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陽關合影

7月17日-20日，由北京市房山區人民政府、比利時布魯塞爾國際酒類大獎賽組委會主辦，北京市房山區葡萄種植及葡萄酒產業促進中心和北京國際酒類交易所承辦的2016“一帶一路”國際葡萄酒大賽（英文簡稱BRWSC）系列活動之“重走絲綢之路”第二階段甘肅篇，走進河西走廊西端的嘉峪關和敦煌。
 

嘉峪關前合影

在這兩個著名的“絲路”城市，著名葡萄酒專家郭松泉和張春婭領隊的“重走絲綢之路”團隊，分別走進甘肅紫軒酒業有限責任公司和敦煌葡萄酒業有限公司。

酒泉合影

從7月10日開始，“重走絲綢之路”甘肅篇從省會蘭州出發，自東至西共走過武威（包括民勤）、張掖（包括山丹、高臺）、嘉峪關和酒泉（敦煌）等重要河西走廊產區7個節點城市，行程2300余公里，前后走訪甘肅省10家重點葡萄酒企業（甘肅全省共有12家），探秘河西走廊產區，傳播“一帶一路”大賽精神。

在這場重走絲路之行中，著名葡萄酒專家、國家一級品酒師、釀酒師張春婭提出，甘肅產區的葡萄酒有一股難得的“松針”氣息，為行業內首次提及此概念。而郭松泉則重點關注產業發展現狀，對甘肅產區發展規模、發展方向有一個欣喜的發現：甘肅葡萄酒企業在追求產業規模、嫁接苗和機械化設備推廣上較為前瞻，這或許是國產酒的發展前途。

紫軒酒業合影

前瞻性思考和理性發展

紫軒酒業位于古絲綢之路中西部結合處、萬里長城西端的嘉峪關市，是我國西北地區最大的鋼鐵基地酒泉鋼鐵（集團）有限責任公司的全資子公司。紫軒酒業于2005建設，總體建設規模規劃為年產葡萄酒5萬噸，計劃分三期建設。目前，年產1萬噸葡萄酒的一期工程已全面完成。

紫軒目前擁有干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄烈酒（白蘭地）等四大系列八十多個品種，其中梅爾諾、赤霞珠系列干紅葡萄酒是企業的核心產品和優勢產品，冰酒、利口酒、葡萄烈酒是企業的特色產品。紫軒通過39.6°的緯度、充足光照、冰川雪水、干燥氣候、晝夜溫差答、砂礫土壤等，樹立獨樹一幟的產品風格。

值得注意的是，紫軒酒業公司集葡萄酒釀造銷售和工業旅游于一體。公司擁有占地面積13700平方米的紫軒1號地下酒窖，是目前亞洲最大的單體葡萄酒酒窖，葡萄種植基地5萬畝，蔚為壯觀。

近幾年，紫軒酒業在技術上進步很大，為克服當地冬天氣溫低的葡萄園防寒難題，紫軒酒業總工張竹林表示，公司采用了抗凍性嫁接苗，通過機械化推進，大大提升了釀酒葡萄的產量。此外，與甘肅農業大學合作研究葡萄改良，與西北農業科技大學合作研究葡萄酒生產工藝，公司采用的膜下滴灌技術和水肥一體化管理，解決戈壁灘水源灌溉等問題。

郭松泉參觀紫軒酒業

在紫軒酒業座談會上，郭松泉由前期、走訪和參觀紫軒酒業后發現，甘肅產區在本輪產業調整中比較理性，沒有急功近利的發展路子，而是結合當地氣候、地理和人文優勢，打造屬于產區的“液體經濟”。

郭松泉認為，當地政府在規劃中以發展大企業和規模企業為主，產業結構合理。其次是各小產區具有特色，一路走來，武威、民勤，張掖、高臺，嘉峪關和敦煌都在保持共性的時候留有個性，且差異化明顯。在具體的種植和釀造過程中，甘肅產區葡萄酒企業重視較為前沿的科學技術、嫁接苗提高品種產量、機械化和標準化種植釀造節省人力，與科研機構合作提高工藝等，這是甘肅葡萄酒產區的本地特色，產品也具有相應的競爭優勢，也預示著將來發展的基調。

敦煌酒業合影

“松針”氣息呼之欲出

18日，“重走絲綢之路”走進地處河西走廊最西段、曾因古絲綢之路而繁華的敦煌，探秘甘肅段的第10家葡萄酒企業——敦煌葡萄酒業有限責任公司，這是一家集葡萄種植、加工、銷售、旅游、餐飲為一體的綜合性企業。

敦煌酒業

敦煌葡萄酒業公司董事長鐘學軍介紹，公司原為敦煌陽關葡萄酒廠，1985年建廠，初建規模為100千升/年。近幾年經過一系列技術改造已初具500千升/年的生產能力，多次獲得國內外大獎。為了實現釀酒葡萄有機種植，鐘學軍養了幾千只羊，同時還通過投資數千萬興建水庫方便適時灌溉。

甘肅地形狹長，氣候復雜，各個葡萄酒小產區的氣候相差較大，酒泉（敦煌）、嘉峪關等地區和武威地區就差別很大，前兩地比武威更干旱。特別是敦煌地處新疆、甘肅和青海三省交界處，其氣候導致敦煌葡萄酒的產品表現，更接近新疆產區的表現。

孟令奎向敦煌酒業贈送拓本

敦煌酒業總經理何宏權表示，敦煌氣候比較有特點。它介于民勤（武威）和吐魯番、哈密之間，無霜期長，積溫比較高，除了2015年10月份的晚霜波及，其他時候的早霜不會影響敦煌的釀酒葡萄。說與新疆產區相同又有不同，比如說8月上旬是新疆溫度最高的時候，但敦煌是7月最高，8月底下降得厲害，所以敦煌的葡萄酒沒有焦糊味道，香氣細膩。張春婭在敦煌葡萄酒業品鑒了5款葡萄酒，她也提及，這里干紅葡萄酒成熟度要優于其他產區，產品表現更接近新疆的酒。

張春婭品酒照

值得注意的是，歷來不少人在品鑒甘肅產區葡萄酒時都提出有一股“堅果”的味道，但并未獲得行業認同。而張春婭在此次走訪中通過大量品鑒和前后各小產區對比發現：更準確地說，這是一股“松針”的氣味，大約類似于一種太陽直曬青草后的味道，而這則是這一產區特色一個重要的體現。

對于這種誘人的“松針”氣息，張春婭認為，其更多是因為產區的冷涼氣候導致，尤其是在張掖（紫軒酒業）和武威（莫高酒莊）體現最為明顯，而這兩地屬于冷涼型的干旱荒漠、半荒漠區，酸度較高，單寧平衡，植物性香氣比較突出。

張春婭同時提出，甘肅產區的冷涼氣候，也適宜對酸度要求較高的白葡萄酒生產，而現在產區內白葡萄酒還比例太少。她思考這可能是受市場對白葡萄酒的理解限制，未來不排除會有大發展，她非常看好和期待甘肅產區的白葡萄酒甚至冰酒的表現。此外，甘肅產區的葡萄酒與當地飲食結構匹配，這應該在未來有更好發展，這就是地域特點及風格。

嘉峪關前合影

預告：由2016“一帶一路”國際葡萄酒大賽組委會舉辦的“重走絲綢之路”活動，第二階段甘肅篇于7月20日正式結束。請關注接下來7月28日繼續進行的新疆篇。