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據天然葡萄酒展(Real Wine Fair)組織者Doug Wregg稱，天然葡萄酒品質過去五年大幅提升。
Wregg承認，80年代天然葡萄酒運動早期，他品鑒的葡萄酒中多達一半“不能飲用”。然而，如今人們“已經意識到，如果不破皮就無法釀造天然葡萄酒，而二氧化硫對于葡萄酒而言也并非一種有害物質。”
盡管天然葡萄酒這個詞被普遍認為是那種沒有添加任何二氧化硫的產品，但Wregg強調，這樣解釋其實并不正確。“99%的天然種植者采用少量二氧化硫，并產生一部分二氧化硫。”(二氧化硫是發(fā)酵的天然副產品)
他繼續(xù)解釋道，天然葡萄酒最佳的描述是“最低限度的干預型葡萄酒”，而二氧化硫則是一種“天然產品”。他同時還表示，天然葡萄酒指的是葡萄園不采用或采用最少量化學物質的葡萄酒，而在酒廠中也未有任何調整，確保葡萄酒反應當地的風土特性，葡萄品種和年份特征。以這種不干涉的方式觀察葡萄酒釀造的品質過去五年已經大幅改善。
而談及3月17日-18日即將于倫敦舉行的天然葡萄酒展時，他說本次酒展類似于去年舉行的首屆天然葡萄酒展，將主要以有機、生物動力和天然葡萄酒為主，并涵蓋其它飲品和食品。2012年的活動歷時三天，5月份舉行，與倫敦國際葡萄酒展舉辦地點相同，而作為英國另外一個天然葡萄酒展會--天然葡萄酒工藝展RAW今年也將于五月份再次舉行。
Wregg稱，他已經決定將今年的天然葡萄酒展壓縮至兩天，方便海外參展商，而將活動提前至三月份，也是為了避免與RAW展會發(fā)生沖突。“人們總是對于兩場同時舉行的天然葡萄酒展會有些混淆。”
Wregg希望今年為期兩天的天然葡萄酒展可吸引1500人參觀，而去年為期三天的活動則吸引了1700人。
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