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近幾年來，口味細膩豐富的精釀啤酒成為了中國人的新寵。根據荷蘭合作銀行（Rabobank）最新發布的名為“精釀啤酒將跨越長城（Craft Beer Coming over the Great Wall）”的行業報告，中國啤酒市場呈現高端化的發展趨勢，精釀啤酒增長顯著，有望在未來取得矚目的市場表現。

東西部市場發展不均衡

過去的幾十年間，中國啤酒市場獲得了迅速發展，其成熟程度已經遠遠超過了其它東南亞國家。目前，中國的人均啤酒消費量為36升，遠超過全球平均水平。但是，地區間存在著較大差異。經濟發展較快的東部省份人均消費量遠高于西部地區市場。雖然目前僅獲取了產量的相關數據，并不掌握每個省份的具體消費數據。假定這些啤酒多半在本省消費，那么山東等東部省份以及北京等大城市與成熟的美國市場（年人均消費量為75升）比較相近，而青海、新疆等西部省份則更像危地馬拉（人均消費量約20升）這樣國家的消費量。

與多數成熟市場一樣，中國東部的啤酒消費已經達到了一個“頂部”，消費量不再保持上升勢頭。目前，北京的啤酒消費量已經低于2006年，而青海仍然保持著增長趨勢，過去的十年間增長了180%。中國西部的8個省份（新疆、西藏、甘肅、青海、云南、四川、寧夏及內蒙古）占據了64%的國土面積，人口占全國的16%，消費了全國12%的啤酒。總體而言，中國東部地區代表著啤酒市場的總體發展趨勢。與其他成熟市場一樣，整個中國市場的消費額和利潤都保持著增長勢頭，而且中國人的啤酒也在向“喝少喝好”轉變。

超高端市場：進口啤酒和精釀啤酒為主

全球啤酒市場整體表現出高端化的趨勢，超高端啤酒的消費量占比已經從2000年的4.5%增長到2015年的6%。從消費額來看，高端化的趨勢則更為明顯，同期占比從6.7%增長至12% 。

綜觀全球啤酒市場，進口啤酒是高端化的最大驅動力。墨西哥和歐洲的進口啤酒在美國乃至全世界的高端即飲市場都十分受歡迎。獲準在當地生產的國外高端品牌也起到了重要作用，比如喜力（Heineken）和百威（Budweiser）在許多國家都有生產。不過，超高端市場并不是被大品牌獨占，新千年一代（Millennial）對于小型獨立啤酒廠生產的精釀啤酒也產生了濃厚的興趣，雖然許多國家已經擁有了自己的國產精釀啤酒，但美國、英國和比利時的精釀啤酒被進口到許多國家。此外，還有國產的非精釀高端啤酒，規模相對較小。

中國精釀啤酒市場：機遇與挑戰并存

中國的啤酒市場也同樣呈現出高端化的趨勢，在過去的5年中，大眾型啤酒的銷量幾乎未出現增長，然而，超高端啤酒卻增長顯著，目前占總銷量的4%，利潤卻占到了18%。精釀啤酒雖然也是超高端啤酒的一部分，但仍然只是一個很小的分類。目前很難獲取關于中國的精釀啤酒生產商和銷量的數據，但據消息來源估計，中國約有53家精釀啤酒廠，另一消息來源的數據則更高一些。業界普遍認為，中國精釀啤酒的消費量不足整體市場的1%，但仍呈現出強大的發展態勢。

目前，精釀啤酒在上海、北京、廣州三個市場表現出色。中國新千年一代的消費者擁有與其他國家同齡人相似的消費觀念，對精釀啤酒表現出巨大的消費潛力。荷蘭合作銀行倫敦分行食品與農業研究部的高級分析師Francois Sonneville表示，“無論對于進口精釀啤酒，還是使用進口原料的國產精釀啤酒，亦或是使用國產原料的國產精釀啤酒來說，這都是極佳的發展契機。”但是，挑戰往往與機遇并存。不少限制因素，如消費認知度不足、物流分銷及進口原料帶來的高成本壓力、物流冷鏈問題和釀造能力的短缺都阻礙了精釀啤酒在國內的發展。

許多中國消費者對精釀啤酒仍然不了解。多數中國啤酒是標準拉格（lager）啤酒，酒精含量在3.0%~5.5%，通常在室溫下飲用，在夏季最受歡迎，主要受六大啤酒生產商主導，它們共同占據了一半的市場份額。中國的新千年一代卻對于異國風味的啤酒更有興趣，現代媒體對于新品牌在年輕消費群體中的傳播起到了一定的推動作用。

運輸制約了精釀啤酒的發展。精釀啤酒的貨架期比大眾型啤酒短，而美國和歐洲的精釀啤酒到達中國的零售貨架需要數周的時間，距離其品質下降的時間十分有限。雖然中國大城市的冷鏈運輸發展十分迅速，但多次發生過啤酒從國外向中國或中國國內運輸時因存放不當而導致口感品質下降的例子。

進口啤酒面臨較高的成本。雖然目前運輸費用相對低廉，多數國家的產品出口到中國市場并不需要負擔比國產啤酒更高的消費稅和附加稅。然而，由于運輸和分銷成本的影響，通常來說，進口啤酒的成本仍然高于國產啤酒。

進口原材料價格昂貴。多數國產精釀啤酒生產商更愿意采用進口原材料，但由于規模較小，其原材料采購成本要遠遠高于美國的主要精釀啤酒生產商。

地域自豪感VS國外質量形象。中國的精釀啤酒市場由成熟的國外品牌和當地的新生品牌共同組成。同主流啤酒一樣，國際品牌也吸引了不少消費者，但地域品牌通常擁有一個有趣的“故事”，并且按照當地消費者口味度身定制，很好地順應了“本地消費”的潮流，如果采用當地原料，并且原料的品質非常出色，無疑會讓這個“故事”更加精彩。

國產精釀啤酒銷售受制約。雖然啤酒在生產地銷售不會受到限制，但如果裝瓶離開酒廠之后進行分銷卻需要獲得相關許可。此外，有關精釀啤酒的經營法規經常發生變化，這可能與相關部門對于精釀啤酒的了解不足有一定關系。

盡管如此，荷蘭合作銀行仍期待物流的優化能夠推動中國進口精釀啤酒的發展。對于本土精釀品牌而言，啤酒代工廠目前正不斷改善產品質量，提升本土現代化的釀酒能力水平，其發展前景值得期待。