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國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR的最新調查結果表明，雖然在大多數市場消費者選擇居家飲酒，但中國是例外。新冠疫情的限制解除后，外出意愿明顯增強，中國成為最愛在即飲渠道消費的國家之一。

酒類消費占比下降

IWSR對中國內地、澳大利亞、巴西、加拿大、法國、德國、印度、意大利、日本、墨西哥、荷蘭、波蘭、南非、西班牙、中國臺灣、英國和美國等17個主要市場進行的第二輪消費者晴雨表價格敏感度追蹤（基于2023年2月進行的消費者調查）結果顯示，酒類在消費者錢包中的份額正在下降。

隨著消費者在肉類、魚類、家禽和清潔產品等必需品上的支出增加，他們在不斷削減酒類支出。這一趨勢在英國最為明顯，該國的通脹率一直在以兩位數的速度上升，但在德國和澳大利亞也很明顯。在法國和加拿大等國家也存在節制消費或經濟壓力，“不買酒”被發現是第二流行的省錢策略。

盡管許多市場的酒精飲料支出正在下降，但消費者對財務狀況和未來的信心比2022年更加樂觀。在歐洲尤其如此，在經歷了2022年底的低點之后，歐洲消費者的信心出現了改善的跡象。

高端化依然存在，但對價格預期分化 

在許多市場，高端消費行為仍在繼續，但增長速度比以前更為溫和。某些品類的高端化在總體消費情緒更為積極的市場表現得最為強勁，比如中國的香檳消費，以及美國和墨西哥的龍舌蘭/梅斯卡爾（tequila/mezcal）消費。

大多數酒類，尤其是烈性酒的可接受價格上限有所提高，許多酒類的可接受價格范圍有所擴大（上下都有）。大多數威士忌，以及金酒、伏特加、預調酒、蒸餾酒和起泡酒等品類的價格上限都有所提高。對于某些市場的特定品類，價格下限低于之前（基于2022年10月進行的消費者調查），例如啤酒、香檳、靜止葡萄酒、伏特加和愛爾蘭威士忌。

品類消費勢頭冷熱不均

隨著消費者越來越關注他們的酒精消費，酒類的增長勢頭仍然保持積極，但與IWSR價格敏感度追蹤的第一輪消費調查（基于2022年10月進行的關于過去6個月的消費變化情況）相比，酒類的增長勢頭有所下降。

威士忌仍然比其他品類表現更積極，但由于不利的經濟和稅收條件，它在澳大利亞的消費勢頭放緩。

大多數市場的烈酒發展勢頭是一致的。在威士忌類別之外，龍舌蘭/梅斯卡爾是表現最好的烈酒。

干邑在全球范圍內保持增長勢頭，其在中國的消費率顯著增長，這很可能與中國在新冠疫情限制結束后重新開放貿易有關。

在中國和北美的帶動下，苦味酒/烈酒開胃酒在全球范圍內表現良好。

人們對節制飲酒一直持積極態度，尤其是將其作為一種省錢策略。這推動了高端化趨勢的“韌性”，許多消費者選擇不那么頻繁地飲用品質量好的酒，而不是被迫降低消費。商家依靠促銷作為一種“最省錢的策略”，可使消費者仍然堅持他們喜歡的品牌或飲品類型。

中國人最愛即飲消費

歐洲和美洲的本地需求基本保持不變，而中國大陸和臺灣及日本放寬了對新冠疫情的限制，提振了本地游客的消費意愿。在主要市場，達到法定飲酒年齡的千禧一代和Z世代正在推動即飲銷售。印度和中國的消費者最愿意在即飲渠道消費，在其他市場，“不外出喝酒”是一種流行的省錢策略，選擇更便宜的飲品也是一種節省開支的方式。

在大多數市場，消費者愿意待在家里享受居家喝酒的機會。但中國是例外，封鎖解除后，外出意愿明顯增強。

“為了減輕生活成本危機的影響，酒精飲料消費者在消費方式和時間上變得更加挑剔。” IWSR消費者洞察首席運營官Richard Halstead表示，“疫情之后，在家喝酒仍然是首選，但人們有強烈的動機出去喝酒，只是喝酒的頻率更低，對消費和支出的關注度上升。”