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中國酒業協會、全國釀酒標準化技術委員會、中國食品發酵工業研究院、江南大學、浙江省輕工研究院、紹興標準化研究院以及浙江古越龍山紹興酒股份有限公司等各起草工作組參加標準修訂工作。
據介紹，修訂工作將秉承“遵循法律法規，適應市場需求，規范企業生產、促進產業發展”的思路與原則，主要是對黃酒的定義與英文名、黃酒的分類、黃酒的生產原料、年份黃酒酒齡的標注、黃酒的理化指標及其分析方法等多個條款進行修訂，以進一步順應時代發展與消費需求，規范和促進黃酒產業的大發展。
研討會上，大家認為，中國黃酒要降低酒精度是大勢所趨，但降多少度要慎重決定；黃酒的英文名要統一，有利于黃酒走向國際市場。中國紹興黃酒集團董事長、全國釀酒標準化技術委員會黃酒組組長傅建偉擔任修訂負責人，他說：“產業要做大，標準需先行。黃酒質量標準的修訂關系到今后黃酒文化的傳承、黃酒產業發展的走向與路徑，意義十分重大。”
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