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　　“有機(jī)”概念這幾年在中國(guó)大陸很熱，連“有機(jī)”葡萄酒也成為葡萄酒類別中的市場(chǎng)寵兒。不久前，“風(fēng)土復(fù)興協(xié)會(huì)”發(fā)起人、生物動(dòng)力法界教父級(jí)人物Nicolas Joly獲邀在一場(chǎng)針對(duì)專業(yè)人士的酒展上做主題演講。這場(chǎng)中國(guó)大陸首場(chǎng)生物動(dòng)力酒展揭示出新興市場(chǎng)及其專業(yè)人士轉(zhuǎn)向的一個(gè)趨勢(shì)：他們期待深入了解更多新的釀酒概念，并琢磨如何把商業(yè)目光放在本土細(xì)分市場(chǎng)上，生物動(dòng)力法葡萄酒和有機(jī)葡萄酒顯然是目前最受關(guān)注的“特色產(chǎn)品”。

　　推崇有機(jī)葡萄酒或者是生物動(dòng)力法葡萄酒，祖籍上海的潘羽翔(Frank)看來(lái)，“與市場(chǎng)發(fā)展階段有關(guān)系”。
 
　　2009年原本在澳洲從事多年金融業(yè)的Frank正式改行、創(chuàng)立了自己的葡萄酒公司，他所代理的精品酒莊中就不乏有機(jī)葡萄酒，譬如，Mitchell酒莊，“不用殺蟲(chóng)劑，少量施肥，不灌溉，它是我所認(rèn)識(shí)的澳州最美地產(chǎn)之一”。
 
　　“在成熟市場(chǎng)，人們并不關(guān)注有機(jī)”，F(xiàn)rank表示，“西方很多酒莊非常綠色，不會(huì)為了GDP損害環(huán)境?！笔聦?shí)上，有機(jī)葡萄酒在海外成熟市場(chǎng)并不是由市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)而產(chǎn)生的，“這些酒并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)”。因?yàn)椋次鞣饺说恼f(shuō)法，“wine is made from vineyard”，意為葡萄酒來(lái)自葡萄園，好的葡萄酒在于展現(xiàn)葡萄生長(zhǎng)的“風(fēng)土”條件，這亦是Nicolas Joly所說(shuō)的核心：return to terrior(風(fēng)土復(fù)興)。
 
　　中國(guó)的情況可能是完全相反的。
 
　　FranK認(rèn)為，中國(guó)缺少食物安全感，某些有機(jī)農(nóng)莊都積極尋求上市，這就讓“有機(jī)”成為了一種時(shí)尚，一種追求，“它與過(guò)去的消費(fèi)相比較，是昂貴的”。即便不討論其中的價(jià)格與價(jià)值問(wèn)題，我們也能看到，有機(jī)葡萄酒和生物動(dòng)力法釀制的葡萄酒，在中國(guó)變成了地位尊卑的標(biāo)識(shí)，“但葡萄酒應(yīng)該是幸福的標(biāo)識(shí)”。有機(jī)葡萄酒也是一種生長(zhǎng)方式，而不是市場(chǎng)營(yíng)銷方式。
 
　　有著澳大利亞葡萄酒管理局工作經(jīng)歷的業(yè)內(nèi)人士Summer Yan則表示，很多澳洲有機(jī)葡萄酒并不在酒瓶背標(biāo)上特別標(biāo)識(shí)“有機(jī)”，譬如在中國(guó)擁有不少擁躉的澳洲名莊Henschke，它已獲得了澳洲官方的有機(jī)認(rèn)證(也正在申請(qǐng)生物動(dòng)力種植認(rèn)證)，“但在酒的背標(biāo)上并沒(méi)有特別寫明，這是因?yàn)榫魄f非常低調(diào)”。
 
