有豐厚的歷史文化的積淀。蓬萊產(chǎn)區(qū)歷史比較久遠，尤其蓬萊按照現(xiàn)代國際標準發(fā)展葡萄種植和釀造也有十五六年的歷史了，是全國為數(shù)不多的幾個優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)之一。蓬萊總結(jié)了經(jīng)驗教訓，摸清了這個地區(qū)適應哪些品種、有什么的葡萄酒個性等。這樣，就打好了自己的個性品牌，凸顯出產(chǎn)區(qū)的特色。有時候花錢是買不來時間的，蓬萊的優(yōu)勢和競爭力，關鍵一點就在先行先試了15年，這是產(chǎn)區(qū)的核心競爭力。葡萄酒這個產(chǎn)業(yè)注定需要歷史文化積淀的，文化荒漠當中馬上就崛起的只能是海市蜃樓。蓬萊產(chǎn)區(qū)有了這樣一個歷史，對彰顯個性和特色提供了條件和可能。　

　　自然優(yōu)勢是彰顯個性的根本　

　　世界葡萄酒發(fā)展表明，只有具備了獨特的地理優(yōu)勢、自然優(yōu)勢和優(yōu)雅的風格優(yōu)勢，才能充分彰顯優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個性和特色。　

　　地理優(yōu)勢是優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性彰顯的重要條件。諸如蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)之所以能夠成為世界七大葡萄海岸之一，最根本的是它有著培育國際一流產(chǎn)區(qū)的得天獨厚的地理優(yōu)勢。蓬萊位于北緯 37 °附近，山東半島北部，屬內(nèi)海海岸，具備生產(chǎn)世界頂級海岸葡萄酒的“3S法則”，即：陽光、沙礫土、海洋。在葡萄生長的季節(jié)，濕潤的海風、和煦的陽光，賦予了海岸葡萄特有的品質(zhì)。尤其是蓬萊地勢南高北低，在葡萄成熟的關鍵季節(jié)，南部群山可將大部分水汽阻擋，形成適應葡萄生長的小環(huán)境。這些鮮明的個性和特色，使蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)在世界葡萄酒大家庭中彰顯出強勁的活力，成為世界七大葡萄海岸之一。所以要保持蓬萊優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)的國際地位，必須進一步發(fā)掘海岸葡萄酒的特色，立足風土條件，從品種、釀造技術等方面進一步張揚海岸葡萄酒的個性。2005年簽署《七大葡萄海岸宣言》之后，蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)在海岸葡萄酒方面做了大量的研究和基礎工作，未來的發(fā)展應當經(jīng)常舉辦一些海岸葡萄酒論壇，邀請國內(nèi)外一流專家、學者或其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)的同仁，共同研究海岸葡萄酒的個性和特色，為蓬萊優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性塑造提供理論支撐和寶貴經(jīng)驗。　

　　自然優(yōu)勢是優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性彰顯的重要基礎。葡萄酒是種出來的，好葡萄酒貴在原料，素有“三分工藝七分原料”之說。要保證葡萄酒原料和葡萄酒的品質(zhì)，就必須精心種植培育高質(zhì)量的葡萄。從世界一流葡萄酒產(chǎn)區(qū)看，高端葡萄酒都是由老藤葡萄釀造而成的。所以，要塑造優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，必須注重精心培育老藤葡萄樹。以蓬萊產(chǎn)區(qū)為例，該產(chǎn)區(qū)的土壤構(gòu)成多樣化，尤其是丘陵地區(qū)土壤中性偏酸，以棕壤土最多，土質(zhì)較輕、透氣性好，礦物質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)吸收全面，不僅有利于發(fā)展釀酒葡萄種植，更適合于培育釀造高端葡萄酒的老藤葡萄樹。這是塑造蓬萊優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)最獨特的天然優(yōu)勢。加之蓬萊瀕臨渤、黃二海，北有列島環(huán)繞、南有群山擁抱，形成蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)冬無嚴寒侵襲的優(yōu)良氣候環(huán)境，所以一般說來蓬萊產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄樹冬季可以不覆土。冬季不覆土看起來只是個氣候問題，是栽培上的便利，其實不盡然，因為冬季不覆土十分有利于培育釀造高端葡萄酒的老藤葡萄樹。如果冬季覆土，即使是老藤，也很難體現(xiàn)老藤的特色。這是由于結(jié)果母枝的枝條比較年輕，結(jié)果的部位和老藤的距離比較長，致使老藤的一些特色很難體現(xiàn)出來的。這是蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性塑造的最大優(yōu)勢。　

