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杭州位于富庶的江浙腹地，自古便是政治、經濟、文化的中心，杭州人是出了名的會享受生活，消費水準常年居于全國前列，在酒水上的消費更是驚人，至今保持著芝華士亞洲單店銷售冠軍的記錄。隨著健康飲酒理念的深入，葡萄酒市場在杭州穩固扎根并與本地文化結合衍生出葡萄酒銷售的新形式——精品酒窖。

精品葡萄酒窖遍地開花

很多人都知道杭州著名的仿古建筑景區——河坊街，但是你未必知道與河坊街僅一街之隔的南宋御街里隱藏了葡萄酒銷售的新形式。“我想選兩支2006年左右的干紅。”消費者鄭先生正在南宋御街僻靜院落中的某酒窖選購招待客戶的晚宴酒。這個坐落在“民國小院里”的酒窖像一個小型葡萄酒陳列館，裝飾清新隨意卻充滿美感，在這里你可以找到醇厚有內涵的舊世界葡萄酒，也可以尋得清新有活力的新世界葡萄酒。美女掌店人介紹：“這里不僅有美酒，還會不定期地舉辦品酒會，供酒友們交流品酒經驗。她創辦酒窖的初衷是對于葡萄酒的熱愛，她想將這種熱愛傳遞給消費者。在美女掌店人的推薦下，鄭先生選購了兩支法國勃艮第的黑比諾干紅。

近幾年，杭州的精品酒窖發展迅速，歐洲裝飾的葡萄酒主題餐廳、私房菜餐廳酒吧、文藝青年的精致小酒窩、會員制商務酒窖會所等層出不窮，他們或坐落于高端大氣的西湖景區，或大隱隱于市地藏在民居中，或置身于繁忙的商務樓中，或安靜地開在街角拐彎處，各種層次不同、主題不一的葡萄酒酒窖遍地開花。

不光能喝，還要會喝

杭州對于葡萄酒的消費能力一直被業內人士看好，近年來，葡萄酒消費均價也從200元左右上浮到500元左右，消費者對葡萄酒品質的追求日益上升的同時，對于配套服務的需求也愈加迫切，傳統的“你買我賣”的銷售形式已無法滿足消費者的“精神需求”，精品葡萄酒窖恰巧填補了這一需求的空白。精品葡萄酒窖通過自身的定位分別提供了葡萄酒配餐知識、葡萄酒品鑒常識、葡萄酒交流平臺以及葡萄酒文化傳播等等服務，迎合消費者需求。

多個酒窖負責人表示，杭城消費者在葡萄酒口味的選擇上偏愛酒體厚重，層次豐富，回味悠長，經過橡木桶陳釀的紅葡萄酒，而印象中嗜甜的杭城人似乎在葡萄酒上對“干”和“澀”有一種執念。年輕人偏愛單寧柔和，果香濃郁的新世界葡萄酒，年長者則偏愛高酸度、高單寧、層次豐富的陳釀。而在葡萄酒產地的選擇上，法國酒仍然是最受歡迎的，其次是美國納帕谷、澳洲巴羅薩等新世界產區酒。值得一提的是，消費者對國產葡萄酒的接受度漸增，從事建筑行業的王先生表示：“我對產區沒有太多的要求，只要葡萄酒好喝，價格又合理，我會首選國產的。”

市場需求依然巨大

2002～2013年，中國人均葡萄酒消費量由0.25升翻5倍漲至1.24升，但是距離世界水平3.38升相差甚遠。雖說“三公消費”的緊縮導致高檔葡萄酒銷售的嚴重下滑，但是以中低端為主的自主消費市場穩步上升。同時，隨著葡萄酒文化宣傳的深入以及健康飲酒氛圍的逐漸完善，葡萄酒市場的潛力無法估量。然而，全國各地葡萄酒市場的發展現狀仍然極不平均，一些地區仍處于起步階段，而杭州這座古老又時尚的城市以他獨特的氣質沉淀開辟的葡萄酒銷售的新形式，值得我們借鑒。