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最近，《華夏酒報》記者在參加國際葡萄酒會展時發(fā)現(xiàn)，一些供應(yīng)鏈商在展示他們的產(chǎn)品時，帶來了許多偏甜的葡萄酒，然而，這些產(chǎn)品似乎并沒有得到國際買家的普遍認(rèn)可。這不禁讓《華夏酒報》記者開始思考：我們的國產(chǎn)葡萄酒出口到國際市場時，是否要對產(chǎn)品的“味道”進行相應(yīng)的調(diào)整，特別是酸度方面？

眾所周知，中國消費者普遍對甜味有著較高的偏好，這也是為什么澳大利亞葡萄酒能在中國市場占據(jù)重要位置的原因之一。因此，為了迎合這種口味偏好，許多葡萄酒企業(yè)在生產(chǎn)干紅葡萄酒時，會特別強調(diào)其甜美感；而在生產(chǎn)干白葡萄酒時，則會根據(jù)消費者的喜好，適當(dāng)降低產(chǎn)品的酸度。這樣的調(diào)整旨在提升產(chǎn)品在市場上的吸引力，進而獲得更好的銷售表現(xiàn)。

但不可否認(rèn)的是，國際市場上的消費者口味多種多樣，不同國家和地區(qū)的消費者對葡萄酒的酸度、甜度、單寧等口感特征有著不同的喜好，并且因為市場更為成熟，消費者更加理性，對葡萄酒的品質(zhì)和特性也有了更高的要求。那么，為了在激烈的國際競爭中脫穎而出，國產(chǎn)葡萄酒是否會調(diào)整產(chǎn)品以迎合國際口味呢？

就采訪結(jié)果來看，答案是否定的。

“風(fēng)土可以自洽，這也是中國葡萄酒的魅力。葡萄酒消費市場本來也是多樣化的，不存在一個口感適應(yīng)所有人，所以，努力做好自己即可。”西鴿集團董事長張言志在接受《華夏酒報》記者專訪時表示，無論是出口還是內(nèi)銷，西鴿集團都堅持保持產(chǎn)品的風(fēng)土特色。

對此，青島華東葡萄釀酒有限公司董事長魏帥強也表達了相同的觀點。采訪中，他告訴《華夏酒報》記者，目前，華東的主要市場仍在國內(nèi)，盡管有少量產(chǎn)品出口到俄羅斯，但無論是在國內(nèi)銷售還是出口的產(chǎn)品，都會保持一致性。

“我們的強項就是干白這個品類，酸是干白的酒體骨架，一個40年全產(chǎn)業(yè)鏈聚焦做干白的企業(yè)，不會隨便改變產(chǎn)品的風(fēng)格，最多考慮出品個別的半干類差異化產(chǎn)品。”魏帥強如是說。

的確，“?以不變應(yīng)萬變”?是許多企業(yè)在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中生存和發(fā)展的策略之一。

“對出口產(chǎn)品進行特別調(diào)整并不實際。”GVS總經(jīng)理陳子豪對《華夏酒報》記者分析指出，考慮到葡萄酒的出口量相對較小，進行專門的調(diào)整既不經(jīng)濟也沒必要。

不過，他進一步指出，近年來，國際葡萄酒市場上的流行趨勢對產(chǎn)品的風(fēng)格產(chǎn)生了顯著影響，其中，最明顯的變化就是葡萄酒酸度的提升。這一變化不僅出現(xiàn)在澳大利亞等新世界葡萄酒生產(chǎn)國，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也不例外。

“不少新銳釀酒師和酒莊已經(jīng)積極響應(yīng)這一趨勢，致力于釀造更為清爽、酸度更高的葡萄酒，以適應(yīng)日益增長的多樣化需求。”陳子豪分析道。

說到底，葡萄酒是風(fēng)土的產(chǎn)物，是自然的饋贈。它能成為全世界流行的飲品，正是因為其差異化和個性化。當(dāng)每一片葡萄園、每一個年份都能賦予葡萄酒獨特的風(fēng)味和故事時，這種多樣性便成為了葡萄酒的魅力所在。

正因如此，消費者在品嘗來自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時，不僅能享受到各種風(fēng)味的美妙，還能感受到每個產(chǎn)區(qū)背后的文化和歷史。這種體驗遠(yuǎn)超單一口味所能帶來的享受，也為葡萄酒愛好者提供了更多的探索空間。

所以，越來越多的中國葡萄酒莊和釀酒師們致力于保留和展現(xiàn)各自產(chǎn)品的獨特風(fēng)土特色。這不僅體現(xiàn)了他們對自己產(chǎn)品品質(zhì)的信心，也有助于維護其品牌的獨特性。從長遠(yuǎn)來看，這或許是中國葡萄酒走向世界、贏得國際消費者信任的重要途徑。

無論是面向國內(nèi)市場還是國際市場，保持葡萄酒的原汁原味和風(fēng)土特色，不僅是對消費者負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，也是對葡萄酒文化的一種尊重和傳承。畢竟，當(dāng)“不一樣”反而成為了競爭優(yōu)勢，葡萄酒的魅力也會得以延續(xù)。