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近日，中糧長城葡萄酒（蓬萊）有限公司聯(lián)合煙臺歐翔文化有限公司舉行海藏酒簽約儀式，正式拉開了長城海藏酒市場營銷的序幕。值得關注的是，就在上個月底，英國知名起泡酒生產(chǎn)商Rathfinny Wine Estate剛剛打撈出其在北冰洋陳釀了六個月的起泡酒。再加上已經(jīng)上市三年的“海藏壹號”，《華夏酒報》記者數(shù)了數(shù)，有海岸資源的葡萄酒生產(chǎn)國目前都已布局該賽道。

那么，海藏葡萄酒會成為下一個風口嗎？

“屬于小機會，或者說不是主流的機會。”深圳智德營銷策劃有限公司總經(jīng)理王德惠在接受《華夏酒報》記者專訪時指出，能在眾多同類競品當中去體現(xiàn)自己的一些特色，可以說海藏葡萄酒已經(jīng)成為一個細分品類。但是這個品類對于消費者來說，更多是一種延伸的價值消費。

“一個特色產(chǎn)品在市場上只有經(jīng)過了普及的階段，并且隨著市場的蛋糕不斷放大，細分賽道上的產(chǎn)品才會迎來更多機會。而目前，海藏葡萄酒還只是一個小品類，在市場低迷，或者說是消費并不樂觀的情況下，并不會一枝獨秀。我認為很多做海藏葡萄酒的企業(yè)，把它當作一個品類沒有問題，把它當作市場的機會也沒有問題，但是要慎重地考慮，還是要搭建其他的產(chǎn)品體系。”王德惠建議，在開發(fā)海藏葡萄酒的時候，可以在品牌方面表現(xiàn)得更加活躍與大膽。

“不要只是說因為是海藏葡萄酒，所以特點就是海藏。在品牌表達上，可以去尋求它到底是走時尚化、年輕化之路，還是也可以突出嚴謹性，有技術賦能等特點。此外，在口感的研發(fā)上，也要進行相關研究試驗，不排除向著更容易被消費者接受的方向不斷地進行技術層面的改良。可能在不同的海域、不同的深度，甚至用不同的容器，都會給酒體帶來不同的變化。”王德惠分析道。

事實上，在消費迭代升級，國內(nèi)外葡萄酒消費市場呈現(xiàn)出驟縮的大背景下，如何創(chuàng)新破局，挖掘新的增長極，是很多酒莊都在聚焦的方向。盡管海藏葡萄酒越來越受關注，但近些年，業(yè)界對其質(zhì)疑聲也從未間斷過。

“從2015年開始研發(fā)，到2018年試驗成功，首批海藏量產(chǎn)葡萄酒進入市場，我們當時是頂著行業(yè)內(nèi)各種不同的聲音，有的是對這一釀造儲存技術的不認同，有的直接說好酒放海里純屬瞎胡鬧，酒瓶上長點貝殼也只是做個噱頭等等。其實很受打擊，但我們一直堅持堅守。”中國海藏葡萄酒首創(chuàng)者、煙臺時代葡萄酒有限公司董事長姜述亭告訴《華夏酒報》記者，實踐證明，這一技術及文化創(chuàng)新是正確的。

“在海藏壹號這5年來的大力推廣下，品類逐步被消費者接受和贊許。同時也看到越來越多的酒企、酒商開始布局海藏葡萄酒，也堅定了我們的信念和底氣。都說獨行快、眾行遠，有眾多的人參與并肯定這一創(chuàng)新的做法，也會加快海藏葡萄酒在行業(yè)發(fā)展的步伐。”姜述亭表示，盡管當下可能模仿者眾多，看到的更多的是“外表”，但真正海藏葡萄酒的內(nèi)涵技術與工藝還是有待去深度剖析的。

的確，作為儲存創(chuàng)新的海藏酒，目前并沒有統(tǒng)一標準，但細數(shù)那些已經(jīng)運作成功的品牌，其背后都有著嚴格的釀儲流程以及相對科學的理化檢測做賦能。

“經(jīng)過海藏陳釀發(fā)現(xiàn)，區(qū)別于在酒窖中存放的其他葡萄酒，將葡萄酒儲藏于動態(tài)的海洋環(huán)境中，利用海洋恒溫、恒濕、避光、避震等特點，通過海潮不斷搖動以及海底產(chǎn)生的自然壓力，使瓶中的酒更均勻快速地發(fā)生酯化反應，加大分子間的碰撞概率，可以加速大分子芳香脂類聚合，使身處海洋環(huán)境陳釀出來的海藏酒更具海岸葡萄酒的獨特特征。總體來說，香氣復雜、口感細膩、酒體飽滿、回味悠長，保存時間更為持久。”煙臺科技學院副校長蘇東平教授告訴《華夏酒報》記者，海藏酒是一項全新的陳釀方式，是對原有葡萄酒陳釀工藝極有價值的補充，改變了葡萄酒單一的陸地陳釀方式。海藏陳釀與陸地窖藏緊密結(jié)合，會極大提高葡萄酒的感官品質(zhì)，是高品質(zhì)葡萄酒的一個重要發(fā)展方向。

綜合來看，海中陳釀葡萄酒是有一定優(yōu)勢的，也在很大程度上滿足了消費者對于個性化、特色化產(chǎn)品的精準需求。但想要進一步完善品類布局，帶來“放大效應”，恐怕還需要眾企業(yè)做好品質(zhì)堅守，并實事求是地告訴消費者，海藏葡萄酒也有獨特的風味特征，而不僅僅是營銷噱頭。