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根據(jù)國際葡萄酒與烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR的最新數(shù)據(jù)和預(yù)測(cè)，全球酒精飲料消費(fèi)預(yù)計(jì)將在充滿挑戰(zhàn)的政治和經(jīng)濟(jì)環(huán)境中增長，預(yù)計(jì)到2023年底將為全球經(jīng)濟(jì)帶來超過216億美元的收入。而中國和美國將不再是全球酒飲銷量增長的主要推動(dòng)力，但它們?nèi)詫⑹莾r(jià)值增長的關(guān)鍵市場(chǎng)。

量跌價(jià)升

2022-2027年，全球酒精飲料市場(chǎng)消費(fèi)量的年復(fù)合增長率將放緩至1%，而價(jià)值預(yù)計(jì)將增長2%。

IWSR預(yù)計(jì)，全球酒精飲料行業(yè)的主要銷量驅(qū)動(dòng)力將從中國和美國轉(zhuǎn)移。相反，印度、墨西哥和巴西將成為未來5年銷量增長的關(guān)鍵市場(chǎng)。印度和墨西哥加起來占2022年總銷量增長的一半以上。

然而，盡管中國和美國預(yù)期2022-2027年的銷量將下降，但仍將是重要的價(jià)值驅(qū)動(dòng)者，這一期間，美國酒精飲料市場(chǎng)總額將增長120億美元，中國將增長417億美元。

IWSR首席執(zhí)行官M(fèi)ark Meek指出：“在地緣政治和經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩對(duì)市場(chǎng)的影響下，飲酒者正在改變他們的消費(fèi)行為。隨著消費(fèi)者對(duì)日益增長的生活成本危機(jī)的應(yīng)對(duì)，高端化等關(guān)鍵趨勢(shì)將發(fā)生變化。然而，該行業(yè)仍將帶來顯著的價(jià)值增長。疫情還加速了居家消費(fèi)和節(jié)制飲酒等原本已經(jīng)存在的趨勢(shì)的發(fā)展。”

高端化趨勢(shì)持續(xù)

IWSR指出，雖然消費(fèi)者行為在不斷轉(zhuǎn)變，高端趨勢(shì)仍十分明顯。“在大多數(shù)成熟市場(chǎng)中，高端化似乎已經(jīng)融入了消費(fèi)者的購買行為，并將繼續(xù)在大多數(shù)價(jià)格層中增加價(jià)值，盡管增長速度較慢。在發(fā)展中市場(chǎng)，隨著收入的增加，人們的消費(fèi)水平繼續(xù)提升。” Meek說。

2022年，啤酒、烈酒和葡萄酒的“高端及以上”價(jià)格區(qū)間的表現(xiàn)都優(yōu)于“普通及以下”價(jià)格區(qū)間，這一趨勢(shì)將繼續(xù)下去。印度、中國和美國消費(fèi)者的“回歸性支出”高于其他主要市場(chǎng)，其中很大一部分是由年齡在15至39歲的年輕人推動(dòng)的。

隨著全球旅游零售渠道的復(fù)蘇，高端細(xì)分市場(chǎng)將不斷奪回市場(chǎng)份額。中國游客的回歸將帶來巨大的推動(dòng)力，尤其是對(duì)高端產(chǎn)品而言。

生活成本的增加導(dǎo)致了某些交易的下降，特別是在標(biāo)準(zhǔn)及較低的價(jià)格區(qū)間。這在非洲、拉丁美洲和歐洲的部分地區(qū)最為明顯。 

啤酒：高端引領(lǐng)增長

得益于印度（+38%）、越南（+17%）、墨西哥（+7%）和中國等市場(chǎng)的強(qiáng)勁表現(xiàn)，2022年全球啤酒銷量增長了3%。

預(yù)計(jì)2022-2027年，啤酒的年復(fù)合增長率將低于1%。全球最大的兩個(gè)啤酒市場(chǎng)中國和美國將抑制整體增長，尤其是由于低端產(chǎn)品的銷量下降。然而，在這兩個(gè)國家，“高端及以上”啤酒的表現(xiàn)將超過“標(biāo)準(zhǔn)及以下”水平。在美國，高端啤酒市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以3%的年復(fù)合增長率增長，而標(biāo)準(zhǔn)及以下啤酒市場(chǎng)將下降5%；在中國，高端啤酒的年復(fù)合增長率同期將達(dá)到6%，而低端啤酒的年復(fù)合增長率為0%。

低端葡萄酒面臨壓力

2022年，靜止葡萄酒在前十大市場(chǎng)中的銷量都有所下降，這意味著，疫情反彈后市場(chǎng)趨于正常化。

盡管2022年全球葡萄酒總銷量下降了5%，預(yù)計(jì)未來5年將保持平穩(wěn)增長。然而，價(jià)值前景更加樂觀，高端及以上細(xì)分市場(chǎng)增長明顯（年復(fù)合年增長率+2%），而起泡酒的前景也較為樂觀（年復(fù)合增長率+2%）。價(jià)格較低的葡萄酒將受到影響，因?yàn)槟贻p的成年葡萄酒消費(fèi)者越來越喜歡其他酒類，喝高品質(zhì)葡萄酒的頻率也越來越低。2022-2027年，全球標(biāo)準(zhǔn)及以下葡萄酒的銷量年復(fù)合增長率將下降1%。 

