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據王懷能介紹，酒類品評、勾調、生產、檢驗、食品安全是酒類企業勾調人員、釀酒人員、質檢人員、生產質量管理人員乃至庫管人員和營銷人員的一項基本技能，這對穩定與提高企業產品質量、成功開發新產品具有重要現實意義。近年來，隨著食品安全作為國家戰略工程的推進，新形勢下對酒類技術人員的要求越來越高，特別是負責酒類技術和質量的人員，有更重要的特殊意義。為了規范和提高酒類專業技能水平，提高酒業技術人員的綜合素質，以及這場2020年席卷全球的新冠肺炎疫情的影響等原因，使得在較長時期內難以進行較大型的集中培訓活動。
王懷能表示，針對上述情形，為更好地為行業廣大生產技術質檢管理乃至市場銷售營銷等崗位人員提供培訓服務，日前，應廣大酒類企業的迫切要求，中國食品工業協會酒類食品高新技術培訓中心研究決定，采取函授和單獨培訓的形式向全國酒類管理人員和技術人員進行授課。對于培訓經考試成績合格者，頒發專業技術培訓合格證書;成績優異者，頒發專業技術高級證書，全國通用。
對于新形勢下開設的面向全國酒類生產技術質檢管理市場推廣等崗位人員進行授課函授的主要內容，王懷能主任做了簡要介紹：1、新型白酒的最新勾調實用新技術;2、各香型酒的最新勾調技術、品評技術;3、各香型酒的最新生產實用技術及工藝特點;4、營養、保健酒的最新研制與開發技術;5、學習如何解決營養、保健酒后期沉淀疑難問題;6、各種酒類的最新檢驗技術;7、學習白酒高級品評師、勾調師考核的訓練方法;8、學習如何做好酒類產品全面質量監管工作;9、學習如何解決和控制酒后上頭、口干、頭痛的主要原因和解決辦法。
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