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11月8日，由中國酒業協會、紹興市人民政府聯合主辦的第25屆紹興黃酒節暨“一帶一路”中國(國際)黃酒產業博覽會在浙江紹興開幕。來自全國各地的黃酒行業協會領導、中國港澳臺及特邀國際嘉賓、黃酒產業優秀企業、參展商以及新聞媒體等參加了開幕式。

立冬時節，黃酒開釀。當天上午，第十二屆全國人大內務司法委員會委員、原中央編辦副主任、現中國輕工業聯合會黨委書記、會長張崇和宣布黃酒節開幕。

作為我國的古老傳統酒種，黃酒憑借深厚的文化底蘊和歷史地位，在中國酒行業獨樹一幟。但是，黃酒市場的沉寂也不言自明，而一年一辦的紹興黃酒節，也試圖通過傳承有序的推廣方式，讓我們記住黃酒的產業印記和文化自信。

站在全產業，對標國際化

紹興黃酒一般在農歷七月制酒藥，九月制麥曲，十月制淋飯(酒釀)，冬日開始釀酒，到次年立春結束 。每年立冬時節開幕的紹興黃酒節，成為中國黃酒行業的一大盛況。

已走過25年的紹興黃酒節，旨在站在一種全產業、對標國際酒業的角度，開啟黃酒產業的創新和探索。當前，紹興黃酒節憑借傳承有序，不斷與城市的發展融合并進。

今年的紹興黃酒節上，匯集來自全國各地的黃酒企業，規模更大、層次更高，不僅有古越龍山、會稽山、上海金楓、沙洲優黃、女兒紅、老恒和、塔牌、即墨老酒等黃酒龍頭企業參加，也有福建紅曲酒、河南南陽等極具地方特色的黃酒企業參與。

值得一提的是，本屆博覽會還首次引入“酒類渠道商”的展示，助力黃酒節成為黃酒采購和營銷的一個重要據點，共同推動黃酒產業的發展。

此外，博覽會首次在主廳設立“境外產品展區”，有來自日本、中國臺灣、中國香港、中國澳門等地的產品進行展示。總而言之，黃酒節通過經濟轉型打基礎，文化交流樹品牌，為產業特色與文化交融打開了一幅絢麗畫卷。

中國酒業協會理事長王延才在開幕式致辭中指出，當前，需求在變、市場在變、技術在變，黃酒產業的格局也在變。轉型，黃酒勢在必行;轉變，黃酒要革故鼎新。

首個“中國黃酒之都”誕生

在第25屆紹興黃酒節暨“一帶一路”中國(國際)黃酒產業博覽會開幕式上，紹興市被中國輕工業聯合會、中國酒業協會聯合授予紹興市“中國黃酒之都”稱號。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉宣讀了《授予紹興市人民政府“中國黃酒之都·紹興”的決定》。

宋書玉提出，希望紹興市進一步加大對黃酒產業的支持力度，以規劃建設黃酒小鎮為載體，培育引進高端服務業和文創業，構建黃酒全產業鏈發展新格局，促進黃酒產業轉型發展;進一步加強產學研合作，繼續做好黃酒飲用研究，不斷提升黃酒品質，以市場需求為導向，推廣個性化定制黃酒產品，滿足多元化消費趨勢;進一步講好黃酒故事，弘揚黃酒文化，提升黃酒知名度和影響力;進一步加大高端人才引進力度，在行業內推行職業技術鑒定，提升從業人員的職業技能;進一步加強質量、原料、工藝、安全等方面的風險控制，注重環境保護，為區域經濟發展、為我國黃酒行業發展做出更大的貢獻。

今年5月，中國酒業協會與紹興市政府簽署戰略合作協議，把“中國黃酒之都”的建設作為一個系統工程，協會將在產區戰略發展、產區標準體系建設、科研平臺建設、人才培育、技術創新、產區品牌打造、文化內涵提升等方面發揮積極作用。

開幕式上，紹興市黃酒行業協會會長錢肖華向全體黃酒人發出倡議，并宣讀《中國黃酒振興倡議書》，共同推進中國黃酒的國際化，為人類釀造更優質的美酒。

黃酒要走出“價值洼地”

中國黃酒在國內、國際上都不缺乏名氣和聲望，但從消費認知和消費文化傳播上來說，整個黃酒產業還處在價值洼地，產業需要重新定位。

長期以來，黃酒產業一直熱衷于低價走量的競爭，嚴重拉低了黃酒的形象和價值感，品類發展受到限制，受傳統經營理念多方面的制約，發展效率不高，營銷服務上常常墨守成規，以至于市場的消費服務后勁不足。宋書玉認為，這要求黃酒產業發展必須進行新舊動能的轉換、產業轉型升級。

首先，黃酒需要展現本身價值。價格可以體現產品的一部分價值，黃酒產業應該讓黃酒產品的價值歸位。對于黃酒本身來說，就是如何讓消費者明白，黃酒的物有所值，或者是物超所值。對此，黃酒企業需要下苦功夫在文化、市場的傳播等方面，讓消費者重新認識黃酒。

其次，黃酒產區需要打造龍頭梯隊。一談起黃酒行業，一直離不開的話題就是區域化和小、散，問題的關鍵就在于缺少龍頭品牌的引領。

黃酒消費的區域化是一種特征。在中國，南方的江浙滬是黃酒消費的最主要市場，現在北方市場也在逐漸改觀，但仍任重道遠。目前，黃酒雖有自己的龍頭品牌，但與白酒、葡萄酒、啤酒相比，其龍頭引領作用相對較弱。所以，黃酒行業需要打造三五個龍頭品牌，并且形成梯隊，突破產業格局的瓶頸和區域化消費格局的瓶頸。不然，黃酒行業將只能眼睜睜地看著自己的消費市場不斷被吞食。

第三，要講好黃酒的故事。通觀目前國內的酒類市場，白酒是市場寵兒，葡萄酒是市場新貴，啤酒是市場戰爭，只有黃酒市場仍是不溫不火。關鍵的原因之一是黃酒綻放自身的文化價值，缺少文化定位和文化傳播的有效方式。

傳統文化傳播的弊端就是越有文化越不會講文化，如果說黃酒人不懂文化是非常錯誤的，但是，重點在于如何站在消費者的角度，去找黃酒文化發展的突破點。嚴格來說，目前黃酒的文化傳播是和時代脫節的。因此，深度挖掘黃酒歷史文化內涵，倡導時尚黃酒，與時俱進，弘揚獨具特色的中國黃酒文化，講好中國黃酒的故事，對于黃酒行業來說尤其重要，也是黃酒產業當下發展階段的必然。

“喝黃酒，應該代表一種生活品質和生活追求。喝黃酒時尚，應該是一種回歸，是一種健康、高端、美好生活的標配。滿足人民美好生活需求的產業才是前景廣闊的產業。”宋書玉表示，黃酒歷史文化厚重，故事精彩。在傳統文化回歸成為新的時尚的今天，產業也應當以新的形式、新的技術、新的創意提供更高品質的服務，形成市場新的時尚潮流。