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去年，國內(nèi)進(jìn)口啤酒的總量為53.83萬千升，同比增長60%；今年第一季度，單是天津口岸進(jìn)口啤酒約790萬升，總量同比增長27.0%。進(jìn)口啤酒在中國市場的份額繼續(xù)著愈演愈烈的態(tài)勢，昭示著未來幾年，進(jìn)口啤酒將迎來高速增長期，成為中國酒業(yè)新的增長點(diǎn)。

進(jìn)口啤酒銷售的紅火和國產(chǎn)啤酒銷售份額的下滑形成了鮮明對比，這不由會讓人思考進(jìn)口啤酒為什么能迅速贏得國內(nèi)消費(fèi)者的口碑？也不由讓人擔(dān)憂——這么多進(jìn)口啤酒涌進(jìn)中國市場，消費(fèi)者怎么甄別它的好壞？消費(fèi)者到底喜歡什么樣的進(jìn)口啤酒？

質(zhì)量好是受青睞的主因

近幾年，中國進(jìn)口啤酒的總量逐年遞增并呈加速之勢，據(jù)天津檢驗(yàn)檢疫局最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年一季度，天津口岸進(jìn)口啤酒約790萬升，貨值約840萬美元，同比分別增長27.0%、23.5%。進(jìn)口啤酒主要來自德國、墨西哥、比利時、韓國、法國、美國等國家，約占總進(jìn)口量的90.7%，其中德國啤酒最受歡迎，約占總進(jìn)口量的57.9%。

“由于國內(nèi)小麥和大麥產(chǎn)量不高，目前，國產(chǎn)啤酒越來越向發(fā)酵飲料的方向發(fā)展，顯著特點(diǎn)是酒精度、麥芽度數(shù)越來越低。進(jìn)口啤酒的高質(zhì)量、酒精度在11.5度以上以及包裝精美等因素是其贏得國內(nèi)消費(fèi)者口碑的主要原因。”資深啤酒消費(fèi)者、對啤酒頗有研究的丁峰說。

此外，進(jìn)口啤酒在國內(nèi)市場迅速蔓延與其價(jià)格逐漸親民及80后、90后這一代消費(fèi)者的崛起有著很大關(guān)系。“進(jìn)口啤酒是從2010年在國內(nèi)逐漸興起的，市場平均售價(jià)在15元左右，現(xiàn)在大部分降至十元以下，進(jìn)口啤酒價(jià)格越來越親民。” 天津某啤酒經(jīng)銷商杜順海分析說，進(jìn)口啤酒現(xiàn)在的利潤在50%左右，較一般的國產(chǎn)啤酒利潤要高很多，國產(chǎn)啤酒每箱的利潤一般在十幾元。

杜順海認(rèn)為，隨著國內(nèi)消費(fèi)者對生活品質(zhì)要求的不斷提高，他們想嘗試不同風(fēng)格以及口感的啤酒。另外，80、90后迅速崛起，這些年輕人喜愛新奇時尚的餐飲消費(fèi)方式，也為進(jìn)口啤酒進(jìn)入國內(nèi)市場提供了不小的空間。

質(zhì)量不錯的進(jìn)口啤酒在國內(nèi)市場也并不是沒有軟肋，其在國內(nèi)消費(fèi)市場上的發(fā)展亦有諸多因素的制約。

中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長何勇認(rèn)為，啤酒是一個講究新鮮化的產(chǎn)品，從國外運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)通關(guān)，層層進(jìn)入渠道，再到消費(fèi)者口中，最短也要四到六個月，這對進(jìn)口啤酒而言是一個致命的硬傷。

