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1995年前后，中國市場已有精釀啤酒的萌芽。十多年后，中國啤酒也剛剛進入拉格迭代的轉型期。說不上時間早或晚，也許只是剛剛好。

此前的中國啤酒市場，一眾拉格啤酒貼著不同的酒標，手拉著手可以繞地球好幾圈。

近年來，拉格品類頹勢已現，盡管形色各異的精釀啤酒還無法代替其在市場中的位置，但潮流確實調轉了風向標。

梳理當前啤酒大廠的產品矩陣不難看出，謀求未來市場的產品正在出現。青島、哈爾濱、燕京等大廠的白啤在市場中終于贏得了一席之地，是啤酒消費升級，也是產品迭代的標志。也許在未來，“大綠棒子”真的就不靈了，多一個品類就多一份勝算。

多元化正在成為啤酒發展趨勢

2014年到2017年的三年時間里，是中國啤酒的重要調整期。這三年，對中國啤酒產業而言意義重大。自2014年開始，中國啤酒行業的上漲勢頭正式終止，連續25個月的下滑，幾乎成了上市啤酒企業的至暗時刻。過去寡淡的拉格啤酒則第一次終止增長。

在2018年中國啤酒產業發展趨勢及標準化座談會的專題報告中，中國酒業協會啤酒分會秘書長何勇指出，口味寡淡的消費印象以及酒類文化薄弱等因素是主要原因。彼時，中國啤酒市場的消費分級趨勢已經十分明顯。北京、上海、成都等地區精釀文化崛起，進口高端啤酒種類豐富，口感上的差異化帶來了中國啤酒市場的重大改變。

而這一趨勢的重要體現則是從烏蘇啤酒的火爆開始凸顯。此前，中國啤酒以拉格為主，淡爽的口感更符合當時的中國國情。啤酒從更接近于飲料的發展方向轉向“酒”的本身。曾經作為新疆地產啤酒的烏蘇，在嘉士伯的渠道加持下，賣到了全國各地。

經過兩年的調整，中國啤酒企業也在不斷進行嘗試，珠江啤酒、雪花、燕京、青啤都推出了不同于拉格的多款產品，涵蓋原漿、黑啤、白啤、皮爾森等多個品類。不同風格、區域特色、品類的產品正在成為新一代消費者的消費訴求。

進口啤酒帶來的口感變遷

進口啤酒方面，福佳、白熊、1664等啤酒的興起也帶來了白啤品類的興盛，進口爆款啤酒中幾乎涵蓋了當前國際市場的主要白啤流派。

可以說，進口白啤的火熱帶來了白啤口感的火熱。對于大多數消費者而言，很難分清多種多樣的啤酒品類。于是，以顏色區分啤酒的方式流行開來。當前的啤酒消費中，白啤占據了非常大的大眾高端啤酒消費份額。

據中泰證券數據顯示，最近幾年來，自法國的1664白啤在中國的銷量增長強勁，保持了45%左右的增速。

處于調整期的啤酒廠家也看到了這一趨勢。

2015年6月，青島啤酒發布全麥白啤，定價6.5元。其中，“全麥”二字引發了不同的聲音，但從青島啤酒的發展方向來看，面向大眾消費的啤酒，以“白啤”定義了不同于傳統青島啤酒的消費觀感，“全麥”代替“小麥”展現了代表“產品迭代”的高端啤酒消費，簡單直接，時至今日來看，其仍是啤酒市場教育完成前最有效的營銷方式。

2017年，哈爾濱啤酒發布冰純白啤，定價8元，這款白啤在不少精釀愛好者眼中品質尚可。燕京白啤上市則更早，在2013年就已進入市場。

一方面，白啤發展得益于進口高端啤酒帶來的市場熱潮；另一方面，國內啤酒消費升級也是重要因素。二者疊加，白啤正在成為重要趨勢。

白啤品類能否影響產業格局？

白啤正在代替拉格，成為大眾化的高端產品。相比于傳統的拉格啤酒，白啤在飲用感受上更接近于“酒”本身，多元化的口感也為這一品類帶來了新的消費群體。“香蕉、丁香”等香氣馥郁的白啤，正在成為女性、年輕消費者的選購因素。

與市面上的主流拉格產品價格相比，各大品牌的白啤價格相對較高。相比于燕京發布的U8、V10等產品，雪花在高端啤酒布局相對較多，馬爾斯、SUPERX等產品定價較為相似。燕京則把主流產品集中在7至10元價位帶，燕京新發布的V10白啤當前售價為99元12瓶，約合人民幣8.3元每瓶。與動輒3元每瓶的拉格相比，白啤在收益上有更大的空間。就當前的啤酒市場格局而言，拉格啤酒主戰場為三四線城市、村鎮等下沉市場，銷量穩定。

未來，啤酒品牌之間的較量將在大眾消費的中高端產品中產生。目前，雪花市場布局相對較為完善。青島啤酒、燕京兩家則在白啤領域深耕多年，就當前的中國啤酒格局來看，總體發展較為健康。

值得注意的是，白啤較高的利潤空間，引來更多資本、企業介入。目前，國產白啤呈現出了多品牌、弱品類，缺乏真正的品牌大單品現象。就當前發展情況而言，白啤正在成為啤酒大廠、中小企業的重要市場突破口。但距離國產白啤擔當的出現，仍有很長的路要走。