　　與Henschke抱有同樣想法的酒莊多是如此，它們只在乎酒的品質(zhì)，而符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)并不屬于它們的市場(chǎng)策略。不過(guò)，對(duì)于那些在酒標(biāo)上標(biāo)注出“有機(jī)”的酒莊，它們遇到與中國(guó)有機(jī)認(rèn)證系統(tǒng)“不通用”的麻煩事，有郁悶的中國(guó)酒商只能在中文背標(biāo)下、盡量露出底下英文原標(biāo)的“Organic”字樣。
 
　　Summer Yan認(rèn)為，有機(jī)葡萄酒和生物動(dòng)力法在中國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)銷仍旨在爭(zhēng)取高端消費(fèi)人群的認(rèn)可，即“懂葡萄酒、且有經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力”，專業(yè)酒展是影響業(yè)內(nèi)人士的第一步。
 
　　事實(shí)上，不少酒商和酒莊已經(jīng)在中國(guó)實(shí)踐和不斷推進(jìn)。
 
　　這個(gè)過(guò)程中，大家面臨一系列最重要的問(wèn)題，譬如：有機(jī)葡萄酒和生物動(dòng)力法葡萄酒一定是最好喝的嗎?它們的質(zhì)量一定是最高的嗎?
 
　　答案是：不一定。
 
　　專業(yè)葡萄酒編輯寧博向我轉(zhuǎn)述了一葡萄酒大師的觀點(diǎn)，“生物動(dòng)力法是釀造great wine的第一步，那些酒莊真心實(shí)踐該理念”，需要指出的是，生物動(dòng)力法釀造的葡萄酒質(zhì)量并非最好，這完全是“看天吃飯”(與歐洲相比，智利和澳洲的有機(jī)葡萄酒就極有天然優(yōu)勢(shì))
 
　　Summer Yan也指出，酒展上部分葡萄酒喝起來(lái)可能并不令人愉快，“有人甚至感覺(jué)喝出類似臭豆腐、腐爛木頭的味道”，澳大利亞兩家參展酒莊Castagna Vineyard和Ngeringa Vineyard的葡萄酒比較受她青睞。
 
　　當(dāng)然，那些希望深耕中國(guó)市場(chǎng)的有機(jī)葡萄酒和生物動(dòng)力法葡萄酒不乏真正好酒。
 
　　Frank就向我介紹，他推崇的有機(jī)酒莊是法國(guó)Pauillac五級(jí)莊Chateau Pontet-Canet，“他們使用馬車松土地，完全回到其曾祖父時(shí)期，在最近10年中，(葡萄酒)質(zhì)量越來(lái)越好，雖是五級(jí)酒莊，但被公認(rèn)為具有一級(jí)莊的質(zhì)量。其2009年份葡萄酒曾獲得羅伯特•帕克的滿分100分”。
 
　　另一家剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的酒莊是勃艮第家族酒莊Albert Ponnelle，采用生物動(dòng)力法原則管理所有的葡萄田。莊主不需要向品酒晚宴上的中國(guó)客人們介紹酒莊是如何根據(jù)農(nóng)歷種植葡萄的。席間來(lái)自中國(guó)天南地北的酒友們可以直接從酒杯里感受到呈現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的、優(yōu)雅且復(fù)雜的葡萄酒。
 
　　從消費(fèi)者角度來(lái)看，有機(jī)和生物動(dòng)力法概念無(wú)需過(guò)度包裝或神話，精確獲取的酒莊釀酒理念和相關(guān)信息是一種必要條件，他們有權(quán)去了解，自己杯中的佳釀是如何而來(lái)。
 
　　敏銳的中國(guó)酒商不會(huì)停下尋找好酒的腳步。對(duì)他們而言，生物動(dòng)力法和有機(jī)固然在新興市場(chǎng)可以成為一個(gè)很好的營(yíng)銷點(diǎn)或者利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，吸引那些關(guān)注“保護(hù)地球”的愛(ài)酒人士，而找到高品質(zhì)的好酒，才能真正在差異化產(chǎn)品領(lǐng)域謀得一席之地。