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“沒(méi)想到會(huì)稽山干純18這么好喝。”

“香氣也很棒，有榛果類(lèi)的味道，關(guān)鍵還脫糖。”

“真是打破了以往對(duì)黃酒的偏見(jiàn)。”

這兩天，有白酒老饕告訴《華夏酒報(bào)》記者，他和朋友們最近被會(huì)稽山干純18“征服”了。大家紛紛表示，口感“純凈而富有層次”，初嘗時(shí)糯米與榛果的自然香氣躍然舌上，而飲后體驗(yàn)更為出眾——不僅口腔留香持久，且體味幾乎不留痕跡。難得的是，這款黃酒還是脫糖產(chǎn)品，讓大家對(duì)黃酒這一品類(lèi)有了全新的理解和欣賞。

值得關(guān)注的是，這并非個(gè)例，據(jù)多個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商反饋，近期，在白酒愛(ài)好者的小圈子中，已經(jīng)悄然掀起了一股品嘗會(huì)稽山干純18的風(fēng)潮。

那么，這樣一款能夠跨越傳統(tǒng)飲酒偏好的產(chǎn)品，是如何在保持黃酒傳統(tǒng)精髓的同時(shí)，又精準(zhǔn)觸達(dá)白酒消費(fèi)群體的？

精準(zhǔn)擊中現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)酒飲健康屬性的需求

當(dāng)下有個(gè)不容忽視的事實(shí)就是，人們的健康意識(shí)愈來(lái)愈強(qiáng)，并且對(duì)健康需求的討論熱情日漸高漲。

“舉個(gè)例子，食品工業(yè)消費(fèi)就是‘5+’：加鈣、加芝士、加益生菌、加蛋白、加纖維；‘5-’，減糖、減脂、減卡、減油、減鹽；‘5沒(méi)有’，0蔗糖、0色素、0香精、0防腐劑、0添加劑；‘5追求’，追求新鮮、追求天然、追求輕量、追求綠色、追求有機(jī)。”分眾傳媒創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)江南春分析指出，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)健康很重視。

的確，隨著人們生活品質(zhì)的提升和健康意識(shí)的增強(qiáng)，近些年，酒類(lèi)消費(fèi)觀念也發(fā)生了顯著的變化，反應(yīng)到酒類(lèi)消費(fèi)上，就是“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”以及“健康喝酒、喝低度酒”的觀點(diǎn)越來(lái)越流行，成為現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的一部分。

而具有低度養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的黃酒，迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。

一方面，消費(fèi)者對(duì)酒類(lèi)的選擇越來(lái)越注重品質(zhì)與健康屬性，他們傾向于選擇那些原料優(yōu)質(zhì)、生產(chǎn)工藝精良、且對(duì)身體健康影響較小的產(chǎn)品；另一方面，低糖、無(wú)添加、有機(jī)等健康標(biāo)簽成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)，反映出現(xiàn)在人們追求健康生活方式的趨勢(shì)。

可以說(shuō)，主打“低度、脫糖、沒(méi)負(fù)擔(dān)”的會(huì)稽山干純18之所以能夠在上市之初便迅速贏得消費(fèi)者的心，一度到逆勢(shì)停貨的程度，核心就在于其深刻洞察并精準(zhǔn)回應(yīng)了當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)于酒類(lèi)產(chǎn)品健康化、輕量化趨勢(shì)的強(qiáng)烈需求，恰好擊中了現(xiàn)代人追求健康生活方式的痛點(diǎn)，滿(mǎn)足了大眾對(duì)低糖、低熱量健康酒飲日益增長(zhǎng)的偏好。

“干純18的釀制過(guò)程歷經(jīng)了多達(dá)228道嚴(yán)格工序，采用非遺脫糖工藝，通過(guò)邊糖化邊發(fā)酵的方式，使得發(fā)酵過(guò)程更為充分，從而實(shí)現(xiàn)了糖分含量較其他黃酒更低。”會(huì)稽山干純18產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)在接受《華夏酒報(bào)》記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)透露，干純18在釀制過(guò)程中，還得到了超過(guò)1420種微生物的協(xié)同發(fā)酵作用，孕育出了718種獨(dú)特的風(fēng)味化合物，使得酒體呈現(xiàn)出濃郁的谷香、蜜香、果香與杏仁香，回甘生津明顯，收口甘冽清爽，純凈自然，層次豐富而迷人。

