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“中國威士忌市場的廣闊前景令人振奮。”9月5日，2024 首屆（CIWDC）中國國際威士忌發展大會暨中國千島湖國際威士忌嘉年華在杭州市淳安縣正式開幕。中國酒業協會秘書長何勇在致辭中表示，如今，威士忌在中國正展現出前所未有的生機與活力，國際烈酒集團和中國傳統酒企紛紛布局本土酒廠。“希望以此次大會為新的起點，讓中國威士忌成為連接世界與中國的橋梁，展現中國風味，講述中國故事。”

據了解，作為中國最大規模的威士忌產業交流活動，本次大會由中國酒業協會、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心、中國食品發酵工業研究院、國際洋酒生產商協會共同主辦，中酒業協會威士忌專業委員會承辦，來自全國的45家威士忌領域的生產商、經銷商、原輔料供應商和設備供應商到會，并吸引了國內外頭部企業負責人、世界威士忌主產區代表、科研院所專家等超400位業內人士參與。

活動自9月5日至9月7日舉行，圍繞世界威士忌產區發展、威士忌釀造技術交流以及威士忌市場營銷和消費文化三大主題，展開國際化產業交流。

外資大牌落地中國建廠、國產酒廠紛紛布局威士忌賽道，在中國這片土地上，濃烈的煙熏泥煤風味正氤氳而來。

C位出道！千島湖在下一盤威士忌“大棋”

國內首個高規格的威士忌大會，為何選擇淳安千島湖？其實，淳安在這條賽道上，早已起跑。

淳安地處黃金釀酒帶北緯30°附近，年平均氣溫不到18℃，森林覆蓋率77.8%。千島湖坐擁長三角地區最重要的戰略飲用水源地，擁有178億立方米蓄水量的先天優勢。從2022年開始，淳安就開始布局威士忌產業集群，發展以生態綠色為主導的水飲產業。

目前，淳安正發力打造“威士忌中國最佳產區”，已落地千島湖威士忌、奧歌詩丹迪淳岸威士忌等多個威士忌項目，項目數量占全省比重超八成，全面達產后，年均產能將達到1.87萬噸，年產值超20億元。

國家標準化管理委員會原主任、黨組書記、國家制造強國戰略建設咨詢委員會委員紀正昆在致辭中指出，中國已經成為全球最大的酒類消費市場，包括蒸餾酒在內的酒類消費已經形成超萬億規模，威士忌在中國市場表現優異，正逐漸成為酒類消費的新寵。鑒于此，中國酒業協會在威士忌產業快速發展的淳安，舉辦中國國際威士忌發展大會暨中國千島湖國際威士忌嘉年華，這既是對威士忌產業發展的一次全面檢驗，更是對未來發展方向的一次深入探討，意蘊深刻、謀劃未來。發展中國威士忌產業，要建立完善的質量管理體系和中國特色的標準體系，堅持以高標準引領產業發展，以高質量滿足消費者需求，不斷提升中國威士忌的生產工藝和品質水平，為中國威士忌走向世界提供有力支撐。

“懂得、舍得、等得”，杭州市淳安縣委書記楊建根用這三個詞概括了淳安與威士忌之緣。

他表示，淳安與威士忌，緣起于“懂得”。淳安的威士忌發展，具有最佳的產品品質、最佳的消費市場、最佳的工旅融合。品嘗在千島湖釀出的每一滴威士忌，不僅可以享受獨特的風味口感，更可以體驗到一場關于自然、健康、文化的深刻對話。

淳安與威士忌，攜手于“舍得”。淳安舍得投入、舍得時間。堅持“地等項目”思維，把最稀缺的資源寄于酒、把最優質的服務用于酒、把最有力的保障傾于酒，竭盡全力為威士忌項目提供最優、最好的服務和保障，讓每一位投資者在淳安放心投資、安心創業、舒心發展。

淳安與威士忌，共贏于“等得”。好的威士忌，是時間的產物。淳安將錨定“打造威士忌中國最佳產地”目標，包容“十年不鳴”、靜待“一鳴驚人”，在絕版山水中打造絕世精品，擦亮“高品質風味、高端性產品、高定位品牌”的千島湖威士忌金名片。

據了解，淳安專門出臺威士忌產業扶持政策，推動產業鏈上下游配套項目引育，同時成立威士忌產業服務專班，全程幫辦代辦，完善基礎設施配套。

淳安還為未來“千島湖威士忌之城”的打造，擘畫出了一幅美好藍圖——

第一階段，即在2025年前，依托現有落地的威士忌項目，逐步探索淳安威士忌產業的合理布局；第二階段，即2025-2030年，在具備一定產業基礎后，進一步大力推動威士忌產業發展，在品牌形象上和產業集群上形成一定突破；第三階段，即2030年以后，確立東方“斯佩賽”的產業格局，實現威士忌產業體系的建立和完善。

總產量首超進口威士忌，國產威士忌破圈成長、聚勢而生

作為世界上最大的消費市場，中國對威士忌的需求正日益增長。隨著國內消費者對威士忌文化認知的提高和消費升級，市場對威士忌的需求日益增長，尤其是年輕一代消費者對威士忌有著較高的接受度和喜愛，國產威士忌也繼續保持高增長態勢，正逐漸成為酒類消費新增量。

9月5日，中國酒業協會發布的數據顯示，中國本土生產的威士忌首次在總產量上超過了進口威士忌。國產威士忌的總產量達到5萬千升，與去年同期相比增長了127%；相比之下，進口威士忌的總量為3.26萬千升，同比減少了0.57%。

