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近年來，葡萄園放牧在意大利各大產區悄然興起。
這種方式不需使用機械和除草劑，只在葡萄園中放牧羊群就可以保持葡萄園中的草坪整潔，還能改善土壤健康狀況。放養在葡萄園里的動物可以持續地吃掉雜草，完美地清潔葡萄園且不造成浪費，還能夠改善土壤、促進養分恢復、保持生物多樣性。
現在，葡萄園放牧被越來越多的人接受，意大利從北方到南方的產區、酒莊有不少正在采用這種方法。在葡萄園里放牧的主要是綿羊群，因為綿羊是一種只吃草而不破壞其他植物的動物。對于釀酒師來說，綿羊群能帶來一個非常完美干凈的葡萄園。另一方面對于牧羊人來說，又可以找到優質草場來喂養羊群，得到優質的奶和奶酪。
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