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今年兩會(huì)期間，大健康產(chǎn)業(yè)、健康中國(guó)被全國(guó)兩會(huì)委員、代表們頻頻提及，品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)不再止于口號(hào)式的宣傳，年輕消費(fèi)者也在追尋品質(zhì)和健康的生活方式。而隨著國(guó)人收入水平的提升和消費(fèi)思維的轉(zhuǎn)變，對(duì)于酒類消費(fèi)品，喝好酒、少喝酒已經(jīng)成為諸多消費(fèi)者的共識(shí)，這不僅催生了茅臺(tái)、五糧液等高端白酒的異常火爆，黃酒也乘著健康中國(guó)的東風(fēng)，凸顯出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)能。

數(shù)據(jù)好看，市場(chǎng)看好

有數(shù)據(jù)為例，近日，中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司公布了最新的銷售數(shù)據(jù)，1月，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.26億元，與上年同比增長(zhǎng)14%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)4723萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)17%。而來(lái)自會(huì)稽山2017年度的業(yè)績(jī)快報(bào)公告則顯示，2017年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入12.87億元，同比上升22.73%;實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)2.55億元，同比上升35.71%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2.56億元，同比上升32.27%。近年來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)整體水平有了新的提高，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)步步攀登，品牌塑造能力得以增強(qiáng)。黃酒行業(yè)龍頭企業(yè)古越龍山、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)等不斷做強(qiáng)做大。2012年來(lái)，受宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、嚴(yán)控“三公消費(fèi)”等因素影響，酒業(yè)開始步入新一輪調(diào)整期，黃酒行業(yè)也同樣進(jìn)入了休整期，不過相比白酒、葡萄酒等酒種而言，黃酒行業(yè)相對(duì)較為平穩(wěn)，雖然銷售增速有所放緩，但是依然保持小幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。在經(jīng)歷了2014年度的低迷行情后，黃酒行業(yè)在2015年迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，3家龍頭上市公司營(yíng)收均有所增長(zhǎng)。

近兩年，受益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，釀酒行業(yè)也體現(xiàn)出消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的結(jié)構(gòu)性變化：對(duì)酒的需求從“單純嗜好”向“營(yíng)養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營(yíng)養(yǎng)、保健的優(yōu)勢(shì)逐漸得到顯現(xiàn)。

據(jù)悉，2017年，黃酒集團(tuán)共開發(fā)新品67款，通過優(yōu)質(zhì)的原料加上釀酒人的工匠精神和科技創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)化和個(gè)性化的新消費(fèi)需求。而從2017年1～9月的會(huì)稽山銷售數(shù)據(jù)可以看出，公司1～9月實(shí)現(xiàn)中高端黃酒銷售4.4億元，最大單品純正五年貢獻(xiàn)超四成收入，純正八年在消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)下呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。而黃酒行業(yè)的另一支勁旅——金楓酒業(yè)則在2018年3月15日晚間發(fā)布了提價(jià)公告，擬對(duì)公司四大系列產(chǎn)品分別提價(jià)3%～9%。金楓酒業(yè)提價(jià)自4月1日開始實(shí)施，其中，石庫(kù)門高檔系列產(chǎn)品平均提價(jià)幅度為6.5%;金色年華系列產(chǎn)品平均提價(jià)幅度為5%;和酒中檔系列產(chǎn)品平均提價(jià)幅度為3%;儂好部分系列產(chǎn)品平均提價(jià)幅度為9%。

在剛剛過去的2017年，我國(guó)GDP增長(zhǎng)6.9%，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要目標(biāo)任務(wù)全面完成并好于預(yù)期。政府工作報(bào)告提出，2018年我國(guó)GDP增長(zhǎng)目標(biāo)為6.5%左右。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人毛盛勇提供的最新數(shù)據(jù)顯示，如今，消費(fèi)升級(jí)的引領(lǐng)作用在不斷增強(qiáng)，這無(wú)疑對(duì)黃酒的產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)提出了新的要求。“而受惠于國(guó)家推動(dòng)黃酒小鎮(zhèn)建設(shè)和消費(fèi)升級(jí)的紅利，以及全民健康意識(shí)的提升，黃酒未來(lái)仍有較大發(fā)展空間。同時(shí)，黃酒行業(yè)將逐步走向品牌化、集中化。”有業(yè)內(nèi)人士指出。

