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我國擁有世界上最大的葡萄酒消費潛在市場，“十二五”期間，隨著人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知識的普及，以及消費者健康意識的提高，低酒精度的葡萄酒在酒類消費中的比例將繼續(xù)增加，為行業(yè)發(fā)展提供了空間。
面對葡萄酒消費需求的持續(xù)增長，行業(yè)對人才的需求量特別是專業(yè)人才的需求量將與日俱增。
而目前國內純粹的葡萄酒教育的院校非常稀缺，加上培養(yǎng)條件不成熟，更加加劇了該類人才的緊缺。
由于職業(yè)侍酒師目前在中國十分匱乏，缺口達20萬人以上，而中國的葡萄酒文化卻在快速升溫，因此未來幾年對該類人才的需求將十分巨大。
職業(yè)侍酒師教育包括評判葡萄酒，倒酒、侍酒和如何貯藏葡萄酒，以及葡萄栽培、葡萄酒釀造、品酒技巧、藏酒、葡萄酒投資策略、菜單設計和葡萄酒、烈酒和啤酒的地區(qū)分析。可以看到，侍酒師培訓覆蓋的知識面非常廣泛，而且還會兼顧服務和管理方面。
通常來說，侍酒師的初級課程除了適合從事餐飲行業(yè)人員，也適合于將來有志于從事葡萄酒行業(yè)的在校大學生和享受葡萄酒樂趣的愛好者，更高級的課程則適合酒店餐飲服務行業(yè)的專業(yè)人士和管理人士，需要取得全球通用的侍酒師文憑。侍酒師目前在上海、北京、廣州等一線城市供不應求，內地星級酒店侍酒師的年薪約為25萬元人民幣，最高可達百萬。
據(jù)悉，目前最權威的侍酒師教育是美國國際侍酒師學院(ISG)，全稱International Sommelier Guild，也是唯一被美國教育部承認的侍酒師文憑頒發(fā)機構。成立于26年前，總部設在美國佛羅里達州，在全球60多個城市設有分校，所培養(yǎng)的侍酒師遍布美國、歐洲的頂級餐廳和五星酒店，是餐飲行業(yè)最為搶手的人才。
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