中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉表示，今世緣取得的技術(shù)成果，代表著中國酒業(yè)的智能釀造進(jìn)入了“1.0時(shí)代”······
以創(chuàng)新繼承傳統(tǒng)，是對傳統(tǒng)最好的發(fā)揚(yáng)。當(dāng)前，數(shù)字化、智能化技術(shù)與酒業(yè)的深度融合，正在賦能傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！皞鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生命力之所以如此旺盛，核心便在于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)企業(yè)不斷通過技術(shù)創(chuàng)新來更好地傳承傳統(tǒng)，今世緣酒業(yè)的實(shí)踐為行業(yè)樹立了樣板?！敝袊茦I(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉如是說。9月19日下午，一場聚焦中國白酒技術(shù)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展的專家論壇在今世緣酒業(yè)召開。論壇回顧了自2010年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)提出“中國白酒158計(jì)劃”以來，行業(yè)在機(jī)械化、信息化及智能化方面的轉(zhuǎn)型成果，并結(jié)合今世緣智能化釀酒車間建設(shè)實(shí)踐，探討如何通過“智改數(shù)轉(zhuǎn)”進(jìn)一步推動(dòng)白酒制造業(yè)升級，提升行業(yè)效率與質(zhì)量。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長王延才，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)原副會(huì)長兼秘書長趙建華，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)食品產(chǎn)業(yè)部處長高鵬，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長、總經(jīng)理顧祥悅，河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副董事長、總工程師張煜行，宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問趙東，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理張宿義，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理沈永祥，內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司總工程師任國軍以及券商、媒體代表出席了論壇。
從“158計(jì)劃”到“智改數(shù)轉(zhuǎn)”，
技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級
中國白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展過程中，如何擁抱數(shù)字化時(shí)代、信息化時(shí)代，使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展，一直是時(shí)代命題。2010年，為加大白酒行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)和推廣力度，引導(dǎo)企業(yè)加快實(shí)施科技創(chuàng)新和技術(shù)改造，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)推出了“中國白酒158計(jì)劃”。這其中，“1”是一個(gè)主題，推動(dòng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，在白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、信息化；“5”是將白酒的生產(chǎn)分為五道工序，大曲制造工序、發(fā)酵工序、蒸餾工序、儲存勾調(diào)工序、灌裝包裝工序；“8”是五家白酒企業(yè)、三家白酒裝備設(shè)計(jì)制造企業(yè)共同參與。轉(zhuǎn)眼14年過去，作為白酒產(chǎn)業(yè)智能化的重要推動(dòng)力，在眾多參與企業(yè)的積極踐行下，“中國白酒158計(jì)劃”在中國白酒的制曲機(jī)械化研究、發(fā)酵工藝機(jī)械化研究、蒸餾工藝機(jī)械化研究、調(diào)酒計(jì)算機(jī)集成制造技術(shù)研究和灌裝、包裝、成品庫、智能管理的研究等方面，取得了豐碩成果。為建立行業(yè)食品安全和新產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，解決白酒質(zhì)量等級劃分、食品添加劑、食用酒精原料使用及產(chǎn)品標(biāo)注、年份酒鑒定標(biāo)準(zhǔn)體系等方面工作做出了樣本、標(biāo)桿。今世緣酒業(yè)作為“中國白酒158計(jì)劃”的成員單位，始終以推動(dòng)中國白酒產(chǎn)業(yè)朝著機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、信息化的方向前行為己任。近年來，今世緣酒業(yè)在白酒智能化釀造方面取得了令人矚目的成績——積極引進(jìn)和應(yīng)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了全鏈條釀造環(huán)節(jié)的自動(dòng)化和智能化，極大提升了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性，同時(shí)降低了生產(chǎn)成本和人力資源消耗，成為中國白酒行業(yè)智能化釀造的首創(chuàng)者和引領(lǐng)者。自2015年中國白酒首套裝甑機(jī)器人生產(chǎn)線在今世緣酒業(yè)投產(chǎn)以來，經(jīng)過多年的努力，今世緣酒業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代科技提升傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，完成了從半機(jī)械化向機(jī)械化，再從機(jī)械化向智能化的飛躍。
從“0.5時(shí)代”到“1.0時(shí)代”，
技術(shù)創(chuàng)新更好傳承傳統(tǒng)
9月19日上午，今世緣南廠區(qū)智能化釀酒車間正式投產(chǎn)，3個(gè)新車間生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了全流程智能化升級和精準(zhǔn)控制。根據(jù)測算，投產(chǎn)后，單條生產(chǎn)線的用工效率可提升6.4倍，年產(chǎn)量提升2.6倍，這為企業(yè)向更高目標(biāo)邁進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉對今世緣酒業(yè)的智能化釀造建設(shè)成果表示肯定，他認(rèn)為，如果之前中國酒業(yè)的智能釀造是“0.5時(shí)代”，今天，今世緣取得的技術(shù)成果代表著中國酒業(yè)的智能釀造進(jìn)入了“1.0時(shí)代”，“智改數(shù)轉(zhuǎn)”也是白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵路徑。今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理顧祥悅表示：“一直以來，今世緣酒業(yè)秉承創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，緊密關(guān)注市場需求變化，以消費(fèi)者為中心，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，不斷推動(dòng)白酒釀造技術(shù)的智能化升級和綠色發(fā)展。未來，今世緣將堅(jiān)持長期主義，堅(jiān)持良性發(fā)展，以‘智改數(shù)轉(zhuǎn)’更好賦能產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，匯聚發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的強(qiáng)勁勢能，為企業(yè)發(fā)展提供內(nèi)在動(dòng)力。”會(huì)上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長王延才表示，綠色化、低碳化是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是行業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。希望白酒行業(yè)的酒企們能夠抱團(tuán)取暖、合力攻堅(jiān)，不斷拓展新賽道、厚植新優(yōu)勢，搶占數(shù)字經(jīng)濟(jì)風(fēng)口，加快轉(zhuǎn)型發(fā)展步伐，增創(chuàng)創(chuàng)新發(fā)展優(yōu)勢，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的力量和活力。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)原副會(huì)長兼秘書長趙建華向與會(huì)嘉賓介紹了“169計(jì)劃”和“158計(jì)劃”從立項(xiàng)到實(shí)施的過程。他表示，白酒產(chǎn)業(yè)不僅是我國輕工行業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢，也是很多地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展支柱。但一段時(shí)期以來，工藝技術(shù)裝備落后、現(xiàn)代化生產(chǎn)進(jìn)程緩慢，成為白酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的掣肘。近年來，“智改數(shù)轉(zhuǎn)”成為推動(dòng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的重要方式。論壇期間，宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、勁牌有限公司、內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人，分別就各公司在智能化釀造建設(shè)方面的實(shí)踐情況進(jìn)行了分享交流。值得一提的是，本次論壇期間，今世緣酒業(yè)還舉辦了白酒綠色（低碳）智慧釀造關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用項(xiàng)目鑒定會(huì)和“國緣2049”新品專家鑒評會(huì)。系列活動(dòng)不僅為白酒產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新提供了新的視角和方向，也為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的動(dòng)力。
編輯：薛科
