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作為去年唯一實現銷售收入、利潤雙增長的飲料酒品類，啤酒業正在走向新一輪的分化。

數據顯示，2022年中國啤酒行業的集中度達到92.3%。在TOP5企業擁有絕大部分市場份額的同時，主打場景化銷售與濃醇風格啤酒的小型化酒館，正以上萬家的規模悄然崛起。

工業化淡啤與精釀化醇厚啤酒，正在分頭并進，與此同時，他們也在產生交集。

唯一雙增長的飲料酒品類

“2022年，中國啤酒產業實現了產量、銷量、營收、利潤的全面增長，產量逆勢增長1.1%?！痹?月26日舉行的中國酒業協會第六屆理事會第五次（擴大）會議上，中國酒業協會理事長宋書玉如是表示。

根據國家統計局的數據顯示，2022年，中國規模以上企業啤酒產量3568.7萬千升，同比增長1.1%；規模以上啤酒企業累計完成銷售收入1751.09億元，與上年同期相比增長10.14%；累計實現利潤總額225.46億元，與上年同期相比增長20.20%。

中國酒業協會的信息強調，2022年啤酒產業是飲料酒行業中唯一實現銷售收入和利潤雙增長的品類。

“啤酒產業的勢頭好于其他酒類產業，已經實現了止跌回升?！庇袠I內人士表示，啤酒產量在2013年達到4970萬千升的峰值之后一路下滑。2020年，啤酒產量規模萎縮至3373萬千升。

業內認為，2012-2013年恰好為酒業黃金十年的分水嶺，啤酒業在2013年達到峰值，白酒業同樣是在2013年開始進入波動調整期。

2020年的疫情再度嚴重沖擊到酒類產業，當年度，啤酒產量規模與巔峰期相比下跌幅度很大。

“啤酒的消費場景、消費特性與白酒不同，這也讓啤酒行業在疫情期間的表現與其不同?！睜I銷專家、九度咨詢董事長馬斐表示，白酒的社交屬性過強，單一消費較高，導致其在消費場景縮窄的情況下消費額大幅下降。

與之相比，啤酒的消費場景較為靈活、單筆消費額較低，這讓其在疫情期間的消費上占優勢。

此外，各類在線網售平臺、各類社區便利店的銷售渠道，也同樣較為靈活，讓啤酒業在疫情期間受到的沖擊較小。

從數據上來看，2022年，啤酒業的產量相比2020年，增長了近乎200萬千升。

雖然實現了雙增長，但是由于消費端的變化，也給啤酒業帶來了新的沖擊，在這種形勢下，啤酒業正朝著新的、以適應消費需求為主導的方向發展。

特色化的濃醇啤酒將成主流？

中國酒業協會啤酒分會第六屆理事會第五次（擴大）會議指出，淡爽型啤酒產銷量持續下降，特色化、濃醇化啤酒產品正在抬頭。大烏蘇的全國爆火與工坊啤酒產品層出不窮，標志著啤酒業特色化、濃醇化之戰的打響。

《2020-2024年中國精釀啤酒市場供需調查分析及投資發展前景研究報告》預計，到2024年精釀啤酒市場規模將達到680億元，精釀啤酒將成為未來啤酒市場發展的主要驅動力。

預計到2025年，中國精釀啤酒消費量可達25億升，同比增長近30%。

2018年以后，國內精釀啤酒新注冊品牌呈現井噴式增長。有資料顯示，2015年，我國精釀啤酒企業僅有74家；2016年，增長到293家；到2020年，我國精釀啤酒數量已接近5000家。

相關調查顯示，目前，啤酒類微型釀造企業、工坊啤酒企業數量龐大，加上各種酒館、酒吧為載體的微型釀造作坊，估計全國此類小規模啤酒釀造單位的數量至少在10000家以上。

“工業化淡啤流行了幾十年，但是現在消費者日益重視口味、大烏蘇的流行，在一定程度上說明了這一點，小型精釀啤酒的出現，為消費者多元化、個性化的需求提供了支撐?！本祁悹I銷專家、知趣營銷總經理蔡學飛認為，小型化的釀造單位，其在產品轉換上更有優勢，在精細化釀造上也有優勢。

精釀啤酒高速發展，也帶來了生產標準不一、質量參差不齊的問題。

2019年5月，國內的第一個面向精釀啤酒行業標準性文件——T/CBJ3201-2019《工坊啤酒及其生產規范》頒布，并于同年10月正式實施，確定我國精釀啤酒的官方名稱為“工坊啤酒”，也為中國精釀啤酒確立了行業標準。

蔡學飛認為，工業化淡啤由于生產標準統一、售價低，其在未來仍會擁有廣闊的市場空間，而精細化的精釀啤酒，則由于對個性化消費需求的把握，適應濃醇風的發展趨勢而受到年輕一代消費群體的青睞，未來這兩者會并行不悖。

有分化，有交集

值得注意的是，精釀啤酒除了小型工廠模式外，還多以酒吧、酒館的載體形式出現，這種更為適應消費場景的發展模式，也受到了大型啤酒企業的關注。

中國酒業協會公布的信息顯示，高端化已經成為行業的重要發展方向，據統計，2022年，我國中高端啤酒市場份額比去年提高10%以上。

以華潤雪花為例，從2022年上半年財報情況來看，其次高端以上啤酒銷量約114.2萬千升，較上年同期增長約10%；整體平均銷售價格較去年同期上升約7.7%，而整體毛利較去年同期上升約6.9%。

目前，我國中高端啤酒產銷量約為1500萬-1800萬千升，占行業總銷量35%-40%，其中高端以及超高端產品約占15%-20%。

“大型企業在高端化的基礎上，也在發展精釀化的產品?！瘪R斐認為，目前國內大型啤酒企業也都紛紛推出融消費場景、其他多元文化元素、高端啤酒為一體的“酒館”，實際上也是在適應市場這種高端化、個性化的消費需求。

例如，青島啤酒推出的TSINGTAO 1903青島酒館，燕京啤酒推出“燕京社區酒號”門店，華潤啤酒推出的小酒館品牌JOY BREW，集品牌、渠道、營銷、粉絲、運營業于一身。

“大家都在轉型，除了產品線趨向高端化以外，這些大型企業也想通過一些終端載體，實現體驗化營銷，徹底吸引年輕消費群體?！辈虒W飛舉例說，青島啤酒就在向終端化轉型，目前其200多家TSINGTAO 1903青島啤酒吧在全國加速布局。

業內認為，一方面國內消費市場對于工業化啤酒有著龐大的數量需求，這給TOP5的產業基本面提供了支撐；另一方面，消費者日益提升的消費品質需求、多元化、個性化的風味需求，讓上萬家小型釀酒單位有了發展的空間。