8月9～10日，山東省蓬萊市葡萄與葡萄酒局邀請(qǐng)法國(guó)著名葡萄酒釀造專家朱利安（JulienBelle）走進(jìn)蓬萊產(chǎn)區(qū)，在蓬萊國(guó)賓酒莊向來(lái)自蓬萊、寧夏、新疆、東北等國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)的50余名釀酒師及技術(shù)人員，開(kāi)展了為期兩天的干白、桃紅和甜酒釀造的技術(shù)培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)包括釀酒工藝講述及葡萄酒品鑒兩部分，朱利安著重介紹了法國(guó)葡萄酒釀造上的創(chuàng)新工藝及技巧，講述了發(fā)酵中酵母對(duì)氮源的利用原理、白葡萄采收的時(shí)機(jī)技巧等葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中需要特別注意的事項(xiàng)，釀酒師們針對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的具體問(wèn)題積極地與朱利安進(jìn)行了交流互動(dòng)。
品鑒課上，朱利安帶領(lǐng)大家有針對(duì)性地品鑒了來(lái)自國(guó)內(nèi)外的干白、桃紅、甜白及冰酒等30余款酒樣，并對(duì)每款酒樣進(jìn)行了詳細(xì)點(diǎn)
文章來(lái)源華夏酒報(bào)評(píng)。其中，國(guó)賓酒莊的甜白產(chǎn)品得到了朱利安及釀酒師們的較高評(píng)價(jià)。
據(jù)了解，本次培訓(xùn)有三大亮點(diǎn)：一是法國(guó)頂級(jí)專家親自授課，朱利安是法國(guó)著名釀酒技術(shù)團(tuán)隊(duì)OENOTEAM（其創(chuàng)始人吉爾Gilles Parquet是十大國(guó)際釀酒技術(shù)顧問(wèn)之一）的核心成員，也是法國(guó)貴腐酒、干白、甜白和桃紅酒的釀制專家；二是課堂品鑒用酒全部為國(guó)內(nèi)外精品葡萄酒。在品鑒環(huán)節(jié)，組織方精選了來(lái)自國(guó)內(nèi)外30余款精品葡萄酒供學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)品鑒交流。本次培訓(xùn)的最大亮點(diǎn)是選擇的時(shí)機(jī)恰到好處。釀酒季節(jié)馬上來(lái)臨，此次培訓(xùn)為釀酒師提供了及時(shí)而有效的專業(yè)工藝技術(shù)指導(dǎo)和建議。企業(yè)釀酒師紛紛表示這次培訓(xùn)就像一場(chǎng)“及時(shí)雨”，可有效避免和解決以往葡萄酒釀造過(guò)程中遇到的制約生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的因素，整體上促進(jìn)了國(guó)內(nèi)釀酒師釀酒技術(shù)水平的提升。
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編輯：編輯：施紅