“由于包裝技術(shù)和運(yùn)輸技術(shù)的改進(jìn)，進(jìn)口啤酒的保質(zhì)期從12個月延長到18個月，未來甚至能達(dá)到24個月。同時，由于酒類電商的興起，進(jìn)口啤酒從清關(guān)完畢到餐桌的效率大大提高了。”丁峰接著說，在進(jìn)口啤酒銷量迅速增長的大趨勢下，影響其發(fā)展的因素的確不少：首先是進(jìn)口啤酒進(jìn)入國內(nèi)市場時間不長，缺乏強(qiáng)勢品牌。尤其是一些國際精釀啤酒在國內(nèi)缺少知名度，而且這個問題短時間內(nèi)不容易解決，因?yàn)橹袊M(jìn)口商沒有品牌所有權(quán)，國外品牌廠家又不熟悉中國市場，他們更多的是國際貿(mào)易思維，在中國進(jìn)行品牌預(yù)先投入的企業(yè)很少；其次是缺乏大商。國外的很多啤酒企業(yè)是小規(guī)模生產(chǎn)，特別是一些精釀啤酒生產(chǎn)廠家，產(chǎn)量不大，無暇做出口，而一些較大的生產(chǎn)廠家短時間內(nèi)不愿意對中國市場進(jìn)行開發(fā)，這讓很多大商不愿意進(jìn)入該領(lǐng)域。

要學(xué)會甄別正宗進(jìn)口啤酒

進(jìn)口啤酒的迅速發(fā)展讓國內(nèi)消費(fèi)者有些招架不住，那么多國家、那么多品種讓人眼花繚亂。

“目前，市場上銷售的進(jìn)口啤酒大致有這么幾類：以發(fā)酵方式區(qū)別分為艾爾與拉格，這兩種方式各有利弊，無優(yōu)劣之分。艾爾發(fā)酵加入的啤酒花更多，溫度偏高，會產(chǎn)生一些奇妙的滋味，但發(fā)酵過程不太好控制，且品質(zhì)難保證恒定。拉格是低溫慢發(fā)酵，全程可控，在國內(nèi)喝到的啤酒絕大多數(shù)都屬于拉格發(fā)酵方法釀造的；還有一種來自捷克的皮爾森啤酒，使用下層發(fā)酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒，麥汁濃度最高不超過12.5度，酒精度多在5%以下。”業(yè)內(nèi)資深人士常勇接著說，進(jìn)口啤酒又有黑啤、紅啤、棕啤、黃啤、白啤之分。簡單說，黑啤就是烘烤或熏制的麥芽制作的啤酒，一般度數(shù)偏高，有明顯的焦香味；紅啤主要產(chǎn)自愛爾蘭，一般會在釀造過程中加入黑米；棕啤里加入了一種叫蛇麻草的啤酒花；黃啤的代表是皮爾森啤酒，口味偏苦；白啤主要分兩種，一種是比利時帶有香料味的小麥啤酒，口味偏苦，還有一種是不太苦的德國小麥啤酒。

啤酒在德國被稱之為“液體面包”，多年來經(jīng)德國人培養(yǎng)形成的啤酒文化是世界上獨(dú)一無二的，德國啤酒在中國進(jìn)口啤酒市場上有著舉足輕重的地位。

“進(jìn)口啤酒沒有什么著名品牌，因?yàn)樗麄兊氖袌鎏稚ⅲ瑖鴥?nèi)代理商銷售的所謂某某著名啤酒品牌也有在國外貼牌生產(chǎn)的，它們的品質(zhì)不一。以德國為例，要想消費(fèi)到純正的德國啤酒，就要有鑒別的本領(lǐng)。”哈爾濱消費(fèi)者王勝利介紹說，一看配方，德國法律規(guī)定德國啤酒只能用大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，不能添加任何工業(yè)添加劑。所以，要想知道是不是正宗的德國啤酒，看看配方就知道了；二看泡沫，德國啤酒泡沫豐富。啤酒泡沫的多少反映了啤酒的品質(zhì)，好啤酒的沫潔白、細(xì)膩、持久，具有油脂般的感覺，泡沫破碎時會散發(fā)出麥芽和酵母的混合香氣，泡沫落去后，能夠在杯壁上留下明顯痕跡，形成掛杯現(xiàn)象，大口喝下泡沫和啤酒會帶走身體里的熱量，感覺非常爽快；三看口感和色澤，正宗德國啤酒口感爽口，在喝的時候能夠感受到濃郁的麥香。

