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“金門高粱酒的獨(dú)特風(fēng)味源于金門島特有的旱地高粱、優(yōu)質(zhì)水源及傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝。我們不僅是在釀酒，更是在傳承一種文化與精神?！?/span>

3月25日，由金門酒廠與旺大順（廈門）進(jìn)出口公司（以下簡(jiǎn)稱“旺大順”）聯(lián)合主辦的“中國(guó)海島香型白酒開創(chuàng)之路暨兩岸酒文化融創(chuàng)研討會(huì)”在成都春糖期間隆重舉行。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，金門酒廠董事長(zhǎng)吳昆璋發(fā)表致辭并作開題演講。他表示，金門高粱酒作為中國(guó)海島香型白酒的開創(chuàng)者，始終堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與匠心精神，同時(shí)積極擁抱創(chuàng)新，致力于將海島香型推向更廣闊的市場(chǎng)。

《華夏酒報(bào)》記者現(xiàn)場(chǎng)看到，來(lái)自兩岸的釀酒專家、行業(yè)協(xié)會(huì)代表、經(jīng)銷商及媒體人士齊聚一堂，圍繞海島香型白酒的技藝傳承、國(guó)際化路徑及兩岸酒文化互鑒等議題展開深入探討。本次研討會(huì)不僅為白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入了新動(dòng)能，也為兩岸文化交流搭建了重要平臺(tái)。

傳承與創(chuàng)新：海島香型白酒的技藝密碼  

金門高粱酒作為海島香型的開創(chuàng)者，憑借其獨(dú)特的“金門香型”在臺(tái)灣市場(chǎng)占有率超80%，被譽(yù)為“臺(tái)灣茅臺(tái)”。研討會(huì)上，與會(huì)嘉賓從工藝、原料、文化三個(gè)維度解析了其傳承與創(chuàng)新的核心邏輯。  

首先，在工藝傳承維度，金門酒廠構(gòu)建了一個(gè)跨越時(shí)空的匠藝對(duì)話體系。據(jù)金門酒廠酒體設(shè)計(jì)中心首席品酒師呂宜儒介紹，金門高粱酒的傳承始于1952年，匯集了大陸多地釀酒師的技藝精髓。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，其始終堅(jiān)持“三高兩低一翻”的固態(tài)純糧發(fā)酵工藝，這一傳統(tǒng)已成為品牌血脈中不可或缺的技藝基因。盡管出酒率不高，但這種看似“低效”的釀造方式，實(shí)則是對(duì)品質(zhì)堅(jiān)守的有力宣言。

“金門高粱酒“掐頭去尾”僅取酒心的工藝，是其口感清雅甘美的關(guān)鍵。”廈門市酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃振鑫如是說(shuō)。在業(yè)界看來(lái)，這種對(duì)傳統(tǒng)工藝的執(zhí)著，本質(zhì)上是對(duì)工業(yè)化時(shí)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的美學(xué)抵抗。

其次，地理稟賦的獨(dú)特性賦予了產(chǎn)品不可復(fù)制的風(fēng)土印記。金門島特殊的地質(zhì)構(gòu)造造就了花崗巖過(guò)濾的天然水源，旱地高粱在海洋性氣候中淬煉出獨(dú)特的淀粉結(jié)構(gòu)，再結(jié)合海島特有的坑道窖藏環(huán)境，形成獨(dú)特的“純凈感”。

旺大順技術(shù)總監(jiān)林秋娉表示，當(dāng)這些自然饋贈(zèng)與閩南紅磚窖池相遇，在燕尾脊酒瓶的包裹下，完成從物質(zhì)到精神的完整價(jià)值鏈條。這種地域特性的深度開發(fā)，使產(chǎn)品成為可飲用的文化符號(hào)，在味覺(jué)體驗(yàn)中完成對(duì)海島文明的敘事。

再次，在守正與創(chuàng)新的辯證發(fā)展中，品牌展現(xiàn)出與時(shí)俱進(jìn)的生存智慧。通過(guò)融合四川高溫曲與山西中低溫曲的工藝創(chuàng)新，在46至58度的光譜中構(gòu)建起完整的味覺(jué)體系。更具前瞻性的是金門高粱酒對(duì)飲用場(chǎng)景的解構(gòu)重構(gòu)——“冰飲”“調(diào)酒”等消費(fèi)方式的革新，不僅打破了傳統(tǒng)白酒的儀式感桎梏，更在臺(tái)灣年輕群體中實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的味覺(jué)和解。這種創(chuàng)新不是對(duì)傳統(tǒng)的背離，而是以當(dāng)代語(yǔ)言對(duì)酒文化進(jìn)行的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)譯。

