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5月12日至13日，貴州省相關(guān)負(fù)責(zé)人到遵義市調(diào)研并強(qiáng)調(diào)，要發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)促進(jìn)酒旅融合，引領(lǐng)推動(dòng)“賣(mài)酒向賣(mài)生活方式轉(zhuǎn)變”。

實(shí)際上，這是對(duì)此前貴州相關(guān)文件精神的進(jìn)一步闡發(fā)。

2024年6月22日，貴州省政府辦公廳印發(fā)了《貴州省“賣(mài)酒”向“賣(mài)生活方式”轉(zhuǎn)變實(shí)施方案》，該方案提出，聚焦打造一批示范性酒莊，一批美酒美食街區(qū)，一批酒旅融合景區(qū)，一批五星級(jí)白酒體驗(yàn)酒店和建設(shè)美食美酒研究院，為貴州酒企著力打造白酒消費(fèi)新體驗(yàn)提供指引。

根據(jù)貴州省方面的規(guī)劃，生產(chǎn)企業(yè)將從過(guò)去的單純“賣(mài)酒”，向著酒旅融合、服務(wù)、體驗(yàn)與產(chǎn)品相互融合的方向發(fā)展，以期為“酒”增添更多文旅屬性、增添更多附屬價(jià)值，以此來(lái)增強(qiáng)“酒”這一核心產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

與此同時(shí)，對(duì)于地處西南邊陲的貴州而言，若能借助于“酒”這一拳頭產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)其他周邊產(chǎn)業(yè)，自然善莫大焉，可以形成產(chǎn)業(yè)的共生、共振，形成以酒為核心的產(chǎn)業(yè)鏈體系，從而大大提振本省經(jīng)濟(jì)。

這樣的設(shè)想毋庸置疑，確是直切貴州白酒產(chǎn)業(yè)以及整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)面臨的有待突破的關(guān)隘，也是直切貴州整體產(chǎn)業(yè)面臨的關(guān)隘。

圖片來(lái)源：貴州茅臺(tái)

對(duì)于貴州白酒產(chǎn)業(yè)以及整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)而言，產(chǎn)能與消費(fèi)的整體波動(dòng)，已經(jīng)是不得不直面的問(wèn)題。

這種波動(dòng)，既有產(chǎn)能過(guò)剩帶來(lái)的直接沖擊，也有消費(fèi)人群迭代、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變、消費(fèi)方式更新等一系列長(zhǎng)期化、結(jié)構(gòu)化問(wèn)題所帶來(lái)的挑戰(zhàn)。

一方面，京東超市聯(lián)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2025年京東超市陳年白酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，70后、80后消費(fèi)者成為陳年白酒的消費(fèi)主力。

另一方面，90后、00后消費(fèi)者則成為電子類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)主力。這種不同商品種類(lèi)對(duì)應(yīng)的不同代際消費(fèi)者的狀況，說(shuō)明了白酒領(lǐng)域的消費(fèi)者可能面臨“青黃不接”的困境，90后、00后對(duì)白酒消費(fèi)的熱情明顯不及上一代。

白酒是一種嚴(yán)重依賴社交場(chǎng)景的傳統(tǒng)商品，而90后、00后的消費(fèi)觀念則更為自我，他們不像父輩那樣執(zhí)著于人情往來(lái)和宴席酬酢，在一定程度上，他們的社交模式與之前大相徑庭。

即便是同齡人之間的社交聚會(huì)，新生代也不會(huì)把白酒視為必需——這就嚴(yán)重影響了白酒消費(fèi)群體的代際接續(xù)。

在這種情況下，白酒如何滲透進(jìn)新生代的生活場(chǎng)景之中，成為一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

貴州所號(hào)召的“賣(mài)酒向賣(mài)生活方式轉(zhuǎn)變”，即著力于主動(dòng)打造適應(yīng)新生代消費(fèi)者的“生活方式”，以此來(lái)帶動(dòng)酒業(yè)的發(fā)展。

此外，貴州白酒業(yè)，尤其是醬酒業(yè)，實(shí)際上也面臨著打造“群星”的壓力，因而借著提出“賣(mài)酒向買(mǎi)生活方式轉(zhuǎn)變”，趁勢(shì)打造更多明星級(jí)品牌。

根據(jù)貴州省的規(guī)劃，需要在“十四五”期間打造3-5個(gè)百億級(jí)醬酒品牌，也反映出貴州對(duì)“茅臺(tái)一家獨(dú)大” 這種狀況的擔(dān)憂。

權(quán)圖醬酒工作室《2024-2025年度醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年中國(guó)醬酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2400億元，同比增長(zhǎng)4.35%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約970億元，同比增長(zhǎng)3.19%——但僅茅臺(tái)1家，就在同年實(shí)現(xiàn)1741億元的營(yíng)收、實(shí)現(xiàn)862億元的凈利。

這也說(shuō)明，整體醬酒行業(yè)，包括除茅臺(tái)之外的貴州醬酒行業(yè)，整體規(guī)模有待增強(qiáng)。

那么，貴州能否借由打造示范性酒莊、五星級(jí)白酒體驗(yàn)酒店、美食美酒研究院來(lái)實(shí)現(xiàn)“賣(mài)生活方式”？能否實(shí)現(xiàn)貴州白酒產(chǎn)業(yè)的整體轉(zhuǎn)型？

實(shí)際上，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展自有規(guī)律，地方政府基于宏觀方向的框架性指導(dǎo)，固然切中了行業(yè)面臨的真問(wèn)題，但是，能否開(kāi)出效應(yīng)立即顯現(xiàn)的藥方？仍有待于企業(yè)在市場(chǎng)中摸索和試錯(cuò)。