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醬酒作為中國(guó)酒文化的杰出代表，她的靈魂是什么？有人說(shuō)是酒曲，有人說(shuō)是工藝，還有人說(shuō)是老酒、是初心、是歲月、是傳承和堅(jiān)守，是精益求精的工匠精神，是經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，沉淀出最美好的芳華。

近日，中國(guó)醬酒之魂——匠王臺(tái)酒新品發(fā)布會(huì)在貴陽(yáng)舉行。發(fā)布會(huì)上，匠王臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理王天生對(duì)貴州匠王臺(tái)醬酒的傳承、工藝、文化傳播和品質(zhì)等問(wèn)題進(jìn)行了深入介紹，與會(huì)專家也總結(jié)了匠王臺(tái)和醬酒靈魂之間的關(guān)系。

“匠王臺(tái)王氏家族1879年始釀茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，1915年榮獲美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，讓醬香酒享譽(yù)世界。匠王臺(tái)作為正宗醬酒血脈嫡傳者和正宗醬酒釀造技藝的教科書(shū)，2022年再度榮獲巴拿馬金獎(jiǎng)，被譽(yù)為醬酒歷史的活化石和醬酒文化傳播的火炬手。匠王臺(tái)率先通過(guò)國(guó)家級(jí)純糧固態(tài)認(rèn)證、酒類安全認(rèn)證，率先通過(guò)歐盟SGS認(rèn)證，通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證，是百年醬酒黃金品質(zhì)的捍衛(wèi)者，更是中國(guó)醬酒之靈魂。”

匠王臺(tái)新品茅香系列即將面市，該系列由著名白酒包裝設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)——段高峰工作室提供設(shè)計(jì)服務(wù)，以“醬酒之靈魂”為創(chuàng)作主題，原創(chuàng)插畫(huà)龍騰赤水圖作為品牌的超級(jí)符號(hào)，代表了文化母體龍的傳人和醬酒之源赤水河，酒體設(shè)計(jì)采用茅臺(tái)鎮(zhèn)老茅香風(fēng)格。

中國(guó)醬酒血脈傳承之魂

1879年，王氏先人在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)立榮太和燒房，經(jīng)歷了清末、民國(guó)的風(fēng)云變幻，在新中國(guó)成立后作為三茅之一的“王茅”和賴茅、華茅一起合并成立國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。

而王茅后人從未停止對(duì)正宗茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的堅(jiān)守與傳承，匠王臺(tái)酒是由王氏茅酒第六代嫡系傳人黔王酒廠王正禮先生與中酒銀河聯(lián)合推廣的王氏家族代表性醬酒品牌。

王氏茅酒世代血脈相承，從榮太和燒坊到匠王臺(tái)品牌，經(jīng)過(guò)六代嫡代，代代恪守祖訓(xùn)，見(jiàn)證了醬香酒的百年滄桑變幻，這是中國(guó)酒文化正脈傳承之典范，被譽(yù)為醬香酒歷史的活化石，中國(guó)醬酒血脈嫡傳之魂。

中國(guó)醬酒釀造技藝之魂

匠王臺(tái)是正宗茅香醬酒曲藥配方的擁有者，是165道茅香醬酒釀造工藝傳承人。

水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨，這是醬酒釀造的精髓所在，赤水河的水和貴州小紅高粱是釀造正宗大曲醬香酒的標(biāo)配，而酒曲的配方則是區(qū)分醬酒品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵所在。

茅臺(tái)前董事長(zhǎng)季克良說(shuō)過(guò)，“離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒，因?yàn)槊┡_(tái)酒曲里頭的微生物起關(guān)鍵作用?！苯惩跖_(tái)的曲藥并不只是單純的小麥制曲，而是加入了若干草本配方，釀出的酒才具備花果香、陳香等層次豐富的優(yōu)雅香氣。匠王臺(tái)使用的釀造工序和酒曲配方從晚清傳承至今，秘不外宣，是中國(guó)醬酒釀造技藝之魂。

中國(guó)醬酒百年榮耀之魂

中國(guó)醬香酒首次驚艷世界，是在1915年首屆美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)。著名的“一怒摔壇振國(guó)威”，就是匠王臺(tái)家族王氏茅酒的故事，從此茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒躋身世界三大蒸餾酒之列，向世界傳播了中國(guó)的醬酒文化，也為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的百年榮耀打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