從更深層的文化邏輯觀察，金門高粱酒的演進(jìn)軌跡折射出中國(guó)酒文化在當(dāng)代的轉(zhuǎn)型范式。它既保持著對(duì)傳統(tǒng)釀造倫理的敬畏，又在產(chǎn)品表達(dá)層面構(gòu)建起與新生代消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)。這種平衡藝術(shù)，本質(zhì)上是在全球化語(yǔ)境下對(duì)地域特色的現(xiàn)代化詮釋，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的當(dāng)代轉(zhuǎn)型提供了極具啟示性的實(shí)踐樣本。  

國(guó)際化與風(fēng)土表達(dá)：中國(guó)白酒的出海新路徑

然而不可否認(rèn)的是，當(dāng)全球烈酒市場(chǎng)進(jìn)入多元化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，中國(guó)白酒的國(guó)際化敘事正面臨深刻轉(zhuǎn)折。金門酒廠正以“海島香型”為支點(diǎn)，試圖撬動(dòng)中國(guó)烈酒與世界對(duì)話的新范式——這場(chǎng)突圍不僅關(guān)乎風(fēng)味革新，更觸及中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)全球化進(jìn)程中地理標(biāo)識(shí)構(gòu)建、品類標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)與消費(fèi)場(chǎng)景革命等多方面的命題。

第一，在重構(gòu)白酒風(fēng)土敘事邏輯方面，金門酒廠的特殊性鐫刻在經(jīng)度120.5°、緯度24.5°的地理坐標(biāo)中。這里的海邊盆地環(huán)境和穩(wěn)定的微生物群落賦予了酒體獨(dú)特的果香特征（如哈密瓜、甘蔗風(fēng)味），使其具備天然的國(guó)際化潛力，并更容易被國(guó)際消費(fèi)者所接受。黃振鑫認(rèn)為，這種“純凈而復(fù)雜”的口感，是區(qū)別于大陸主流香型的核心競(jìng)爭(zhēng)力。  

第二，推動(dòng)品類認(rèn)證與認(rèn)知革命至關(guān)重要。盡管金門高粱酒在風(fēng)味上具有明顯優(yōu)勢(shì)，但這些優(yōu)勢(shì)需轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)認(rèn)知才能真正釋放潛力。《華夏酒報(bào)》副總編輯孫文東分析指出，目前，絕大部分的大陸消費(fèi)者仍將金門高粱酒歸類為清香型，這與其實(shí)際理化指標(biāo)存在顯著偏差，未來(lái)需加強(qiáng)“海島香型”的品類教育。格蘭學(xué)院余校長(zhǎng)建議，應(yīng)盡快將金門高粱酒納入中國(guó)白酒香型體系，明確品類地位，同時(shí)借助臺(tái)商網(wǎng)絡(luò)拓展海外市場(chǎng)。

有業(yè)內(nèi)人士分析支持，標(biāo)準(zhǔn)話語(yǔ)權(quán)爭(zhēng)奪本質(zhì)是產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的重新分配。若金門高粱海島香型能成功立項(xiàng)，將打破現(xiàn)有香型格局，形成從工藝標(biāo)準(zhǔn)到定價(jià)體系的全新坐標(biāo)系。

第三，針對(duì)Z世代消費(fèi)者的崛起，金門酒廠采取了一系列年輕化的創(chuàng)新實(shí)踐，超越了單純的產(chǎn)品迭代，致力于文化符號(hào)的重構(gòu)。通過(guò)推出青花瓷系列包裝設(shè)計(jì)和媽祖平安釀等產(chǎn)品，金門酒廠打破了傳統(tǒng)白酒的形象。國(guó)際文化聯(lián)合總會(huì)湯貴文提議，金門高粱酒可以結(jié)合海洋元素開發(fā)調(diào)酒產(chǎn)品，進(jìn)一步強(qiáng)化“海島”標(biāo)簽。

隨著國(guó)際酒類巨頭加速布局亞洲市場(chǎng)，金門高粱酒的這一系列破局實(shí)驗(yàn)，或許標(biāo)志著中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從“出?！钡健叭胄摹钡年P(guān)鍵轉(zhuǎn)型。這不僅是對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的一次重要探索，也是對(duì)中國(guó)白酒文化的一次全新詮釋。展現(xiàn)中國(guó)白酒國(guó)際化的新可能——不再是簡(jiǎn)單地適應(yīng)西方規(guī)則，而是基于本地風(fēng)土特色，構(gòu)建具有普世價(jià)值的文化語(yǔ)法。

