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5月30日，2019全國(guó)葡萄酒、果酒行業(yè)年會(huì)在煙臺(tái)國(guó)際博覽中心盛大召開。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書記馬勇，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專家委員會(huì)主任、國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青，中國(guó)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)副主任委員、北京農(nóng)學(xué)院教授李德美，中國(guó)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)副主任委員、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰究偣こ處?strong style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important;">李記明，中國(guó)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)副主任委員、原天津王朝葡萄釀酒有限公司副總經(jīng)理王樹生，中國(guó)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)副主任委員、威龍葡萄酒公司副總經(jīng)理焦復(fù)潤(rùn)，煙臺(tái)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任高京濤、華夏酒報(bào)/中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯韓文友以及張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、王朝、威龍等來自國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)的骨干企業(yè)代表、國(guó)家級(jí)評(píng)委等在內(nèi)的260余人參加了本次年會(huì)，共同研討了行業(yè)發(fā)展的新未來。會(huì)議由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒果酒專家委員會(huì)秘書長(zhǎng)楊強(qiáng)主持。

5月9日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》明確提出，將修訂完善刑法中危害食品安全犯罪和刑罰規(guī)定，加快完善辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋，推動(dòng)危害食品安全的制假售假行為“直接入刑”。

“葡萄酒產(chǎn)業(yè)是食品工業(yè)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是食品工業(yè)重要組成部分，食品安全需要得到葡萄酒產(chǎn)業(yè)足夠重視，并認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》。”馬勇在致辭中講到，

隨后，來自法國(guó)圣哥安橡木桶公司的安德烈博士對(duì)橡木陳釀的果香控制進(jìn)行了講解，他總結(jié)道，橡木桶對(duì)于一款優(yōu)質(zhì)果香酒非常重要，但同時(shí)它的使用有某些風(fēng)險(xiǎn)，熟練掌握制造桶和桶的使用是必要的。

本次年會(huì)的重要議題就是建立中國(guó)葡萄酒質(zhì)量風(fēng)格檔案，這也將對(duì)探尋國(guó)產(chǎn)葡萄酒自身風(fēng)格特點(diǎn)及區(qū)域優(yōu)勢(shì)、促進(jìn)國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌及文化建設(shè)、推動(dòng)國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極影響。

對(duì)此，李德美進(jìn)行了主題為《中國(guó)主要產(chǎn)區(qū)赤霞珠/馬瑟蘭葡萄酒感官評(píng)價(jià)結(jié)果》演講，并從外觀、香氣、口感整體協(xié)調(diào)性以及存在缺陷等方面，對(duì)赤霞珠、馬瑟蘭葡萄酒進(jìn)行了深入的分析。

隨后，段長(zhǎng)青從“小芒森”甜白葡萄酒嗅聞分析、“小芒森”甜白葡萄酒OAV分析、香氣重構(gòu)與缺失實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析、不同產(chǎn)地香氣化合物對(duì)比分析等方面進(jìn)行了《“小芒森”甜白葡萄酒關(guān)鍵呈香物質(zhì)的鑒定》的主題演講。除此之外，段長(zhǎng)青在技術(shù)大師班上帶來了《中國(guó)主要產(chǎn)區(qū)與葡萄酒的香氣風(fēng)格》的專業(yè)演講。

段長(zhǎng)青從葡萄酒香氣風(fēng)格形成因素切入，分別論述了不同因素下所形成的葡萄酒不同的風(fēng)格類型，其中白葡萄酒如酒體清爽的夏布利霞多麗，又如酒體飽滿的納帕霞多麗；而紅葡萄酒中，主要包括以法國(guó)博若萊佳美、法國(guó)勃艮第和新西蘭霍克斯灣黑比諾為代表的輕酒體紅葡萄酒，以智利中央山谷佳美娜、意大利托斯卡納Chianti為代表的中酒體紅葡萄酒，以法國(guó)波爾多混釀、澳大利亞南部赤霞珠和西拉、意大利皮埃蒙特Barolo為代表的重酒體紅葡萄酒。

目前，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要?jiǎng)澐譃槭活悾謩e包括東北產(chǎn)區(qū)、京津冀產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)、內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)、賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、河西走廊產(chǎn)區(qū)、西南高山產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)以及其他特殊產(chǎn)區(qū)。

而在分析中國(guó)不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)味描述時(shí)，段長(zhǎng)青總結(jié)到一些產(chǎn)區(qū)共性。如以赤霞珠干紅葡萄酒為例，東部產(chǎn)區(qū)普遍以寶石紅色為主，色淺，多含有黑色漿果、紅色漿果、青椒的味道，香氣活潑，中等酒體，單寧細(xì)膩；而西部產(chǎn)區(qū)則以深紫紅色為主，多含有紅色漿果、黑色漿果、果醬、甘草、干草、核果、青椒、薄荷等氣味，口感飽滿，圓潤(rùn)，回甘，酸度低，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)。

隨后，段長(zhǎng)青帶領(lǐng)現(xiàn)場(chǎng)專家學(xué)者以及嘉賓朋友先后品嘗了10款美酒，其中包含長(zhǎng)城干白龍眼、摩塞爾傳奇赤霞珠干白、長(zhǎng)城桑干、張?jiān)＠姿玖罡砂住堅(jiān)０捅Ｄ芯簟㈤L(zhǎng)城天賦2016等。與會(huì)者分別從外觀、香氣、口感、整體四個(gè)維度對(duì)每一款酒進(jìn)行了認(rèn)真的品嘗與評(píng)分。
當(dāng)天會(huì)議結(jié)束后，參會(huì)代表統(tǒng)一乘車前往蓬萊長(zhǎng)城公司進(jìn)行參觀，同時(shí)，蓬萊長(zhǎng)城公司為前往參觀的參會(huì)代表舉行歡迎晚宴。