中國酒業協會秘書長何勇在發言中表示，距1914年第一瓶國產威士忌誕生至今，中國威士忌已經走過了上百年的時光，經歷了多次起伏，隨著標準化體系的建立，中國的威士忌產業已經從上游的生產和下游的市場構建起相對完整的鏈條，發展速度快、市場熱度高是當前中國威士忌的產業特征，國產威士忌的總產能在2023年首次超過了進口總量，顯示出強勁的市場增長潛力。

展望未來，何勇認為，要以消費為引，推動市場；要以天賦為根，釀造精品；要以產區為本，打造經濟；要以風味為魂，讓中國威士忌成為連接世界與中國的橋梁，共繪世界威士忌藍圖。

中國的威士忌市場的強勁潛力也吸引了來自世界的目光。英國駐華大使館農業食品飲料參贊Ella Beckett表示，2023年英國威士忌出口額為57.6億英鎊，意味著每秒鐘有43瓶蘇格蘭威士忌出口。對英國威士忌產業來說，亞太地區是最有價值的出口地區，中國則是一個非常重要的市場。

規模快速擴張之下，國際烈酒集團紛紛在中國建廠，全球第二大烈酒集團保樂力加在四川峨眉山附近籌建的疊川單一麥芽威士忌酒廠，于2021年8月正式投產，在2023年12月12日推出了公司首款中國釀純麥威士忌“疊川”；全球第一大烈酒集團帝亞吉歐在中國酒廠的建設始于2021年，目前尚未投產；其余知名威士忌廠商如英國奧歌詩丹迪集團、麒麟烈酒集團，也陸續在中國投資建廠。

與此同時，威士忌也成為眾多白酒龍頭企業爭相布局的新賽道。除了大芹、千島湖、高朗、吉斯波爾等獨立廠牌外，參與撐起國產威士忌產能及市場的，不乏由頭部酒企如郎酒、洋河以及青島啤酒等投資建設的威士忌酒廠。

中國酒業協會在威士忌專業委員會2024年年會上披露的半年數據顯示，目前，中國境內（包括中國臺灣地區的2家）擁有法人資格從事威士忌生產和經營活動的單位總數達到45家。其中，已經投產的項目有26個，試運營的有1個，在建的有10個，同時還有8個項目處于待建狀態。

在當日的大會上，中國酒業協會威士忌專業委員會秘書長元月分享了《中國酒業協會的2024中國威士忌產業發展報告》，對中國威士忌行業概況和發展趨勢進行了深入分析。

報告顯示，2023年中國進口烈酒量額呈上漲趨勢，威士忌量減價增，進口威士忌占烈酒進口總額的20.8%，占進口總量的26.3%，整體步入調整期。英國、美國、日本和愛爾蘭是我國進口威士忌的主要來源國。報告還對中國特色威士忌產品品質表達的重要方面作了闡述，是促進中國威士忌行業的健康持續發展，推廣本土威士忌消費文化的重要參考依據。

“進餐桌”，威士忌國內破圈的關鍵一步

雖然國內威士忌市場發展迅速，但對比國內白酒、海外威士忌的市場規模，尚屬微乎其微。

目前，國產威士忌產業整體處于早期階段，大量酒廠還在規劃、建設階段，少數幾個已有產品上市酒廠的銷售也處于起步狀態，主要是通過電商、私域渠道銷售，主要銷售市場在本地和有消費氛圍的廣東、福建等地，海外進口產品的銷售仍然集中在威士忌愛好者的小眾圈層。在業內人士看來，威士忌和白酒都屬于長周期產業，消費者培育、市場鋪墊和品牌推廣等環節至關重要。

“進餐桌，是威士忌融入中國消費方式最關鍵的一步。”在當日的記者發布會上，何勇表示，威士忌要在中國實現破圈，需要走向大眾消費。他認為，對于威士忌來說，西方的品飲方式以個人享受型為主，而中國的消費方式則是以社交分享型為主，“未來，威士忌品類要在中國取得更好的發展，就要融入我們的生活方式、消費方式。否則，僅僅靠去模仿和復刻西方的消費方式，這個品類是沒有未來的。”

威士忌是一個口味豐富度比較高、個性化、適合品飲的酒類產品，讓國內大眾消費者接受和選擇適合自己口味的威士忌非常關鍵。國內現有酒廠也在進行本土化創新嘗試，其中包括原料端的創新使用、發酵工藝的創新、蒸餾環節所用設備組合的創新、陳釀熟成環節所用橡木桶的創新以及口味調配創新等。

對此，中國食品發酵工業研究院有限公司黨委書記、總經理郭新光也發表了自己的觀點。他表示，“我們到底在中國生產威士忌，還是生產中國的威士忌，是兩個不同的路線。如果我們在中國生產威士忌，就要嚴格地按照國際的法規標準去實施、去規劃；如果我們生產中國的威士忌，就要結合中國本土特色及風土人情。再比如原料方面，國外有麥芽威士忌、谷物威士忌，而中國的玉米、青稞等，都是中國特色的原料，能不能以這些原料為基點，去開發威士忌產品，做好中國特色的威士忌，也是我們在嘗試走的一條路。”

對于國產威士忌未來的發展，元月認為，從更長遠來說，國產威士忌可以幫助我們解決中國酒類產品國際化的問題。“我們面對的是一個龐大的世界市場，威士忌是一個世界流通性的產品，它比中國白酒以及其他的酒類在西方更具有認知度。我們首先要解決中國威士忌定位的問題，確立自己的品牌文化和品牌IP，然后要著眼到更大的世界市場中去，這才是中國威士忌將來要去做的事情。”