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國產(chǎn)葡萄酒達(dá)到產(chǎn)量巔峰是2012年的138萬噸，之后一路跌跌不休，下降到2020年的41.3萬噸，有多種原因在此不細(xì)說。但是，近十年里，國產(chǎn)葡萄酒種類日益豐富、質(zhì)量持續(xù)提高、性價(jià)比不斷提高，是國產(chǎn)葡萄酒市場迎來新一輪繁榮的底氣。但是，葡萄酒要持續(xù)健康發(fā)展，還要充分發(fā)揮葡萄酒自身的健康要素，更要推進(jìn)其與傳統(tǒng)飲酒文化持續(xù)融合的自由、健康的飲酒風(fēng)尚。

首先，葡萄酒是更健康的酒水飲料，酒度較低，富含維生素、礦物質(zhì)、各類酚類物質(zhì)等，這表現(xiàn)在其非糖固形物含量上，葡萄酒和黃酒中的非糖固形物含量都很高，國標(biāo)要求白葡萄酒非糖固形物達(dá)到16 g/L以上，紅葡萄酒中非糖固形物含量更高（表）。葡萄酒中的這些非糖固形物以氨基酸、有機(jī)酸、維生素和礦物質(zhì)等物質(zhì)為主，是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。而且這是非糖固形物也是葡萄酒中功能成分，研究報(bào)道顯示，葡萄酒能夠抑制低密度脂蛋白氧化，提升血液中的高密度脂蛋白，降低人體內(nèi)的膽固醇、防治動脈粥樣硬化及一些其它的心腦血管疾病。同時(shí)，有研究表明每天一小杯紅葡萄酒，不僅有助于食物的消化，還有助于睡眠質(zhì)量的提升。葡萄酒中含有類黃酮、白藜蘆醇等物質(zhì)，經(jīng)常適量飲用能夠預(yù)防感冒，可降低多種癌癥的發(fā)病率。同時(shí)，葡萄酒中還含有較多的抗氧化劑，如酚類化合物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素能消除或?qū)寡踝杂苫虼擞志哂忻廊蒺B(yǎng)顏、延緩衰老的作用。

其次，葡萄酒豐富了人們的餐桌和飲食文化，是重要的餐酒代表。之所有配餐飲用，我想有其長期歷史形成的因素，更有葡萄酒自身特點(diǎn)決定的，個人認(rèn)為這個特點(diǎn)包括構(gòu)成葡萄酒較高的非糖固形物和較高的總酸含量（表），這兩點(diǎn)都使得葡萄酒更適合配餐飲用。正是配餐飲用時(shí)其豐富的固形物和較高的酸才能更好地與食物搭配，一起被人體吸收和利用。而無餐搭配的葡萄酒的飲用，葡萄酒中的固定物等營養(yǎng)物質(zhì)和高酸不能被人體很好地代謝，從而將造成胃的過重負(fù)擔(dān)，表現(xiàn)為飲用同樣量的酒精時(shí)，與其他酒相比，飲用葡萄酒醉酒時(shí)更難受、更痛苦。

因此，葡萄酒營養(yǎng)健康的要素要充分表現(xiàn)出來，必須讓健康的飲酒風(fēng)尚流行起來，讓慢飲、輕酌的自由、健康的飲酒風(fēng)尚慢慢取代滿杯、干杯的傳統(tǒng)飲酒風(fēng)尚，這也是塑造健康生活的需要。

早在2016年，中共中央國務(wù)院印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中，要求加強(qiáng)健康教育，推進(jìn)全民健康生活方式行動，加強(qiáng)精神文明建設(shè)，發(fā)展健康文化，移風(fēng)易俗，培育良好的生活習(xí)慣；要求塑造自主自律的健康行為，要加強(qiáng)限酒健康教育，控制酒精過度使用，減少酗酒。這為“滿杯”和“干杯”等傳統(tǒng)酒文化風(fēng)尚的改變劃定了政策規(guī)劃目標(biāo)，指向了慢飲、輕酌的自由、健康的葡萄酒品飲風(fēng)尚，正契合葡萄酒作為餐酒的功能發(fā)揮。

哲學(xué)家說，醉酒是一種身體與心靈重新彌合的契機(jī)，是超越理性和日常規(guī)則、突破個體的忘我經(jīng)驗(yàn)，有其積極的一面；但是這種超越和突破并非日常的，而是令人很累、很傷，身心疲憊的，我想每個醉過的人都深有體會，甚至懊悔！因此，減少酗酒、醉酒吧！讓日常葡萄酒消費(fèi)刮起輕松、自由的飲酒風(fēng)尚，以發(fā)揮葡萄酒作為餐酒的優(yōu)勢，使葡萄酒與餐飲搭配更加助益身心健康，那將是另一種身體與心靈彌合的契機(jī)，進(jìn)而達(dá)到享受生命、享受生活的神奇經(jīng)驗(yàn)。

主要酒種酒精度、固形物和總酸含量簡表

注：數(shù)據(jù)來自上述酒類的國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)論文，其中黃酒為稻米黃酒數(shù)據(jù)，總酸以乳酸計(jì)；白酒為濃香白酒數(shù)據(jù)，總酸含量以乙酸計(jì)；啤酒總酸含量單位為ml/100mL，oP為原麥汁濃度。