　　現(xiàn)在葡萄酒市場與國外的競爭，競爭的高地就在高端葡萄酒，而高端葡萄酒就需要老藤。蓬萊有這樣得天獨厚的條件，必須很好地遵循和發(fā)揮。當然，2010年這個產(chǎn)區(qū)曾遇到了幾十年不遇的特殊的自然災害，給釀酒葡萄樹造成了比較慘重的凍害，但是值得肯定的是大批釀酒葡萄園沒有受到大的傷害或致命損失。所以，必須樹立這樣一種觀念：像四季分明的蓬萊產(chǎn)區(qū)不是冬季必須要覆土，而只要采取一些強化措施，選擇適當?shù)钠废担峭耆梢越鉀Q凍害問題的。培育老藤葡萄樹是著眼長遠、增強市場競爭力的一個戰(zhàn)略抉擇。因此，像蓬萊產(chǎn)區(qū)必須很好地堅持和發(fā)揚冬季不覆土的優(yōu)勢和做法，利用一些相應的技術措施和手段，制定應對氣象災害的有效預案，比如，在正確把握葡萄樹的修剪時間的基礎上，可以嘗試采用秸稈、秸秧根部覆蓋御寒，或由政府協(xié)調(diào)企業(yè)與果農(nóng)聯(lián)手圍擋御寒等多種形式，從而最大限度地解決葡萄樹的凍害問題。　

　　優(yōu)雅風格是優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性彰顯的重要標志。蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)之所以能夠置身于世界一流葡萄酒大家庭，就在于這個產(chǎn)區(qū)能夠釀造出具有波爾多優(yōu)雅風格的調(diào)配葡萄酒，而且是陳釀的葡萄酒，這是該產(chǎn)區(qū)的核心競爭力之所在。西部很多產(chǎn)區(qū)的光照也足，顏色也濃，酒體也重，但是它缺少像蓬萊這樣類似波爾多優(yōu)雅風格的葡萄酒。筆者曾去過西部多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并與一些著名的葡萄酒專家進行過深入地探討，品鑒過這些產(chǎn)區(qū)上好的葡萄酒，基本印象是西部可以生產(chǎn)出非常好的餐酒，包括大眾的餐酒、優(yōu)質(zhì)的餐酒，但要真正生產(chǎn)出類似波爾多優(yōu)雅風格、有陳釀潛力的高端葡萄酒，還顯得有點鞭長莫及。波爾多拉菲酒莊之所以選擇蓬萊產(chǎn)區(qū)，落戶于丘山山谷，這絕不是偶然的。塑造具有陳釀潛力、優(yōu)雅風格的頂級葡萄酒，這是優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性彰顯最基本的標志。

　　在優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個性彰顯中，新酒的作用也很值得關注。像蓬萊產(chǎn)區(qū)起步比較早，產(chǎn)區(qū)一體化和監(jiān)管保障體系比較健全，在產(chǎn)區(qū)特色品種、酒種的打造中，最典型的是新酒。這是因為新酒具有比較強力的競爭優(yōu)勢。新酒顏色清新、晶瑩透亮，口感柔順、香氣濃郁，使人愉悅，價位也比較經(jīng)濟。新酒的優(yōu)勢在于一完成發(fā)酵，即可飲用或裝瓶出售，既能節(jié)約成本，又能滿足普通消費群體的需求。新酒的另一個顯著特點是對樹齡的要求不是很嚴格。一般來說，頂級酒需要十五年乃至更長時間的樹齡，但像蓬萊規(guī)模化的釀酒葡萄園基本沒有達到十五年的樹齡，所以在這個期間生產(chǎn)新酒可以彌補這一缺憾。新酒可以在揚長避短中彰顯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個性，加速優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)的成長和騰飛。

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編輯：編輯：趙果