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在經(jīng)歷了疫情考驗、消費需求轉(zhuǎn)型之后，酒類行業(yè)毫無疑問已經(jīng)進入了新發(fā)展周期。這意味著競爭格局相對固化、頭部陣營趨于穩(wěn)定。

那么，在2024年的開始，行業(yè)還能給予我們哪些新的驚喜？

最新消息顯示，來自陜西的西鳳酒已經(jīng)在2023年度正式踏入百億陣營，這意味著，經(jīng)歷過長期的深耕與打造，堅持“高端化、全國化”發(fā)展理念的西鳳酒，已經(jīng)成功實現(xiàn)復(fù)興，再度躋身一線名酒俱樂部！

1月6日，西鳳酒百億慶典暨西鳳酒2023年度全球經(jīng)銷商、供應(yīng)商表彰大會將在西安曲江會議中心舉行。屆時，不止有西鳳酒過百億的正式官宣，還會有關(guān)于未來發(fā)展的種種規(guī)劃面向全球傳達。

西鳳酒跑贏了“高端化，全國化”的拉力賽，那么它做對了什么？未來又會有什么樣的新發(fā)展趨勢？

爆發(fā)之年，也是奠基未來之年

在2023年這個行業(yè)開始進入新周期的特殊時段躋身百億俱樂部，這對西鳳酒意味著什么？它又是如何跑贏時間，在行業(yè)徹底轉(zhuǎn)型之前實現(xiàn)百億營收？

“現(xiàn)在是獲取百億俱樂部入場券的最后時刻，對西鳳酒意義重大。”著名酒業(yè)專家、九度咨詢董事長馬斐認為，行業(yè)轉(zhuǎn)型伴隨著消費轉(zhuǎn)型，如果在新周期格局固化之前未能做到百億營收，就意味著失去了以一線名酒身份繼續(xù)進行下一輪競爭的機遇。

這對西鳳酒分外重要，也是其實現(xiàn)品牌復(fù)興、重新步入一線名酒行列的關(guān)鍵一環(huán)。

事實上，自2019年，張正執(zhí)掌西鳳并重塑“紅西鳳”后，就逐步確立了“高端化、全國化”的發(fā)展路線，一方面完善產(chǎn)品體系，確立以紅西鳳站位高端、比肩其他一線名酒的策略；另一方面，開疆拓土、加大全國化布局。

2023年順利實現(xiàn)百億突破，與西鳳酒的種種布局與市場深耕大有關(guān)聯(lián)。

從2019至今，西鳳酒圍繞著“高端化”的戰(zhàn)略目標，一步步完善紅西鳳家族產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，2021年，西鳳酒推出超高端產(chǎn)品“五星紅西鳳”，與標版紅西鳳形成強力搭配，穩(wěn)固了紅西鳳酒在高端領(lǐng)域的站位。

在完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的過程中，西鳳酒對于市場的精耕、對于管理的提升不遺余力。2022年被定為西鳳酒“市場突破年”，2023年是西鳳企業(yè)“管理提升和市場拓展年”。

這意味著，到2022年西鳳酒全國化的市場布局基本完善，2023年則在此基礎(chǔ)上進一步夯實并著力提升管理水平——后者是作為現(xiàn)代化企業(yè)必不可少的基本條件，也是與百億體量相適應(yīng)的基本配置。

西鳳酒不斷優(yōu)化市場結(jié)構(gòu)和布局，既有完善的營銷頂層設(shè)計，又有貼合實際的市場舉措，還有細致入微的實地走訪，西鳳的市場動作成為全行業(yè)的焦點，多措并舉，加快推進市場裂變，開拓市場新格局，為國內(nèi)市場的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐。

2023年，西鳳酒在改革開放的前沿深圳市推出次高端產(chǎn)品“紅西鳳1978”，形成了以紅西鳳為核心的產(chǎn)品體系。

紅西鳳1978正式上市后，隨即掀起一場紅色風(fēng)暴——紅西鳳家族從深圳出發(fā)，一路向南京、鄭州、天津等一、二線城市推進，讓“紅西鳳1978”的品牌力在短時間內(nèi)燃爆。

品牌日臻完善，市場建設(shè)同步跟進——西鳳酒繼續(xù)在省內(nèi)深耕、省外廣布局和重點打造上下功夫，“鳳香盛宴”持續(xù)為品牌賦能并在消費轉(zhuǎn)型的時代重視與C端的鏈接，完成了從品牌到市場的精細化落地過程。