除了低度、脫糖、沒(méi)負(fù)擔(dān)的高品質(zhì)健康屬性足夠打動(dòng)消費(fèi)者，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲的還有其高顏值。據(jù)了解，會(huì)稽山干純18在包裝設(shè)計(jì)上，采用了更為前沿且時(shí)尚的表達(dá)方式，與其他黃酒產(chǎn)品形成了鮮明的對(duì)比：整體設(shè)計(jì)緊密貼合產(chǎn)品本身的特質(zhì)，呈現(xiàn)出簡(jiǎn)約而流暢的瓶身線(xiàn)條，同時(shí)又不失東方美學(xué)的韻味，彰顯出獨(dú)特的美學(xué)價(jià)值。

今年1月，全國(guó)食品工業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)大會(huì)在安徽阜陽(yáng)召開(kāi)，來(lái)自173家全國(guó)食品行業(yè)龍頭企業(yè)代表、120家本地綠色食品企業(yè)參加了本次大會(huì)。其中，會(huì)稽山干純18成功入選“全國(guó)食品工業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康行動(dòng)標(biāo)志性成果名錄”，是浙江酒業(yè)唯一入選產(chǎn)品，彰顯了其在健康飲酒潮流中的引領(lǐng)地位。

“會(huì)稽山干純18的推出，正是黃酒創(chuàng)新的一個(gè)縮影。它采用了全發(fā)酵與非遺脫糖工藝，大幅降低了酒液中的糖分與熱量，最大程度迎合了當(dāng)代社會(huì)對(duì)于健康生活方式的追求。這一創(chuàng)新不僅減輕了消費(fèi)者的健康負(fù)擔(dān)，更在無(wú)形中拓寬了黃酒的市場(chǎng)邊界。”有專(zhuān)家分析指出，干純18，在打破人們對(duì)黃酒固有印象的同時(shí)，也展示了黃酒在創(chuàng)新和多樣化方面的巨大潛力。

差異化晉升，展現(xiàn)黃酒品類(lèi)新魅力

其實(shí)，黃酒作為中國(guó)的傳統(tǒng)酒品，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。但與其他酒種相比，始終沒(méi)有在全國(guó)甚至全球范圍內(nèi)獲得與其深厚底蘊(yùn)相匹配的國(guó)際知名度和市場(chǎng)份額。

但如何借勢(shì)再發(fā)展，如何進(jìn)一步打破固有印象，既保留黃酒的優(yōu)良品質(zhì)，同時(shí)以新時(shí)代的表現(xiàn)形式滿(mǎn)足個(gè)性化、符號(hào)化的表達(dá)需求，成為每家黃酒企業(yè)都在思考的課題。

特別是在當(dāng)下，面對(duì)酒桌上頻繁出現(xiàn)的高強(qiáng)度白酒，其高達(dá)50多度的酒精含量常使眾多飲者望而生畏，尋找一款既能滿(mǎn)足飲酒意愿、又不至于過(guò)度負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品，成為了迫切需求。在此背景下，會(huì)稽山干純18應(yīng)運(yùn)而生，恰到好處地填補(bǔ)了這一市場(chǎng)空缺。

在普遍以14°和半干型為標(biāo)準(zhǔn)的黃酒市場(chǎng)格局中，會(huì)稽山干純18勇于突破常規(guī)，以干型、18°的創(chuàng)新設(shè)定，通過(guò)精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位與差異化策略，開(kāi)辟出一條獨(dú)具特色的發(fā)展軌跡。這不僅是對(duì)傳統(tǒng)飲黃酒文化的致敬與革新，更是對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)者健康意識(shí)覺(jué)醒的積極回應(yīng)，既恰到好處地填補(bǔ)了白酒與傳統(tǒng)黃酒之間的空白，又展現(xiàn)出企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)細(xì)分領(lǐng)域的前瞻眼光與精準(zhǔn)布局。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士分析指出，會(huì)稽山干純18不僅僅是一款酒，更是一種文化與生活方式的倡導(dǎo)，成功打破了黃酒傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景的局限，將之推向更廣闊的市場(chǎng)空間。通過(guò)強(qiáng)調(diào)“低度”“脫糖”“沒(méi)負(fù)擔(dān)”，會(huì)稽山干純18在高度酒愛(ài)好者中開(kāi)辟了新的細(xì)分市場(chǎng)，為黃酒行業(yè)的多元化、差異化發(fā)展樹(shù)立了典范。

綜合來(lái)看，會(huì)稽山干純18的成功實(shí)踐，不僅是一次產(chǎn)品層面的突破，更是黃酒行業(yè)跨品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)策略的一次大膽嘗試與勝利，值得行業(yè)內(nèi)深入研究與借鑒。