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3月17日，國家文化和旅游部公布第六批國家級非物質文化遺產代表性傳承人名單（942人）。其中，茅臺終身名譽釀造大師嚴剛、茅臺酒首席制曲釀造師任金素榜上有名。

據悉，這是繼國家級非物質文化遺產傳承人、白酒釀造技術大師季克良之后，茅臺新增的兩位國家級非物質文化遺產代表性傳承人。

茅臺終身名譽釀造大師嚴剛

茅臺集團首席釀造師（制曲）任金素

茅臺酒釀制技藝是茅臺人順天應時，天人共釀的智慧結晶。茅臺酒釀制歷經5大工法、30道工序、165個工藝操作環節，它不僅是中國白酒工藝的活化石，還體現了中華民族傳統工藝的精湛與魅力。2006年5月，茅臺酒傳統釀制技藝列入首批國家級非物質文化遺產名錄。

自1951年以來，茅臺酒釀制技藝逐步形成了科學、完整的工藝體系，師徒相承、口傳心授，傳承至今。此次榮獲國家級非遺代表性傳承人的嚴剛和任金素便是繼承老一輩茅臺人制酒技藝的優秀代表。

作為茅臺終身名譽釀造大師，嚴剛自1985年進入茅臺以來，用30多年時間鉆研制酒技藝，始終堅守茅臺酒傳統生產工藝，堅持質量第一的宗旨，通過科學調整生產操作，有效地提升制酒產量和質量。2019年嚴剛退休，2022年他又被茅臺返聘為釀造技術導師，依舊每天穿梭在各制酒車間的生產房。走到哪里，大家都親切地稱呼他“嚴大師”，向他請教生產工藝，品評新產基酒。

比嚴剛晚三年進茅臺的任金素，也對技藝有著極致的追求。

自17歲進廠，任金素已在生產一線工作超36年，她曾經在最艱苦的崗位——“踩曲”崗上整整踩了五年，在眾多老師傅的“傳幫帶”下，逐漸從一名普通女工一步步成長為茅臺首席制曲釀造師。工作中，人稱“任媽媽”的任金素僅用肉眼觀察，就能精確判斷制曲時磨碎拌料比例，對曲醅厚度的掌握可以精確到毫米。她還有一門絕活，就是用手摸曲，對溫度的判斷誤差不會超過1攝氏度。

茅臺酒的生產工藝古老而獨特，是獨特的自然條件和釀酒原理科學結合的典范。多年來，嚴剛和任金素秉持釀造初心、永葆質量匠心，堅守“質量是生命之魂”的質量信仰，積極踐行“順天敬人 明理厚德”的核心價值觀，在生產一線嚴把質量，精益求精、追求卓越，釀造一瓶好酒。

“茅臺時空”留意到，國家文化和旅游部在《關于開展第六批國家級非物質文化遺產代表性傳承人推薦申報工作的通知》中，對于傳承人的認定標準包含了如下要求：“在該項目的傳承中具有重要作用，積極開展傳承活動、培養后繼人才”。

由此可見，國家級非遺傳承人既要具備“一枝獨秀”的能力，又要有“花開滿園”的擔當，做好榜樣、成為領路人。在茅臺工作三十余載的嚴剛和任金素早已培養不少優秀的后備人才。

2013年，嚴剛成立“嚴剛勞模技能創新工作室”，針對茅臺酒生產中出現的一些實質性難題，采取立項研討、集中學習攻關等方式，提高廣大員工技能。工作室建立至今，參與茅臺酒基酒生產釀造標準化操作視頻的制作，為企業實施大跨越、大規模生產保證人才快速成長的需求通道。

作為茅臺酒制曲首席釀造大師，任金素通過“師帶徒”“勞模上講堂”“大師傳藝”等活動實現茅臺工匠精神、制曲工藝的口口相傳、手手相授，并組建“任金素勞模創新工作室”開展QC課題攻堅，多項課題成果被推廣應用，切實提高茅臺酒制曲生產能力。通過“職業技能考核”培育大批優秀的茅臺制曲金牌員工、制曲工匠和后備制曲技術人才。

“傳承釀造技藝，人才是茅臺質量立企最堅實的基礎。”任金素表示，未來，將以“老帶新”“師帶徒”的“傳、幫、帶”等活動為依托，以釀造工藝為始，以經驗積累為器，以茅臺精神為核，傳承釀酒工藝、傳承工匠精神，傳承企業文化。

茅臺集團黨委書記、董事長張德芹曾表示，“一代代人對生產的精益求精、對質量的始終堅守，是我們生產優質產品的最大底氣。”

以知為始，行之乃成。作為非物質文化遺產的典型代表，茅臺酒釀制技藝在一代代工匠的知行之中，得以活態傳承。正如季克良所說的，茅臺的工藝是順天的工藝，是天人合一的作品，茅臺員工靠世代的傳承、靠敬業的精神、靠精細的操作，經過酒師、勾兌師的努力，把一顆顆高粱、一顆顆小麥、一滴滴水變成了一瓶瓶美酒。