管理上，不論是智慧化生產(chǎn)還是行政、營銷效能的提升，都是依照現(xiàn)代化企業(yè)的治理標準，與國際化、一流化的戰(zhàn)略目標相匹配。

市場的深耕與管理效能的提升帶來了在全新領(lǐng)域的進步——2023年上半年，西鳳電商公司銷售額與2022年同期相比增長17%。

“從此前面向全國劃分戰(zhàn)略區(qū)域并逐步深耕，再到完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系，西鳳酒在市場層面的動作逐步臻于完善，2023年，持續(xù)推進、提升、精細化，最大化利用此前積蓄的勢能，徹底引爆市場，從而能夠在市場新周期正式到來之前完成百億目標，入列一線陣營。”馬斐如是表示。

在他看來，西鳳酒憑借底蘊和應(yīng)時而動的戰(zhàn)略決策，成功跑贏了時間，也為下一步面向更大市場、更大目標奠定了良好的基礎(chǔ)。

品質(zhì)厚積，底氣源于實力

紅西鳳之所以能夠在極短時間內(nèi)“紅動中國”，西鳳酒在2023年度完成年營收百億的戰(zhàn)略目標，不僅與其深厚的品牌文化積淀有關(guān)，更在于它獨一無二、超群絕倫的品質(zhì)實力。

市場傳來的消息顯示，近年來，紅西鳳酒系列產(chǎn)品需求旺盛，終端配額往往提前執(zhí)行完畢，缺貨成為常態(tài)，金獎老綠瓶系列西鳳酒針對重點市場也實現(xiàn)全域覆蓋，市場反響熱烈、供不應(yīng)求。

需求端的熱烈，帶給供給端更多信心。

2023年2月19日舉行的西鳳酒2022年度全國經(jīng)銷商、供應(yīng)商表彰大會上，張正面對著來自全國的合作伙伴，明確表示：“現(xiàn)在的西鳳酒比任何時候都要準備得更充分，也比任何時候都更有信心、決心和能力實現(xiàn)重回一流的奮斗目標。”

這份信心、決心和能力，是以西鳳酒卓越的品質(zhì)實力為保障。

一方面繼承傳統(tǒng)工藝；另一方面則在智能化、數(shù)字化上頻頻發(fā)力，使得古老的西鳳酒始終領(lǐng)先于時代。

近年來，西鳳酒在供應(yīng)鏈建設(shè)、智能化釀造等方面卓有成效。

在原料端，西鳳酒依托中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院，建設(shè)了專業(yè)化、標準化、現(xiàn)代化、規(guī)模化的“釀酒原糧示范基地”，實施從田間到餐桌全過程的品質(zhì)管控，建立了50萬畝紅甸子高粱基地，在提升品質(zhì)的同時促進糧農(nóng)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。

在生產(chǎn)端，西鳳酒發(fā)展史上規(guī)模最大的技改工程“333”項目于2021年正式落地，“一站式”智能化釀酒生產(chǎn)車間投產(chǎn)并實現(xiàn)首輪破窖。通過資深工匠與釀酒技師精確把控，同步實現(xiàn)了減輕員工負擔(dān)與保證基酒品質(zhì)。西鳳酒也通過該項目實現(xiàn)新增3萬噸優(yōu)質(zhì)大曲生產(chǎn)、3萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)、3萬噸儲酒能力。　

2022年2月17日，“白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項目”通過專家組驗收，該項目為西鳳酒創(chuàng)造了四個在全國同行業(yè)中都頗具亮點的技術(shù)：窖池蓋板水封法，八孔出料稻殼系統(tǒng)，長達840米的釀酒物料正壓輸送系統(tǒng)以及規(guī)模巨大的智能化、數(shù)字化釀酒生產(chǎn)線。

項目解決了自動粉碎和配料、仿生制曲、實時監(jiān)測系統(tǒng)運用等行業(yè)關(guān)鍵問題，西鳳酒借此打造了全國一流的智能化、數(shù)字化釀酒生產(chǎn)線，引發(fā)了白酒行業(yè)的廣泛關(guān)注。　

這意味著西鳳酒以鳳香型白酒生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)，以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智能制造裝備、集成管控系統(tǒng)應(yīng)用為手段，為推動鳳香型白酒產(chǎn)品的升級而打下智能化基礎(chǔ)。

