為了充分展示中國美食與德國葡萄酒的完美搭配，4月27日，中國香港特別行政區(qū)政府駐柏林經(jīng)濟(jì)貿(mào)易辦事處協(xié)同德國葡萄酒協(xié)會，在德國美因茨的Bootshau餐館組織了一場名為“最佳拍檔——德國美酒和亞洲風(fēng)味”的交流會，將德國美酒和中國美食一起擺上了餐桌。
德國美酒邂逅中國美食
為辦好這場交流會，中國香港特別行政區(qū)政府駐柏林經(jīng)濟(jì)貿(mào)易辦事處特別挑選了來自香港的獲獎廚師，為現(xiàn)場約70位來賓制作了6道各具特色的精致菜點：釀焗鮮蟹蓋、豆酥蒸鱸魚柳配蠶豆茸、桃仁香酥鴨……每道菜都各配上兩款由李志延親自精選的葡萄酒。在品嘗之前，李志延負(fù)責(zé)向大家介紹要品嘗的兩款酒的不同特點，之后還收集不同看法，聽取大家對于每款酒適合搭配哪道菜的意見。
雖然德國嘉賓對本國葡萄酒并不陌生，而搭配中國菜對他們來說卻是一種新鮮體驗，而對于各款菜品與酒的搭配的喜好也各有
文章來源華夏酒報不同。“其實，究竟哪款酒配哪道菜較好并沒有正確答案，個人喜好最重要。”李志延說。
李志延向來賓介紹了亞洲不同地區(qū)的美食特色，并表示：“將美食與葡萄酒中的甜度進(jìn)行搭配非常重要。亞洲北部地區(qū)的人們比較喜歡厚重、豐滿的風(fēng)味，我通常會推薦干型葡萄酒，但這也要看情況而定，比如日本會使用醋和糖，所以我會建議他們搭配半干型或稍甜的葡萄酒。”
而對于較多使用糖、醋的上海菜肴，李志延建議飲用Kabinett及更甜型的葡萄酒。同時她還補充道，“此外，亞洲南部地區(qū)相對較為開放，那里的美食中也含有很多糖分，更多以水果和椰子為食材的美食，也適合搭配偏甜的酒。”
“極少有國家像德國一樣擁有如此顯著的地區(qū)差異化和多樣的葡萄品種及風(fēng)味。因此，幾乎所有亞洲國家的菜式都能找到與其搭配的德國酒。我們在此向客人們展示這一完美搭配。”德國葡萄酒協(xié)會執(zhí)行總監(jiān)Monika Reule說。“亞洲美食在全世界都十分流行。我們正在借助這一潮流讓葡萄酒愛好者了解德國葡萄酒能夠與亞洲美食和諧搭配，這也正是德國葡萄酒協(xié)會參展近期舉辦的ProWein 2013的主題。
香港駐柏林經(jīng)濟(jì)貿(mào)易辦事處處長李國彬?qū)Ξ?dāng)天的活動效果十分滿意。“過去幾年，法國和意大利葡萄酒在香港市場推廣上下了很大工夫，實際上德國的白葡萄酒同中國菜能很好地搭配，相信來賓參加活動之后都會對此留下很深的印象。”
中國市場地位日重
香港不僅是亞洲的美食之都，并且已經(jīng)發(fā)展成為亞洲最重要的葡萄酒集散地。李國彬高度評價了中國香港對于德國葡萄酒的重要地位。“目前已有數(shù)百家葡萄酒及相關(guān)業(yè)務(wù)的德國公司將業(yè)務(wù)開拓到香港，包括生產(chǎn)商、分銷商、零售商等。”
雖然僅有700萬人口，香港已是德國葡萄酒在亞洲的第三大市場。李國彬鼓勵德葡萄酒生產(chǎn)商充分利用香港作為內(nèi)地葡萄酒市場的門戶作用，借助在香港舉辦的貿(mào)易展會等機會獲取最新趨勢和契機。
為了進(jìn)一步發(fā)展葡萄酒貿(mào)易，香港特區(qū)政府與世界主要葡萄酒生產(chǎn)國均簽訂了葡萄酒行業(yè)合作備忘錄。2012年，香港和德國簽訂了一份共同推進(jìn)葡萄酒相關(guān)業(yè)務(wù)的合作協(xié)議。“香港作為亞洲的酒類貿(mào)易中心，對香港的經(jīng)濟(jì)也起到了很大的推動作用，因此我們與不同的產(chǎn)酒國家和地區(qū)合作，舉辦一些類似活動，以宣傳香港作為亞洲酒類貿(mào)易中心的地位。”
近年來，德國的雷司令、黑品樂等品種的葡萄酒在亞洲市場穩(wěn)步上升。2011年，德國對亞洲的葡萄酒出口量達(dá)9000千升，價值4180萬歐元，出口額較2011年上升11.5%。2007年，德國葡萄酒對亞洲的出口量僅占總出口量的6.7 %，2012年，這一比例近乎翻番，達(dá)13%。
2012年，德國葡萄酒對香港的出口量達(dá)800千升，出口額達(dá)545萬歐元。此外，對中國內(nèi)地的出口呈現(xiàn)強勁增長勢頭，從2000年的163千升、47.7萬歐元猛增到2012年的3370千升、1310萬歐元。
盡管德國最著名的葡萄酒仍是以雷司令為主的白葡萄酒，但李志延對德國新增種的黑品樂深感欣喜，尤其在以黑品樂為主的勃艮第紅葡萄酒在亞洲地區(qū)逐漸流行的背景下。“我們看到勃艮第葡萄酒在亞洲的餐館非常受歡迎，同時全球?qū)?yōu)質(zhì)黑品樂葡萄酒的需求相當(dāng)顯著。”
“現(xiàn)在德國向亞洲市場銷售的干型和半干型葡萄酒在逐漸增加，這確實是一個很好的趨勢。”李志延認(rèn)為，德國葡萄酒應(yīng)當(dāng)將出口著眼于“美食友好型”風(fēng)格的葡萄酒，借助亞洲美食的潮流征服消費者。
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編輯：編輯：施紅
