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醬酒風口之下，趁熱打鐵、趁熱提價的行為能否有效提升這些品牌的市場影響力，這種行為還能持續多久？

“準一線”醬酒齊發力

風頭甚健的國臺、金沙以及與茅臺淵源很深的珍酒，成為這一輪提價的主角。

2月初，貴州國臺酒業銷售有限公司發布提價通知，宣布即日起2015年釀造國臺國標酒（500ml）提高50元/瓶，2014年釀造國臺國標酒（500ml）提高100元/瓶。同時，國臺在通知中表示，2015年釀造國臺國標酒1月31日停止供應，售完為止。將于2月1日起，開始供應2016年釀造國臺國標酒。實際上，此前國臺就宣布過調價。早在2020年12月1日，國臺方面就宣布，自2021年1月1日起，國臺國標酒供貨價上調60元/瓶。也就是說，在不到兩個月的時間里，國臺先后兩次宣布調價。

2月5日，貴州金沙回沙酒銷售有限公司發布關于調整摘要酒價格體系的通知，內容中提到對新老經銷商關于摘要酒價格體系執行的說明，同時還指出“珍品版摘要酒價格在現有基礎上漲70元/瓶（500ml）”，摘要系列和摘要專屬產品根據珍品版摘要酒價格在原價格體系上同比上漲。

另一醬香品牌珍酒也做出了類似動作。據悉，珍酒方面發布的文件顯示：2月1日起，珍十五經典版停止打款、下單；同時珍三十開票價上調100元/瓶，并收取100元/瓶物流保證金；老珍酒開票價上調10元/瓶，并收取7元/瓶物流保證金。

值得注意的是，此次提價的三大主角，均為近年來發展神速的醬酒品牌。

在今年1月底，國臺方面公布的招股書顯示，面對疫情沖擊的2020年上半年，國臺營收達13.59億元、凈利2.45億元，繼續呈現喜人的快增、大增之勢。有業界人士估計，國臺在2020年度發展勢頭驚人，其全年銷售額應當在30億元左右。

1月17日，2020年度金沙酒業經銷商大會上透露，2020年金沙酒業全年完成27.3億元的銷售收入，超額完成全年增長目標，同比2019年15.26億元的業績，增速高達78.9%。以摘要為首的高端酒整體占比超過七成。

珍酒方面，據悉其2020年銷售增長率達67%，連續5年保持雙位數增長，珍酒主銷核心產品珍酒·珍十五銷售實現翻番。在2020年12月11日至13日舉行的貴州珍酒2020年度合伙會上，珍酒方面曾宣布，2020年珍酒集團銷售額接近20個億。

在醬酒熱之下，醬酒軍團已經呈現明顯分化。除了茅臺以外，郎酒、習酒兩大品牌的年銷售額均已突破百億，在此之下，則屬國臺、金沙、珍酒等“準一線”醬酒品牌。

國臺方面，國標已經成為增勢迅猛的主力品系；金沙方面，“十四五”期間要把摘要酒打造成50億以上的超級大單品；而珍酒方面，珍十五成為中流砥柱，珍三十面向高端，都屬于主力大單品。

“準一線”醬酒品牌的主力品系連續提價，背后代表著什么？

風口攫利或穩固地位？

針對提價，企業方面給出的標準答案，永遠都是在于“稀缺”“秩序”，市場看到的則是“利潤”“占位”。

此次提價，珍酒方面對市場的回應是：“鑒于目前市場對珍酒的需求量旺盛，配額稀缺，因此經公司研究決定，對珍酒核心系列單品珍十五、珍三十、老珍酒等分別進行停貨、提價調整。一方面是向市場傳遞信息，珍酒不會盲目追求銷量最大化，而是將重點加強市場秩序的梳理，確保終端市場健康有序發展；另一方面，伴隨著珍酒品牌價值的不斷提升，珍酒的產品價值也需要不斷拉近與品牌價值之間的距離，使之能夠更好地匹配珍酒未來的發展戰略。”