地域性烈酒下滑

2022年，全球烈酒消費(fèi)量下降了2%，主要原因是中國低端白酒的下滑。然而，不包括白酒、燒酒等地域性烈酒，全球烈酒類別的銷量在2022年增長了5%，尤其是威士忌（增長8%）、朗姆酒（增長9%）和白蘭地（增長6%）等類別。

由于中國和美國這兩個(gè)主要市場(chǎng)的下滑，干邑在全球的銷量下降了10%。目前，金酒在主要的英國市場(chǎng)長期下滑，在巴西、南非和澳大利亞等許多之前的增長市場(chǎng)也失去了動(dòng)能，未來，其增長將主要受到菲律賓和尼日利亞等國家的推動(dòng)。

威士忌的高端化將成為整個(gè)烈酒類別的關(guān)鍵增長動(dòng)力。預(yù)計(jì)2022-2027年，高端及以上威士忌細(xì)分市場(chǎng)的年復(fù)合增長率將達(dá)到4%。在印度，無論是印度威士忌、蘇格蘭威士忌還是其他威士忌，都有明顯的上升趨勢(shì)，2019-2027年，優(yōu)質(zhì)印度威士忌的銷量將增長6倍；在美國，消費(fèi)者對(duì)于威士忌的需求持續(xù)增長，繼2021年銷量大幅增長之后，2022年仍實(shí)現(xiàn)了2%的銷量增長。去年，高端及以上威士忌對(duì)美國威士忌品類的增長貢獻(xiàn)最大，并將繼續(xù)保持上升趨勢(shì)，2022-2027年保持4%的年復(fù)合年增長率。

2022年全球龍舌蘭整體品類銷量增長13%。作為主要市場(chǎng)的美國仍將保持顯著增長，2022-2027年的年復(fù)合增長率達(dá)9%。龍舌蘭酒將在2023年超過伏特加，成為美國銷售額最高的烈酒。龍舌蘭酒仍將被人們視為一種“備受矚目的平價(jià)奢侈品”，這在一定程度上要?dú)w功于“名人效應(yīng)”，不過有初步跡象表明，龍舌蘭的高端化趨勢(shì)有所放緩。 

RTD市場(chǎng)熱點(diǎn)轉(zhuǎn)變

在全球范圍內(nèi)，即飲飲品（RTD）在2022年的銷量增長了2%，而2018-2021年的年復(fù)合增長率為20%。關(guān)鍵的美國市場(chǎng)急劇減速，主要原因是硬蘇打水銷量下降了10%。

2022-2027年，全球RTD類別預(yù)計(jì)將以3%的年復(fù)合增長率增長。未來，RTD增長的主要來源是日本的調(diào)味酒以及美國的雞尾酒、酒精茶飲等。由于消費(fèi)者需求和興趣的變化，RTD品類在美國處于不斷發(fā)展的狀態(tài)。經(jīng)過多年的清淡口味和低酒精濃度的產(chǎn)品之后，人們對(duì)口味復(fù)雜和高酒精度產(chǎn)品的需求增加了。無糖產(chǎn)品的創(chuàng)新、對(duì)優(yōu)質(zhì)RTD產(chǎn)品的需求、對(duì)烈酒的偏好以及貿(mào)易分銷的增加，將推動(dòng)美國市場(chǎng)的增長。

無酒精啤酒和烈酒令人振奮

在全球范圍內(nèi)，無酒精飲品在2022年增長了8%，并將在2022-2027年繼續(xù)保持7%的年復(fù)合增長率。到2027年，中國預(yù)計(jì)將占據(jù)全球酒精飲料市場(chǎng)2%的份額。

2022年無酒精啤酒的銷量增長了8%，無酒精烈酒的銷量增長了近22%（盡管基數(shù)很小）。在主要市場(chǎng)中，大約一半的飲酒者表示，他們打算減少飲酒量。 

居家飲酒和電子商務(wù)盛行

在大多數(shù)市場(chǎng)中，居家飲酒都有很強(qiáng)的吸引力，尤其是在外出消費(fèi)成本上升的推動(dòng)下。例如，在英國，1/3的飲酒者表示，他們寧愿在家喝一杯質(zhì)量更好的酒，也不愿出去喝。IWSR預(yù)計(jì)，人們的消費(fèi)方式將相對(duì)轉(zhuǎn)變，從本地商店購買價(jià)格較高的產(chǎn)品，轉(zhuǎn)向在家消費(fèi)，這是疫情期間形成的一種行為。但中國是個(gè)例外，封鎖措施的解除導(dǎo)致外出消費(fèi)意愿顯著增加。

居家飲酒和網(wǎng)購都強(qiáng)化了整體的高端化趨勢(shì)。盡管酒類電商銷售在未來5年將放緩，但該渠道仍將是全球市場(chǎng)的主要貢獻(xiàn)者，到2026年，主要市場(chǎng)的酒類電商銷售額將達(dá)到近400億美元。消費(fèi)者仍然有強(qiáng)烈的外出意愿，只是飲酒和消費(fèi)的頻率降低了，而且更加謹(jǐn)慎了。在許多市場(chǎng)，外出就餐不喝酒作為一種“省錢策略”日趨流行。