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7月26日，在“新疆天山北麓·瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土研討大會(huì)”上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主任、國(guó)家葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青教授現(xiàn)場(chǎng)首次發(fā)布了《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化》風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報(bào)告，在國(guó)內(nèi)外葡萄酒領(lǐng)域引起轟動(dòng)。

國(guó)內(nèi)首個(gè)風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報(bào)告

作為本次風(fēng)土大會(huì)的亮點(diǎn)，段長(zhǎng)青教授現(xiàn)場(chǎng)首次發(fā)布的《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化》風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報(bào)告，以科學(xué)方法論和詳實(shí)數(shù)據(jù)來(lái)詮釋“風(fēng)土”。

“在科學(xué)和技術(shù)有聯(lián)系之前，許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的形成，或小產(chǎn)區(qū)特征的固化，是依靠一代代釀酒人技術(shù)的積累。中國(guó)作為一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)，我們采用‘倒推法’來(lái)加快這個(gè)時(shí)間進(jìn)程，即先研究該地區(qū)的風(fēng)土特性和葡萄酒風(fēng)格的關(guān)系，再運(yùn)用科學(xué)辦法總結(jié)出合適的技術(shù)，讓風(fēng)格在酒中得以體現(xiàn)。”段長(zhǎng)青說(shuō)。

瑪納斯被譽(yù)為“釀酒葡萄天堂級(jí)產(chǎn)區(qū)”，而這正是他多年來(lái)深入瑪納斯產(chǎn)區(qū)，率中國(guó)農(nóng)大與中葡酒業(yè)合作科研項(xiàng)目組，嘔心瀝血，調(diào)研當(dāng)?shù)赝寥罋夂颍瑢?duì)小產(chǎn)區(qū)研究、品種引進(jìn)、樹(shù)形改良、葉幕調(diào)控、光合效能等方面進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)及研究，所得出的“精準(zhǔn)調(diào)控、定向釀造”的行之有效的種植及釀造辦法。依托此方法論，段長(zhǎng)青對(duì)瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化做了深入研究，研究結(jié)論不僅對(duì)本產(chǎn)區(qū)乃至整個(gè)中國(guó)的赤霞珠品種選育、種植釀造等方面有非常重要的參考價(jià)值。

在7月25日實(shí)地走訪(fǎng)瑪納斯產(chǎn)區(qū)代表酒企中信國(guó)安葡萄酒業(yè)的瑪河葡園及酒廠(chǎng)的基礎(chǔ)上，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家非常有激情地在研討會(huì)上對(duì)比分享了他們的種植及釀造經(jīng)驗(yàn)；而段長(zhǎng)青結(jié)合自己在瑪納斯與中信國(guó)安葡萄酒業(yè)長(zhǎng)達(dá)7年的實(shí)地研究，首次發(fā)布《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化》風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報(bào)告，成為了本次大會(huì)的亮點(diǎn)。

小產(chǎn)區(qū)是關(guān)鍵載體

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，葡萄酒是一種個(gè)性化的產(chǎn)品，風(fēng)土所包含的地塊、土壤、微氣候等因素會(huì)影響釀酒葡萄的特性和品質(zhì)，因此研究風(fēng)土對(duì)于葡萄酒發(fā)展的重要性不容小覷。

新疆維吾爾自治區(qū)政協(xié)副主席巴代對(duì)風(fēng)土研究的意義和本次大會(huì)的召開(kāi)給予高度肯定：“今天我們來(lái)到天山北麓產(chǎn)區(qū)共同探討葡萄酒的風(fēng)土課題，進(jìn)一步挖掘新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特性，通過(guò)借鑒國(guó)外葡萄酒成熟產(chǎn)區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，對(duì)新疆葡萄酒風(fēng)土特性進(jìn)行研究、交流，這對(duì)我們葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。”

尊重風(fēng)土條件，按照葡萄品種特性對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更多的細(xì)分才能充分體現(xiàn)葡萄酒的個(gè)性。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王祖明在大會(huì)主題發(fā)言中說(shuō)：“對(duì)風(fēng)土的挖掘也正是天山北麓瑪納斯小產(chǎn)區(qū)探索的意義所在，根據(jù)地塊特性篩選出合適的品種，釀造出適應(yīng)不同市場(chǎng)需求的各個(gè)等級(jí)的葡萄酒。”

他也特別提到，“個(gè)性化是產(chǎn)區(qū)和企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)要更重視品牌建設(shè)工作，把市場(chǎng)推廣納入產(chǎn)區(qū)規(guī)劃中。”

此外，來(lái)自法國(guó)、智利、西班牙、新西蘭的國(guó)際葡萄酒專(zhuān)家就各國(guó)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)結(jié)合瑪納斯風(fēng)土特性發(fā)表了精彩的演講。他們共同表示，想要釀好葡萄酒，需要的不僅是自然的恩惠，更需要了解風(fēng)土與葡萄的聯(lián)系，中國(guó)推出首個(gè)葡萄風(fēng)土研究報(bào)告很有必要，意義非凡。

這場(chǎng)盛大的“風(fēng)土大會(huì)”，不僅讓新疆天山北麓瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)向全國(guó)、全世界展示了自己的風(fēng)土特色，更是一場(chǎng)全世界頂級(jí)葡萄酒專(zhuān)家與挖掘瑪納斯風(fēng)土近20年的中信國(guó)安葡萄酒業(yè)一起分享和探索風(fēng)土的交流盛會(huì)。

大會(huì)的舉行，進(jìn)一步促進(jìn)了新疆天山北麓向國(guó)外產(chǎn)區(qū)等級(jí)劃分方向邁進(jìn)，為構(gòu)建中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特性、典型性發(fā)展新路徑奠定基礎(chǔ)。