實際上，除了提價之外，珍酒此前也曾做出優化商家的舉措。2021年元旦期間，珍酒便表示：將停止河南市場老珍酒合伙人的招募，對珍五、珍八和珍十五等熱銷產品的渠道合伙人招募也將陸續暫停，且2021年6月1日以后，河南市場主打產品的渠道合伙人數量將持續優化提質，只減不增。

而貴州金沙酒業在2月5日發布的《關于調整摘要酒價格體系的通知》中，第一項就提到恢復摘要酒的收款和下單。1月12日，金沙酒業發布《關于摘要酒暫停收款的通知》，這也是出于摘要酒在市場中健康持續發展的需要；節前恢復收款和下單，充分體現出“貴州第二瓶高端醬酒”的稀缺性和受市場歡迎程度。正如金沙酒業黨委書記、董事長張道紅在2020年度經銷商大會中所說的，2021年，金沙酒業將以穩健發展為主，銷售目標將控制在30億元至35億元，要從高速上規模向高質量夯基礎轉變，要從“做價格向做價值”轉變，要從“做產品向做品牌”轉變。

國臺方面，則提及調價是為了體現“真年份”價值體系。作為當前白酒行業中推崇年份定價、年份鑒酒的引領品牌，國臺通過開創性的“真年份”系統進一步讓醬酒消費清晰明了，而年份定價也將深度釋放國臺酒的產能稀缺價值，并保持產品在醬酒市場中的核心競爭力與表現力。

“對于這些醬酒品牌來說，當然是繼續提升利潤空間，趁著風口攫利。”有業界人士評價說，2020年是醬香大爆發之年，這樣的風口延續至今，對這些醬酒企業來說，在獲得市場認可的情況下，適度自抬身價、攫取更多利潤當然是在意料之中。此外，提升自身的品牌價值、實施品牌占位也是這些醬酒品牌調價的重要目的。

在茅臺占據超高端、青花郎等占據1000元檔位的當下，這些“準一線”的醬酒品牌多集中在500元～600元零售價位上，適度調價可拉開自身與其他品牌之間的距離，抬升價值感，有利于今后的發展。

以價謀位能否持續？

醬酒持續提價，以獲取更多利潤、獲取更高排位，是否能持續下去？

在業界看來，醬酒熱的持續時間，將決定醬酒品牌提價行為的持續時間。大多意見認為，在消費熱潮從之前的濃香轉為現在的醬香后，將會持續較長一段時間。

“醬香持續提價的一個基本理由，就在于稀缺性。”有業界人士認為，醬香行業持續講述的“醬酒釀造工藝更復雜、釀造周期更久”的故事已經被市場廣泛接受，這意味著醬酒不能在短期內通過產能擴張來求得規模的快速壯大，而只能通過有限的供應、較高的利潤率來實現規模擴張。

這成為醬香酒漲價的基本邏輯，企業不能自我推翻，市場也不能無視。

“例如茅臺在2020年實現的產能擴張量，要體現在市場供應層面，只能等到5年后。”這位人士認為，盡管其他醬香酒不會像飛天茅臺一樣將基酒貯存5年，但是要保證品質的話，同樣需要較長時間。

珍酒于2019年開啟萬噸擴建項目，2022年二期技改完成后，珍酒釀酒產能將達到1.2萬噸、制曲產能2.2萬噸、配套酒庫7萬噸、包裝產能3萬噸規模。其他醬香品牌也多有擴產計劃，不過就當下產能而言，醬香酒仍處于稀缺階段。

這樣的情況下，諸多的醬香酒品牌只能不斷通過提價來實現自身目的。但在快速提價的背后，則存在著市場認可度的問題，也存在著商家能否按約推進的問題。

有陜西經銷商表示，目前國臺國標酒標價在600多元，而市場調貨價與此有著較大差距，這意味著，二批商之間的操作空間較大，商家在追求資金快速流動的情況下，能否按照企業的意愿將其終端零售價推高？仍有待觀察。