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開幕式

中國酒業協會執行理事長王琦，蓬萊區委常委、宣傳部長牟云，蓬萊市葡萄與葡萄酒產業發展服務中心主任吳強，果露酒技術委員會國際蒸餾酒主任張葆春，果露酒技術委員會果酒主任林紅，果露酒技術委員會露酒主任劉勝華，國際洋酒生產商協會秘書長紀秀潔，法國國家干邑管理局中國代表李瀅，海市酒業集團董事長仲崇滬等領導及近140位果露酒評委出席了本次活動。會議由中國酒業協會國際蒸餾酒、利口酒分會秘書長火興三主持。

開幕式

本次年會以“對標國際、銳意創新、擁抱青春”為主題，旨在促進中國果露酒行業的整體發展，加強果露酒行業之間的技術交流，了解和加深對國際主要蒸餾酒產品的認識，提高技術人員品鑒能力，促進果露酒產品質量提升和創新。

開幕式

百花齊放的蒸餾酒及利口酒

今年1-7月份，其他酒生產企業179家，累計完成銷售收入119.05億元，與上年同期相比下降21.65%；累計實現利潤總額13.83億元，與上年同期相比下降22.26%，疫情對果露酒行業也造成了較大影響。但在王琦看來，果露酒各酒種已經呈現出不同的發展特點：

一是配制酒（保健酒）行業市場需求增速放緩，但仍有增長空間；生產格局仍沒有變化，強者恒強，領頭企業比重繼續增大，與第二層次的差距仍然在拉大；品牌推廣升級，注重場景與體驗；產品開發向口味愉悅性發展。

二是果酒行業呈現產品種類繁多、各具特色，創新能力不斷提升，品牌包裝特色化、時尚化和年輕化；品質提升幅度大，口味向復合化、果味性發展。

三是國際蒸餾酒進口量增加，前景看好，2017年12月對于國際蒸餾酒的關稅降低以及跨國公司的多年經營和培育，近幾年以白蘭地和威士忌為代表的國際蒸餾酒進口量逐年上升；張裕、王朝等公司加碼白蘭地品類，以及洋河、保樂力加、百潤和怡園酒莊投資威士忌生產，未來國際蒸餾酒，尤其是白蘭地、威士忌和伏特加前景將非常明朗。

四是利口酒進口量增幅巨大，從2015年的4480.78千升增長到2019年的23625.12千升，增長了5.3倍；利口酒更多的利用了愉悅的口感、美好的外觀以及多樣的飲用方式滿足了消費者的個性化和多樣化需求，取得了消費者的認可。我國的配制酒生產企業需加大研發力度，參考市場流行利口酒的產品風格、包裝特點、飲用場景和方式、品牌打造和推廣模式，盡早研發出滿足市場需要的利口酒產品。

對標世界，中國蒸餾酒未來可期

此次年會培訓涉及白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、利口酒的生產技術、法律法規以及產品品鑒。

年會現場

談及酒精飲料在世界市場中的發展，法國國家干邑行業管理局中國代表李瀅指出，全球飲酒者達到23億人，2025年中國人均攝入純酒精的消費量將增加0.9升。目前中國已經成為歐洲烈酒第三大出口市場，2019年直接出口額為5.89億歐元。當前干邑在世界市場中表現良好，這也意味著白蘭地品類在中國市場中的表現值得期待。

干邑、白蘭地品評

果露酒技術委員會國際蒸餾酒主任張葆春在以“優質白蘭地感官特征”為主題的演講中表示：“現階段很多消費者對優質白蘭地的認識仍有不足。白蘭地的香氣類型非常豐富，且具有悠長性、層次性、持久性的特點。從工藝層面來看，木香不等于陳年感。白蘭地在橡木桶中要吸取橡木桶中的香氣物質，并將木桶帶來的香氣轉化為‘陳釀的橡木香’。在品評白蘭地的過程中，聞香、入口、入喉、回味、回香強度需一致。”

威士忌品評

帝亞吉歐中國品牌大使、蘇格蘭威士忌雙耳杯執杯者協會終生會員、2020年威士忌行業大賞中國區年度蘇格蘭威士忌品牌大使劉偉則與嘉賓共同分享了威士忌之美。在他看來，威士忌受消費者青睞的原因在于其多樣性、豐富性、復雜性的特點。當前，中國已成為全球最高速成長的威士忌市場之一。

利口酒品評

保樂力加北區高級培訓師張妍則講解了伏特加、金酒、利口酒的特性與工藝。她表示，伏特加在調飲市場做出了巨大貢獻，同時伏特加在全球銷量也是非常可觀的，78%的伏特加在俄羅斯、烏克蘭銷售。

此外，金酒與利口酒同樣在調飲市場中表現優良，不少品牌在市場營銷中的做法值得借鑒。

談及當前的中國酒業發展，中國酒業協會國際蒸餾酒、利口酒分會秘書長火興三坦言，三個趨勢正在形成：一是中國酒業規模以上酒類企業數量逐年減少，市場集中度逐年提升。二是產銷量基本呈現逐年下降的趨勢，相比五年前減少了1325.4萬升。三是產品升級和消費升級，酒業由量變轉向質變。總體而言，15-19年中國酒類產業在充分市場化的驅動下，酒類產業集中度不斷提升、消費升級不斷加快、經濟效益不斷提高，這也充分印證出走向集中式發展的必然結果。

年會合影

蓬萊葡萄酒產旅融合

此外，國家統計局最新發布的國民經濟分析顯示，8月份的國民經濟持續穩定恢復，工業生產加快恢復，累計增速由負轉正，服務業生產穩定增長，生活性服務業持續回暖，市場銷售由降轉升，網上銷售持續增加，金融運行穩定，市場信心增強。這對中國酒業而言無疑是一個好消息。同時，隨著年輕消費者的崛起，中國蒸餾酒與利口酒發展持續向上，未來可期。