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1. 機器采摘

在一些新世界產酒國，如澳大利亞，地廣人稀，機器采摘比較普遍。在過去，機器采摘意味著采摘過程比較粗獷，可能會對葡萄和葡萄酒的品質造成影響。其影響主要體現在三方面：

一、采摘過程中的震動可能會弄碎一些葡萄果實，采到一些青果和葡萄葉。

二、在機器采摘過程中，大量的葡萄被臨時儲藏到采摘機的儲藏罐里，在地心引力的作用下，相互擠壓也會讓更多的果實提前破碎。

三、采摘后如果篩選過粗，好葡萄和壞葡萄就會混著葉和梗一起進入發酵罐，導致劣質單寧混入了進去，繼而葡萄酒的口感會下降。

2. 手工采摘

手工采摘的最大好處是采摘過程比較精細，可減少采摘過程中的一些損失。

一、采摘工人可以一邊采一邊篩選，丟棄青果和爛果。

二、采摘筐比較小，便于攜帶，而且葡萄之間相互擠壓的力度小，破碎也就相對較少。

也就是說，人工采摘能降低葡萄提前破碎發酵的可能性，保證葡萄更高的品質，同時可以減少二氧化硫（防腐）的用量。此外，在同樣的釀造條件下，經人工采摘的葡萄受到細菌污染的可能性比較小，這樣釀出的葡萄酒香氣濃郁，單寧優秀。

從上面說到的影響來看，在某種程度上，手工采摘的確比機器采摘好，葡萄和葡萄酒的品質更高。但是，機器采摘就一定意味著葡萄和葡萄酒的品質低嗎？不一定。如果酒莊或酒廠在葡萄原料入廠后嚴格篩選，同樣可以保證原料的品質。隨著科技的發展，最先進的采摘機器已經比較接近人工采摘的水平了，而且在效率方面，它更是勝過人工采摘一大截。人工采摘的效率不如機器采摘的十分之一，如果在采摘過程中天氣突變，沒有采摘完的葡萄就會淋雨，不僅收成會降低，而且還有生霉的可能。但機器采摘不會，它可以不懼風雨，甚至可以趁著晚間溫度低來采摘已經成熟的葡萄，避免天亮后的高溫侵襲。

若遇上天氣突變等情況，機器采摘的方式對于某些葡萄園來說更能保證葡萄和葡萄酒的品質。但有些山坡葡萄園，由于地勢坡度大、葡萄行距和株距偏小以及葡萄品種容易破碎等原因，機器采摘無法進行，于是這些產區會規定標明法定產區的葡萄酒必須采取人工采摘的方式。

如此看來，機器采摘和手工采摘各有優點和缺點，也各有其適用情況，都能從某種程度上保證葡萄和葡萄酒的品質，我們無法說所有手工采摘的葡萄酒都是高檔葡萄酒，或者所有機器采摘的葡萄酒就是低檔葡萄酒。而且，葡萄酒行業一直流行著“三分釀造，七分種植”的說法，葡萄酒的品質，七分靠種植，還有三分要看釀造工藝，因此即便采摘完好，釀酒師的手藝和設備也會影響葡萄酒的品質。我們簡單地把手工采摘作為高端酒的代名詞是不全面、不準確的！