突破地域限制，仍要打好健康牌

一直以來(lái)，黃酒消費(fèi)以“長(zhǎng)江”為界，不僅黃酒生產(chǎn)企業(yè)集中在長(zhǎng)江以南的江浙地區(qū)，蘇浙滬三地合計(jì)所占比重高達(dá)83%，黃酒消費(fèi)的70%集中在占全國(guó)人口比重10.6%的浙江、江蘇和上海。而“長(zhǎng)江”以北的黃酒消費(fèi)乏力，并多以料酒為主要消費(fèi)形式。

另外，黃酒的受眾面較窄。黃酒以中老年人飲用為主，新生代品飲的人較少。

《中國(guó)酒業(yè)“十三五”發(fā)展指導(dǎo)意見》指出，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上：適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)新常態(tài)，逐步建立黃酒合理的價(jià)格體系，重視產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新，支持各種風(fēng)格的黃酒酒種并舉發(fā)展，突破黃酒消費(fèi)區(qū)域性、季節(jié)性制約。積極開發(fā)創(chuàng)新型黃酒、功能性黃酒及附加值高的產(chǎn)品。鼓勵(lì)支持區(qū)域性黃酒企業(yè)開發(fā)適應(yīng)該區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品，積極鼓勵(lì)黃酒企業(yè)或產(chǎn)品以更開放的心態(tài)走向世界。

為了破解這些難題，古越龍山、會(huì)稽山等企業(yè)在深耕浙江省內(nèi)市場(chǎng)、筑牢根據(jù)地的同時(shí)，還以強(qiáng)勢(shì)大單品主攻省外市場(chǎng)，同時(shí)通過跨界合作等形式爭(zhēng)取省外有實(shí)力的經(jīng)銷商，將省外市場(chǎng)作為增量的主要來(lái)源。在新一輪創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，通過新產(chǎn)品、新渠道的拓展，逐步打破原有的區(qū)域性和季節(jié)性的局限，打開新的發(fā)展空間。借助國(guó)家發(fā)展黃酒特色小鎮(zhèn)的政策紅利，黃酒企業(yè)還積極實(shí)施“黃酒+互聯(lián)網(wǎng)、黃酒+旅游、黃酒+文化”等戰(zhàn)略，在創(chuàng)新發(fā)展中拓展黃酒新空間。

未來(lái)，黃酒消費(fèi)將從數(shù)量消費(fèi)轉(zhuǎn)向品味消費(fèi)和品格消費(fèi)，這意味著黃酒本身承載的養(yǎng)生、健康因子外，還需要進(jìn)一步與年輕人共振，發(fā)展新型黃酒，并在營(yíng)銷方式上做一次“破壞式”的創(chuàng)新，可以進(jìn)行個(gè)性化、定制化的生產(chǎn)。

同時(shí)，通過社群營(yíng)銷和情感溝通等，滿足消費(fèi)者從“舌尖”到“心間”的美好消費(fèi)體驗(yàn)，給產(chǎn)品賦予更多的文化附加值，迎合消費(fèi)形態(tài)從大眾化消費(fèi)、低端消費(fèi)向健康消費(fèi)、高端消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。