兩岸酒文化互鑒：以酒為媒的情感紐帶

金門高粱酒不僅是商品，更是兩岸文化交融的象征。與會(huì)嘉賓從歷史、情感、市場(chǎng)三方面探討了其橋梁作用。  作為兩岸白酒產(chǎn)業(yè)特殊文化載體，金門高粱酒正經(jīng)歷從地域特產(chǎn)向文化IP的戰(zhàn)略升級(jí)。孫文東回憶起2007年“兩岸茅臺(tái)相會(huì)”的場(chǎng)景，當(dāng)時(shí)金門高粱與貴州茅臺(tái)的相遇，體現(xiàn)了市場(chǎng)對(duì)金門高粱深厚的文化認(rèn)同感。旺大順總經(jīng)理韓艷強(qiáng)調(diào)，金門高粱不僅是飲品，更是承載著海峽兩岸共同鄉(xiāng)愁的情感紐帶，特別是其中蘊(yùn)含的閩南文化元素（例如燕尾脊設(shè)計(jì)），成為了兩岸人民之間的情感橋梁。

“臺(tái)商群體是金門高粱酒的天然推廣大使。”韓艷指出，“他們以酒傳遞敢拼敢闖的精神，成為品牌的文化代言人”。昆山浯江商貿(mào)陳柏余補(bǔ)充道，金門酒廠與大陸酒企的技術(shù)交流，也為品質(zhì)提升提供了支持。

湯貴文以“媽祖平安釀”為例，表明將傳統(tǒng)文化與創(chuàng)意相結(jié)合的產(chǎn)品能夠引發(fā)海外華人的強(qiáng)烈共鳴。余校長(zhǎng)建議未來(lái)可以更多地挖掘兩岸共有的歷史文化記憶，推出如“閩南古厝”、“鄭成功”等主題的定制款產(chǎn)品，以此深化品牌的文化內(nèi)涵和國(guó)際影響力。

"媽祖平安釀"產(chǎn)品線開發(fā)揭示文化IP運(yùn)營(yíng)的進(jìn)階邏輯：第一階段是文化符號(hào)具象化（包裝設(shè)計(jì)），第二階段是精神價(jià)值場(chǎng)景化（祭祀、節(jié)慶場(chǎng)景綁定），第三階段是用戶價(jià)值共創(chuàng)（海外華人定制服務(wù)）。

為了進(jìn)一步拓展大陸市場(chǎng)，2024年12月底，金門酒廠授予旺大順為金門高梁酒在中國(guó)大陸地區(qū)總經(jīng)銷商。目前，雙方已共同制定了系統(tǒng)化的市場(chǎng)策略。下一步，將依托福建省代理港務(wù)酒業(yè)的優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建一個(gè)覆蓋線上線下的全方位銷售網(wǎng)絡(luò)，并引入先進(jìn)的“一物一碼”溯源系統(tǒng)。此舉不僅能夠確保產(chǎn)品質(zhì)量的透明度和可追溯性，還能增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的信任感；此外，計(jì)劃于今年4月推出全新的“湄洲媽祖富貴平安釀”。這款新品將在外觀設(shè)計(jì)和文化敘事上進(jìn)行全面升級(jí)，旨在為消費(fèi)者提供更加豐富多樣的選擇，同時(shí)深化品牌的文化內(nèi)涵，使其成為連接消費(fèi)者情感的紐帶。

不僅如此，為了強(qiáng)化“海島香型”的品類認(rèn)知并提升品牌形象，金門酒廠還將通過(guò)舉辦一系列品鑒會(huì)、調(diào)酒大賽等活動(dòng)，讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)產(chǎn)品的獨(dú)特魅力，從而加深對(duì)“海島香型”的理解和認(rèn)同。這些舉措不僅是對(duì)市場(chǎng)的一次深刻探索，也是向消費(fèi)者傳遞品牌價(jià)值的重要方式，有助于促進(jìn)金門高粱酒在大陸市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

活動(dòng)的壓軸環(huán)節(jié)是金門高粱酒品牌大使授牌儀式。盧大煒、湯貴文、黃振鑫、莊莉紅、陳睿五位行業(yè)領(lǐng)袖獲聘為首批品牌大使，他們將共同推動(dòng)金門高粱酒的文化傳播與市場(chǎng)拓展。

綜合來(lái)看，本次研討會(huì)不僅明確了“海島香型”的品類價(jià)值，更彰顯了金門高粱酒在技術(shù)、文化、商業(yè)維度的多重意義。正如主持人盧大煒總結(jié)：“金門高粱是兩岸文化交流的活化石，也是中國(guó)白酒國(guó)際化的新名片。”未來(lái)，隨著兩岸合作的深化與市場(chǎng)策略的落地，“海島香型”或?qū)⒊蔀橹袊?guó)白酒版圖中的重要一極。