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4月22日下午，中國釀酒師聯盟秦皇島釀酒師協會舉辦了首場葡萄酒品鑒活動，30多款來自新疆、寧夏等外地產區的獲獎產品給當地釀酒師帶來諸多收獲，資深釀酒師陳小波、高小波、崔彥志主持品鑒。

酒樣具有典型性

首次品鑒會的全部產品由中國葡萄酒信息網提供，共36款來自全國各大產區的特色葡萄酒，品鑒酒款成員分成2組，所有酒款分8輪進行品鑒，第一輪為干白葡萄酒品鑒，剩余七輪為紅葡萄酒品鑒。品鑒酒樣大部分為歷屆中國優質葡萄酒挑戰賽獲獎產品，主要目的是為秦皇島協會成員做對比品嘗，以便清晰把握國內其它產區葡萄酒的風土特點。

品鑒會伊始， 兩位主持人首先對每一款產品在品種特性、酒精度及產區來源等方面進行介紹，每輪品鑒結束后，協會成員對該酒樣的釀造工藝、風格特色、菜品搭配進行交流。經過幾年時間的沉淀，這些作為獲獎產品的品鑒酒樣或多或少都發生了神奇的變化，這也讓參會的釀酒師們找到了更多交流的話題。彼此交流的層面則更為深入。整個品鑒過程專業細致、形式新穎，給參與者留下深刻印象，現場品酒氣氛熱烈，各位協會成員就每款酒的品質特色及存在問題進行廣泛、深入的交流，以辨析出昌黎海岸產區與國內其他產區酒款的風格特點，日后為進一步完善本產區葡萄酒風格的代表性與典型性。

西部產區受到好評

在品鑒交流過程中，一些產區的葡萄酒在品種風格的表現以及釀造工藝的把捏上受到了品鑒成員的高度贊賞，對于這些表現出彩的葡萄酒成員們也從工藝、未來酒樣的發展等方面提出了中肯的意見。其中，大家對一款來自賀蘭山東麓產區的霞多麗干白葡萄酒給予了極高評價，也借此引起了大家對該產區風土特點的熱烈討論；現場，幾款赤霞珠以其亮麗的顏色、濃郁的香氣很好的詮釋出所屬產區的典型性，彰顯了優質的原料、精準的技術掌控對于釀造一款好酒的重要性。最終大家一致認可了品鑒會整體酒質的優秀水平，也感受到了國內許多一線釀酒師們的辛勤努力和高專業水準。此外大家建議應該提供更加詳細的酒樣信息，例如采收時間、糖酸度、栽培歷史、釀酒師對酒款風格的取向等信息，以便進行充分品鑒，全面認識掌握品鑒酒樣信息，進一步挖掘品鑒會的價值。

產區對比發掘特色

兩個小時的品鑒結束后，大家意猶未盡，紛紛表示協會的成立給大家提供了一個很好的平臺，兩位品酒小組的代表向大家分享了品鑒感受。來自撫寧仁軒酒莊的釀酒師王成武對中葡網為協會釀酒師們提供的優質酒品鑒平臺表示感謝，他說：“通過品嘗這些產品，將今天的干白葡萄酒表現，結合其他產區的氣候特點，再看我們秦皇島自己產區的氣候及干白表現，可以說目前國內干白的整體水平都不錯。今天的干紅有幾款表現非常出彩，特別是混釀產品，能夠看出釀酒師在這些產品上真的是用了心，還有幾款赤霞珠也是如此。通過今天的品嘗活動，同行在對自己產品的品質要求，認真執著的態度，確實值得我們好好學習。這幾年，秦皇島產區從原料到工藝的改進做了很多實質性的工作，很多專業、有特色的工藝都盡量表現出來。作為釀酒師，如何將原料與工藝結合起來這是對我們產區釀酒最大的要求。同時，也希望下次品鑒活動能有產區、企業及產品方面更詳細的內容供參考。”來自昌黎金士酒莊的釀酒師王國峰歸納了兩點品酒感受：“第一在原料表現上，通過此次品嘗能夠感覺到其它產區與秦皇島產區還是有區別的，秦皇島產區的葡萄種植、架式、成熟度的控制等方面與西部差異還是很大。第二在香氣表現上，秦皇島產區的葡萄酒更多的是礦物質、青草類香氣為主。來自賀蘭山東麓產區的酒品表現更多的是以菌類、烘烤類為主，香氣充沛，與單寧結合的非常好。個人認為在后期平衡度等方面都值得我們好好學習。”

讓品鑒會更加有效

中國葡萄酒信息網總編孫志軍對于此次品鑒會做總結發言：“第一，通過今天的品嘗活動看，我們秦皇島產區的釀酒師整體素質高，基礎扎實。從兩個小組品嘗酒樣看，釀酒師要在做酒的細節、產品的后期處理等方面要引起重視；第二，品鑒會要進一步加強交流力度。成立釀酒師協會的目的之一，就是希望通過這個平臺去學習、交流和提高。每個人要有一個開放的意識，放下一切，敞開胸懷，轉變思路，品酒既是一個學習的過程，也是一個提升自己的機會。第三，對葡萄酒的品鑒要避免枯燥籠統的描述，學會用消費者熟悉的詞匯去介紹這款產品，這樣釀酒師們才能與消費者達成有效的溝通，從而傳遞出產品及葡萄園的多種信息。”

通過其它產品葡萄酒的品鑒，秦皇島協會的釀酒師成員們對北疆、南疆、寧夏、河西走廊及山西等產區的酒質特色有了一個更加清晰的認知，堅定了對本秦皇島產區的信心。大家一致認為在發掘海岸產區特色的同時，要積極轉變觀念，進行產品結構及產業模式調整，把秦皇島建設成全國一流的優質葡萄酒產區。