黃酒集中度將得以提升

從白酒行看，過去兩年，白酒出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性復(fù)蘇，大部分白酒上市公司的釀酒總量、銷售收入、利潤(rùn)總額呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，高端白酒更是出現(xiàn)了節(jié)慶市場(chǎng)熱銷的火爆局面。而擁有復(fù)式發(fā)酵工藝、長(zhǎng)達(dá)90余天的發(fā)酵時(shí)間，長(zhǎng)時(shí)間的貯存的紹興黃酒，與品牌白酒相比，其價(jià)格卻長(zhǎng)期處于“尷尬”的狀態(tài)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年，釀酒行業(yè)銷售增長(zhǎng)適度提速，全行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)10.5%，與輕工全行業(yè)8.4%的年度增速相比，具有一定的增長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。在2017年釀酒行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中，白酒行業(yè)同比增長(zhǎng)14.4%，占釀酒行業(yè)的比重達(dá)61.2%，同比提升2.1個(gè)百分點(diǎn);而黃酒行業(yè)同比增長(zhǎng)3.1%，占釀酒行業(yè)比重為2.1%。

由此可見，黃酒行業(yè)綜合規(guī)模偏低，規(guī)模稍有增減就會(huì)造成增長(zhǎng)幅度的明顯起伏，而低迷過后的黃酒行業(yè)，只要稍有作為，增長(zhǎng)走勢(shì)的上揚(yáng)也會(huì)非常容易實(shí)現(xiàn)。在黃酒行業(yè)增長(zhǎng)走勢(shì)發(fā)生顯著回升的過程中，尤其是在全行業(yè)產(chǎn)品附加值提升、利潤(rùn)空間恢復(fù)等利益層面，終歸需要傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)省份發(fā)揮關(guān)鍵作用。

在今年的兩會(huì)期間，包括茅臺(tái)集團(tuán)、五糧液集團(tuán)、洋河等眾代表在兩會(huì)期間，聯(lián)合提出《關(guān)于中國(guó)白酒釀造技藝列入國(guó)家申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的議案》。而2006年，紹興黃酒釀制技藝就被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如何發(fā)揮黃酒的優(yōu)勢(shì)，需要黃酒企業(yè)的抱團(tuán)發(fā)力。

作為全國(guó)人大代表，紹興女兒紅釀酒有限公司黃白酒車間主任章國(guó)強(qiáng)清醒地認(rèn)識(shí)到國(guó)有黃酒企業(yè)體制機(jī)制改革相對(duì)滯后，企業(yè)活力不足等短板。章國(guó)強(qiáng)向大會(huì)提交了《關(guān)于推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承和創(chuàng)新的建議》，章國(guó)強(qiáng)建議深化改革，加快實(shí)施國(guó)有黃酒混合所有制改革，釋放企業(yè)活力，希望能夠盡快研究出臺(tái)國(guó)有黃酒企業(yè)混合所有制改革方案。

在 ”健康消費(fèi)”與“文化消費(fèi)”的觀念驅(qū)使下，新增黃酒消費(fèi)人群有望突破地域限制，而伴隨著消費(fèi)升級(jí)，黃酒產(chǎn)品的升級(jí)趨勢(shì)將更加明顯，黃酒行業(yè)已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發(fā)展模式，逐漸拓展追求高品質(zhì)、高價(jià)格細(xì)分市場(chǎng)的高毛利發(fā)展模式。同時(shí)，大型黃酒企業(yè)的混改有望提上日程，集約化發(fā)展將成為推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁推力。

為進(jìn)一步迎合市場(chǎng)發(fā)展，黃酒龍頭企業(yè)在2018年已早有“陰謀”，古越龍山將根據(jù)市場(chǎng)需求，淘汰部分低端低價(jià)值產(chǎn)品，并對(duì)20多種包裝漂亮、價(jià)格合理的區(qū)域產(chǎn)品進(jìn)行共享。同時(shí)，保護(hù)好渠道和產(chǎn)品的價(jià)格體系，線上線下協(xié)調(diào)發(fā)展。會(huì)稽山則將選擇一家杭州的門店進(jìn)行智慧門店的布局;同時(shí)，將通過遍布全國(guó)的經(jīng)銷商，向全國(guó)2萬(wàn)多家阿里小店供應(yīng)適合大眾消費(fèi)的酒品。此外，還將根據(jù)阿里的大數(shù)據(jù)分析，從口味、包裝、營(yíng)銷等各方面入手，專門定制一款滿足25~35歲年輕人消費(fèi)喜好、適合線上銷售的新酒。