時(shí)隔百年，在2022年107屆巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，代表王氏茅酒家族參與評(píng)選的匠王臺(tái)酒，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外多次專家評(píng)審，最終脫穎而出，斬獲新一屆巴拿馬金獎(jiǎng)，再次向世界展示中國(guó)正宗醬酒的卓越風(fēng)采。匠王臺(tái)酒被譽(yù)為中國(guó)醬酒文化傳播的火炬手，這種薪火相傳、追求卓越的精神，也是中國(guó)醬酒百年榮耀之魂。

中國(guó)醬酒黃金品質(zhì)之魂

醬香型白酒之所以能夠百年傳承而生生不息，越來(lái)越受到高端人士的喜愛(ài)，最根本原因還是她黃金般的優(yōu)良品質(zhì)。

相比濃香型白酒和清香型白酒，醬酒有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)，而且酒后體感較好。而醬香酒古法釀造的靈魂所在，是使用原生態(tài)種植的原料，也就是有機(jī)高粱為原料。有機(jī)種植0農(nóng)殘的原料才能釀造出更加醇厚和品質(zhì)更高的醬香酒。

匠王臺(tái)酒為了保證醬酒的黃金品質(zhì)，選用有機(jī)原料釀造，自建千畝有機(jī)高粱種植基地，有機(jī)高粱的種植成本是普通高粱的兩倍以上，這種對(duì)原材料品質(zhì)的堅(jiān)持，在茅臺(tái)鎮(zhèn)的眾多酒廠中屈指可數(shù)。

匠王臺(tái)在2022年獲得權(quán)威有機(jī)食品認(rèn)證，歐盟SGS認(rèn)證，并首批獲得了中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院旗下的中檢科創(chuàng)認(rèn)定的純糧固態(tài)認(rèn)證和酒類安全認(rèn)證。為了追求醬酒最正宗的品質(zhì)和味道，匠王臺(tái)酒做到了極致的努力，這種對(duì)品質(zhì)的追求，是百年茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的工匠精神，也是中國(guó)醬酒黃金品質(zhì)之魂。

匠王臺(tái)酒雄厚的釀造規(guī)模

匠王臺(tái)酒——貴州黔王釀酒有限公司位于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里當(dāng)中的核心產(chǎn)區(qū)，距離茅臺(tái)酒廠僅2000多米！

總占地面積420畝，已經(jīng)建成148畝，年產(chǎn)坤沙大曲醬香3500余噸，300-1000噸不銹鋼儲(chǔ)酒罐80個(gè)，儲(chǔ)備原酒近3萬(wàn)噸，陶瓷噸壇存酒12000余壇，露天酒庫(kù)陶瓷酒壇1700余壇，存老酒300萬(wàn)斤以上，自有制曲車間2棟，擁有大曲坤沙釀酒窖池400余個(gè)，2棟綜合辦公大樓，已經(jīng)建成投產(chǎn)六條生產(chǎn)線，是集辦公、釀造、生產(chǎn)、銷售、旅游、酒莊、酒店為一體的綠色生態(tài)規(guī)模企業(yè)。

匠王臺(tái)——填補(bǔ)醬酒靈魂傳承品牌的空缺

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的家族性傳承品牌很多，但是品質(zhì)參差不齊，消費(fèi)者的選擇和信任成本過(guò)高，而且大多品牌在產(chǎn)品包裝和品牌價(jià)值塑造方面比較欠缺，產(chǎn)品作為社交貨幣的價(jià)值偏低。

信任成本和社交價(jià)值這一高一低，說(shuō)明目前茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒優(yōu)秀的傳承性品牌是空缺的，匠王臺(tái)酒提煉自身的價(jià)值優(yōu)勢(shì)，扛起了“醬酒靈魂品牌”這樣一面大旗。

作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒家族百年傳承的火炬手，弘揚(yáng)醬酒的正宗傳承與榮耀，倡導(dǎo)醬酒的品質(zhì)堅(jiān)守，補(bǔ)充醬酒行業(yè)靈魂傳承品牌的空缺，堅(jiān)持品牌建設(shè)，提升品牌價(jià)值，是匠王臺(tái)酒的社會(huì)責(zé)任，也是匠王臺(tái)酒的經(jīng)營(yíng)使命和品牌戰(zhàn)略。