甄別進(jìn)口啤酒是否正宗還可以從啤酒包裝的條形碼前綴碼看出端倪。據(jù)了解，進(jìn)口啤酒的條形碼為“400－440” 字開頭的是在德國生產(chǎn)、“750” 字開頭的是在墨西哥生產(chǎn)、“540－549” 字開頭的是在比利時生產(chǎn)……后面5位數(shù)字是制造廠商代碼，再后面的4位是產(chǎn)品項(xiàng)目代碼的商品代碼，最后一位是校驗(yàn)碼。

進(jìn)口啤酒健康、低價(jià)、性價(jià)比高

近日，《華夏酒報(bào)》記者走訪了部分商超渠道的進(jìn)口啤酒柜臺及進(jìn)口啤酒的消費(fèi)人群。

山東濟(jì)南市民紀(jì)先生告訴記者：“進(jìn)口啤酒好喝，口感好，我喜歡喝黑啤，進(jìn)口啤酒喝起來更加醇厚，麥香味濃厚。我現(xiàn)在和朋友、同事相聚時，大家已經(jīng)不再喜歡所謂的大口喝酒、大口吃肉，在家中準(zhǔn)備一些小瓶裝的進(jìn)口啤酒，口味獨(dú)特、包裝精美，無論男女都能喝上幾小瓶，這是一種品味，也更加健康。”

和紀(jì)先生有相似訴求的還有大慶的消費(fèi)者張淑華，她說：“我父親也喜歡喝進(jìn)口黑啤，黑啤帶有大麥的焦香味且暖胃，和父親年齡相仿的叔叔伯伯們隔幾天就到超市購買，我和先生則喜歡白啤，我感覺白啤口感醇厚。”

走訪中記者注意到，不少市民已經(jīng)習(xí)慣于網(wǎng)購進(jìn)口啤酒，可以送貨上門。不過業(yè)內(nèi)人士提醒，購買進(jìn)口啤酒時，一定要看好啤酒的生產(chǎn)日期，進(jìn)口啤酒需要經(jīng)過較長時間的運(yùn)輸，不少網(wǎng)店進(jìn)貨多、種類雜，部分啤酒可能接近保質(zhì)期，其口感會受到一定的影響。

在哈爾濱萬達(dá)廣場的永輝超市，進(jìn)口啤酒被擺在啤酒類貨架的顯眼位置。記者粗略估算了下，約有20多個牌子，產(chǎn)地包括德國、荷蘭、比利時、法國等國家，從品類上看，有白啤、黑啤、黃啤等。在所有進(jìn)口啤酒中，德國啤酒占據(jù)了“半壁江山”，各種品牌的易拉罐裝德國啤酒琳瑯滿目，同時價(jià)格也較其他國家的啤酒便宜一些。

“在進(jìn)口啤酒中，德國啤酒性價(jià)比最高。我感覺將來超市零售的比例還會上升，主要是德國啤酒品質(zhì)好，來超市的消費(fèi)者很認(rèn)可它。價(jià)格上相較于幾年前也親民了不少，像我手里的這款德國黑啤賣得就不錯，原價(jià)7.9元，現(xiàn)在特價(jià)5元，保質(zhì)期18個月。”售貨員小張熱情地介紹著。

大慶新瑪特超市酒水柜臺的售貨員洋洋告訴記者，每年夏季，進(jìn)口啤酒的銷量都會大增，尤其是桶裝啤酒比平時更受歡迎。日常銷售中，小瓶裝進(jìn)口啤酒最熱銷，來購買的多為80、90后，相對于價(jià)格，這些年輕人更看重產(chǎn)品的口感和包裝。這時，剛好有一位前來購買啤酒的消費(fèi)者，他說，因?yàn)檫M(jìn)口啤酒的酒精度較高，起初喝不慣，但是喝了幾次后發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口啤酒更加醇厚、麥香味濃郁，便喜歡上了。