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繼崍州蒸餾廠之后，又一座威士忌蒸餾廠落戶邛崍。

4月20日，回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開工儀式。據(jù)悉，該蒸餾廠是由新加坡先鋒物流集團和中國威士忌商學(xué)院聯(lián)合出資3億元共同打造，將建設(shè)6000平米主廠房和2萬平米熟成倉庫，計劃于2023年12月竣工出酒，2024年開展銷售。

值得關(guān)注的是，就在蒸餾廠奠基的8天前，距離邛崍不到400公里外的瀘州，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會成立會議在這里召開。

經(jīng)初步統(tǒng)計，本次專委會初始會員單位達70余家。其中，既有已經(jīng)建成的國產(chǎn)威士忌酒廠，還有不少烈酒、白酒、啤酒、果露酒等龍頭企業(yè)，甚至從事糧谷啤麥管理、酵母生產(chǎn)、科技推廣及應(yīng)用服務(wù)等企業(yè)也赫然在列。

對此，業(yè)界普遍認為，國產(chǎn)威士忌的“勢”已立，大有掀起遍地開花、擴產(chǎn)建廠的又一波浪潮。

那在新勢能、新潮流下，中國威士忌會進入群雄并起的新時代嗎？

事實上，在探討一個產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展動態(tài)時，有幾個角色至關(guān)重要：一個是生產(chǎn)者，決定了品類發(fā)展的內(nèi)核基因；一個是引導(dǎo)者，影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展能走多遠。而在這之中，政府不僅是決策“助手”，企業(yè)“幫手”，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要“推手”。

以回瀾威士忌蒸餾廠為例，據(jù)《華夏酒報》記者獨家獲悉，該項目的成功落地，除了企業(yè)和資本對當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的倍加青睞，更離不開邛崍產(chǎn)業(yè)政府的專項扶持。

“我們要建設(shè)創(chuàng)新、開放、活力、多元、融合的酒業(yè)產(chǎn)區(qū)，非白酒品類的其他酒品類優(yōu)質(zhì)項目本來就是我們的招引重點，這樣才能體現(xiàn)多元化，也更有利于刺激消費活力。所以，威士忌項目的建設(shè)是我們產(chǎn)區(qū)對外表達開放性、多元化的載體，就是要百花齊放，所有人都能在邛崍找到最適合自己的酒，所有的酒在邛崍也都能更好地各美其美、美美與共。”邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負責(zé)人在接受《華夏酒報》記者專訪時表示，回瀾威士忌蒸餾廠項目落地最大的意義就是邛崍產(chǎn)區(qū)的形象標簽不再只是原酒。未來，邛崍產(chǎn)區(qū)還將分類推進特色釀酒工坊建設(shè)，引進更多的酒種和酒飲，共建邛崍“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的地位。

顯然，政府的政策加持，給企業(yè)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展都提供了強有力的支持，并進一步推動了區(qū)域集聚、品牌集聚。但不容忽視的是，消費端的有效需求才是品類增長的起點，也是產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展的最終動力。

因此我們看到，國產(chǎn)威士忌能立“勢”的背后，是龐大的消費市場在賦能。特別是在近5年內(nèi)，其進口量額屢創(chuàng)歷史新高。基于此，英國投資公司Stilnovisti分析指出，威士忌是中國烈酒市場中增長最快的部分，未來5-10年，國內(nèi)威士忌市場有希望沖擊500億的規(guī)模。

毫無疑問，低滲透、高增長的海量需求將帶來酒業(yè)新的增長機遇，這也是為什么國產(chǎn)威士忌能吸引如此多的“入局者”。

此外，威士忌的消費人群有著明顯的特征，一類是高學(xué)歷、高收入、高品位的“三高”人群，他們從眾心理弱，更追求品質(zhì)；一類是年輕消費者，嘗鮮與品質(zhì)并重，講究個性。

據(jù)美團閃購最新發(fā)布的《2023即時零售酒類白皮書》顯示，成熟用戶為洋酒中堅力量，他們商務(wù)需求多，飲酒突出生活品質(zhì)，更傾向于和生意伙伴談事情的時候喝干邑和威士忌，因為檔次比較高，有商務(wù)的氛圍。

另據(jù)巨量算數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，威士忌賽道在2022年搜索同比增長149.3%，搜索趨勢升溫強烈；男性為主力，24-30歲人群是目標客群，城市分布集中在一線城市和新一線城市。其趨勢概念體現(xiàn)出強烈的“男性風(fēng)格”：嘗鮮與品質(zhì)并重，送禮與自飲并存，厚重醇香口感受歡迎。

由此來看，威士忌的用戶畫像相對其他酒類來說更為精準，那反映到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的層面上剖析，是局限，也是利好。畢竟這樣的人群占比相對更低，也就意味著品類在市場上尚屬小眾。

那如何做大市場，放大聲量？

自然就需要產(chǎn)品力、品牌力、渠道力、政策力的全方位引領(lǐng)。遺憾的是，目前的中國威士忌市場，還是進口品牌更有“流量”。

“從消費者教育的角度來說，從事麥芽威士忌釀制的廠商越多越好。對于中國本土的烈酒廠商積極參與威士忌工廠的建設(shè)，我感到這是一件好事，因為可以幫助我們吸引、招募越來越多的中國麥芽威士忌的愛好者，給他們更多的選擇。”保樂力加亞洲主席兼行政總裁齊德輝（Philippe Guettat）曾在接受媒體采訪時表示，從把市場蛋糕做大角度來說，發(fā)力國產(chǎn)威士忌是一件好事。

的確，按照產(chǎn)業(yè)周期波浪式遞進的規(guī)律，品類崛起都要經(jīng)過由小到大，由盲目擴張到有序理性發(fā)展的過程。盡管國產(chǎn)威士忌的“野蠻生長”引發(fā)了不小爭議，但群雄并起的時代已開啟。在此趨勢下，誰能成為有市場號召力的龍頭品牌，或許誰就能帶領(lǐng)品類發(fā)展走向更好的未來，畢竟賽道的潛力毋庸置疑。