鳳香可為，西鳳酒已經(jīng)吹響國際化號角？

入列百億俱樂部，重歸一線名酒行列。那么下一步西鳳酒從哪兒走？

事實上，從即將舉行的“西鳳酒百億慶典暨西鳳酒2023年度全球經(jīng)銷商、供應(yīng)商表彰大會”可見端倪——西鳳酒或在持續(xù)推進全國化的同時、同步展開國際化拓展。

“從‘全國’到‘全球’，雖只一字之差，但是已經(jīng)代表了西鳳酒發(fā)展的戰(zhàn)略目標的轉(zhuǎn)變和發(fā)展的理念的轉(zhuǎn)型。”有業(yè)內(nèi)觀察人士認為，構(gòu)建國際、國內(nèi)雙循環(huán)相互促進的發(fā)展新格局，已經(jīng)成為現(xiàn)階段的發(fā)展中心。酒產(chǎn)業(yè)自然應(yīng)有所行動，借大勢、舉大旗。

此前，其他名酒已經(jīng)在歐美、東亞等國際市場有所布局，作為中國鳳香型傳統(tǒng)名酒的代表、作為中國四大老牌名酒之一，西鳳酒的品牌文化和歷史底蘊是其面向國際的優(yōu)勢之一，也是其敲開全球市場的重要底氣。

2023年，西鳳酒也在海外市場上取得了顯著進展，成功拓展至30多個國家和地區(qū)。

值得注意的是，“鳳香型”不僅可以作為面向國際的名片和標簽，更是面向消費多元時代、個性化消費時代的有力武器。

酒業(yè)進入新發(fā)展周期的一個顯著特征，即是消費者的需求更為多元、消費者更在乎產(chǎn)品是否契合自身個性化的需求。

這種周期性的轉(zhuǎn)變下，白酒產(chǎn)品在香型、個性化特征上更為顯著。對西鳳酒而言，獨特的鳳香型風(fēng)味特色，加上傳承數(shù)千年的深厚文化底蘊，成為其在后百億時代無往而不利的根本優(yōu)勢。

“鳳香型的獨特之處在于，它是全部12種香型里，第一個以酒名用作香型命名的。”有業(yè)內(nèi)專家表示，所謂“鳳鳴于西岐”，因而有西岐、鳳翔之名，西鳳酒又因為出產(chǎn)在鳳翔而得名，鳳香型酒又因西鳳酒的名字而得名。

名傳千年，當(dāng)然不止于名。實際上，西鳳酒獨特的釀藝傳承和超卓的品質(zhì)底蘊，才是它屹立千年而不倒的秘密所在。

從工藝上來看，鳳香型白酒的生產(chǎn)分立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個階段。這6個階段形成一個長達一年的完整的生產(chǎn)周期。

鳳香型的制曲同樣有其特色，大麥、小麥和豌豆制成的曲，分為槐瓤、紅心、清茬、五花，各有妙用；其發(fā)酵用的窖池為“土窖”；其貯存基酒的容器，為獨一無二的“大酒海”。

正是因為其一系列工藝的獨特性，鳳香型成品酒也呈現(xiàn)出典型風(fēng)格，著名釀酒專家龔文昌評價西鳳酒：“醇高酸低，酯香適中，口感上濃挺而不暴，收口爽利而不澀，聞香芬芳而不艷，口味濃厚，硬而不暴，具有鳳型的獨特風(fēng)格。”

憑借著獨特的香型口味與獨到的釀造工藝，西鳳酒在四大名酒之中獨樹一幟，品牌價值不斷走高——2023年，西鳳酒品牌價值高達2687.43億元，紅西鳳品牌價值上升至1352.2億元。

“濃香、醬香、清香，相繼成為主流，這也說明了，如今消費端的價值取向”業(yè)內(nèi)人士認為，在需求多元的帶動之下，那些具備品質(zhì)、品牌基礎(chǔ)，又在香型口感上有著自身特色的名酒，具備了扭轉(zhuǎn)潮流的動能。

作為鳳香型品類的開創(chuàng)者與領(lǐng)頭羊，西鳳酒毫無疑問成為眾所矚目的“潛力股”——它既是四大名酒之一，也代表著鳳香型的歷史榮耀與現(xiàn)實高度，這也意味著，它在成功塑造“紅西鳳”這一高端鳳香名酒的同時，也即將迎來迎風(fēng)而上的歷史機遇！