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為進一步推動我國釀酒行業高質量發展，強化國際交流與合作，由中國酒業協會、江南大學、日本醸造學會、公益財団法人日本醸造協會、獨立行政法人酒類総合研究所（日本）聯合主辦，黑龍江酒業協會、瀘州智通自動化設備有限公司、老村長酒業有限公司、《釀酒》雜志協辦的“2024第11屆國際酒文化?科學技術學術研討會”，于2024年8月22日在黑龍江省哈爾濱市成功召開。

中國酒業協會理事長宋書玉、中國酒業協會名譽理事長王延才、中國工程院院士孫寶國、江南大學副校長顧正彪、張影陸，江南大學原副校長徐巖、日本醸造學會會長北本勝ひこ、日本醸造協會副會長下飯仁、日本酒類総合研究所向井伸彥及黑龍江酒業協會、廣西釀酒協會等部分省市釀酒協會的領導與嘉賓出席本次大會。中科院微生物研究所、中國食品發酵工業研究院、四川大學、中國農業大學、江南大學、美國俄勒岡州立大學、英國赫瑞瓦特大學、日本東京大學、鹿兒島大學、東京農業大學等學術單位以及貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司、宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、瀘州老窖集團有限責任公司、日本霧島酒造株式會社、株式會社Linné、株式會社樋口松之助商店等50余家國內外知名高校和企業的近200位代表參加了本屆研討會。

江南大學原副校長徐巖代表大會組委會作本次會議籌備情況報告。江南大學副校長顧正彪、日本醸造學會會長北本勝ひこ分別致歡迎詞。中國酒業協會理事長宋書玉致辭并講話，從消費、釀酒、美酒三個維度闡述了中國酒文化的內涵，同時指出“國際酒文化?科學技術學術研討會”的規模與影響逐屆擴大，目前已成為國內外酒文化研討交流的重要學術平臺，其形成的學術環境與氛圍以及相關學術成果，在國際同行中引起了廣泛關注，產生了巨大影響力。隨后，中國酒業協會理事長宋書玉與日本醸造學會會長北本勝ひこ代表雙方酒業協會互換禮品，江南大學原副校長徐巖與日本醸造協會副會長下飯仁代表雙方組委會互換禮物，江南大學副校長張影陸代表江南大學與日本酒類総合研究所向井伸彥交換禮物。會議開幕式由江南大學生物工程學院院長劉龍主持。

大會論壇上，北京工商大學孫寶國院士就“中國酒文化之管見”、日本醸造學會會長北本勝ひこ就“日本酒文化の新潮流”、山東大學劉雙江教授就“從微生物到微生物組”、東京大學大矢禎一教授就“ゲノム編集技術による清酒酵母の育種”、江南大學徐巖教授就“白酒釀造微生物與微生物發酵技術研究”分別作主題報告。大會特邀美國俄勒岡州立大學Michael Qian教授作“Heart-cut” two-dimensional GC-GC-MS/olfactometry, a powerful yet over-looked technique, for aroma study in Baijiu and other alcoholic beverages”、英國赫瑞瓦特大學Rutele Marciulionyte博士作“Advance techniques in flavor or quality control for Scotch whisky”的主旨報告。隨后貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司副總經理涂華彬、宜賓五糧液股份有限公司技術總顧問趙東、中國食品發酵工業研究院有限公司總經理郭新光等30余位專家學者圍繞微生物組學、生態釀造、風味與感知科學、固態發酵工程學等學術前沿，以及固態發酵的機械化改造、釀造新工藝與新產品開發、發酵副產物綜合利用等釀酒行業的熱點、難點和共性關鍵問題做精彩報告。會上，國內外專家介紹了最新的研究成果，并和與會代表展開熱烈而卓有成效的交流對話。

本次研討會的成功召開加強了國內外釀酒領域基礎理論和應用技術的研究與交流，對推動我國釀酒行業的技術進步和可持續性發展具有深遠意義。

大會現場

中國酒業協會理事長宋書玉致辭并講話

江南大學副校長顧正彪致歡迎詞

日本醸造學會會長北本勝ひこ致歡迎詞

中國酒業協會理事長宋書玉與日本醸造學會會長北本勝ひこ互換禮物

江南大學副校長張影陸與日本酒類総合研究所向井伸彥交換禮物

江南大學原副校長徐巖與日本醸造協會副會長下飯仁互換禮物

江南大學生物工程學院院長劉龍主持開幕式

中國工程院院士孫寶國做主題報告

江南大學原副校長徐巖做主題報告

大會合影