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一方面，中國白酒產量逐年收縮；但是另一方面，名酒的營收規模與產量規模卻在擴大，這種與大勢相悖的現象，還能維持多久？

各大白酒產區繼續收縮產能

從最新的統計數據來看，自2016年以來，白酒產能收縮勢頭似乎并未遏止，其發展曲線繼續下滑。

數據顯示，幾個較為突出的白酒產業大省，今年初的產量同比繼續收縮。

1-2月，山東省規模以上企業累計白酒產量3.5萬千升，同比下降10.3%；江蘇省規模以上企業累計白酒產量2.71萬千升，同比下降8.0%；四川省規模以上企業累計白酒產量21.6萬千升，同比下降10.0%。

從整個國內形勢來看，白酒產能也是繼續呈現收縮趨勢。1-2月，中國規模以上企業累計白酒產量66.3萬千升，同比下降11.2%。

以這幾個白酒產區以及整個中國白酒產業的產量來看，其收縮范圍同比去年約在8%-11%，收縮范圍不可為不大。

那么，回溯到去年，這幾個產區乃至于整個中國白酒業，產能態勢如何？

數據顯示，2024年，山東省規模以上企業累計白酒產量20.5萬千升，同比下降11.6%；2024年，江蘇省規模以上企業累計白酒產量19.33萬千升，同比下降0.2%；2024年，四川省規模以上企業累計白酒產量136.7萬千升，同比下滑7.1%。

2024年，中國規模以上企業累計白酒（折65度，商品量）產量414.5萬千升，同比下降1.8%。

可見，2024年，除了江蘇白酒產區的產量是微降以外，其他產區的降幅也都較大。

實際上，自2016年達到產能巔峰狀態后，我國整體白酒產能開始呈收縮狀態，主要白酒產區的產能，也同樣如此——除了少數產區，譬如在醬酒熱的帶動下，仁懷產區大肆擴張。

“這實際上是綜合因素導致的。”酒業專家、九度咨詢董事長馬斐表示。

一是外部環境變化導致消費需求的下降，譬如禁三公消費、禁酒駕對白酒消費有著直接影響，前者直接觸發了2012年后的一波酒業調整期。

二是消費習慣、消費需求變化導致的影響，消費者更為注重健康的態勢下，對白酒有著“求好、求質而不求量”的需求變化。

三是行業競爭加劇，產業向名酒集中而導致的變化。此前，白酒行業規模以上企業的數量，長期維持在上千家，但是，如今已經跌落到1000家以下，普通消費者更為注重品牌，導致中小型地方酒企在這樣的態勢下面臨收縮乃至消亡，產量也隨之收縮。

產區霸主的變遷

從各個產酒大省的發展態勢來看，內部競爭以及其他產區所產生的壓力，也導致了內部分化，從而對其產能產生了影響。

2024年，山東白酒產量20.5萬千升，同比降幅較大，這樣的產量規模在全國屬于中流位置。但是在歷史上，山東白酒產量一度稱霸全國——1986年到2006年，山東白酒產量連續21年位居全國第一。

20世紀90年代末，魯酒名噪全國。在1996年統計的全國白酒銷量排行榜上，有四個魯酒企業擠進前十，分別是秦池酒、蘭陵酒、孔府家酒、景芝酒。

當年央視標王，動輒被魯酒企業拿下，這是山東產區的高光時刻。1996年，秦池年度銷售額高達9.5億元，可謂傲視群雄。

進入新世紀后，山東白酒產區逐漸從前排位置退下，2006年后，山東白酒產量不再是全國第一。

以2020年的統計數據來看，山東白酒產能排列在四川、河南、湖北、北京、安徽、貴州之后。

在業界看來，山東人飲酒之風盛行，酒桌文化底蘊深厚，這是山東產區一度稱霸的根本。但是，重營銷而輕生產的思維模式，導致了魯酒的落后，同樣也讓山東產區的產能步入收縮的下行道。

在山東退下第一位置的同時，四川產區迎風而上，從2007年開始，占據中國白酒產量第一的位置。

2021年，四川白酒產量達到巔峰，當年，四川全省294家規上白酒企業，累計生產白酒364.1萬千升，同比增加3.7%；完成營業收入3247.6億元，同比增長13.8%；實現利潤655億元，同比增長23.7%，這大大超過全國平均增長水平。

同一年，四川白酒產量占到全國產量的53%，成為當之無愧的第一產量大省。

此后，由于消費市場的變化，四川產區的產量也在逐步下降。不過，值得注意的是，在產量下降的同時，四川產區的銷售額、利潤等指標并未降低，這表示，四川產區正在朝著以質換量的道路奔走。

在產量縮減的同時，四川也致力于培育“六朵金花”“十朵小金花”“原酒二十強”等核心企業。

白酒產區產量普遍下行的背后，既有市場形勢的變化，也有順應形勢而做出的調整。

名酒也進入產能拐點？

白酒行業產量下降的過程，也是產業不斷向優勢企業集中的過程。不過，這個集中過程何時截止？恐怕是整個行業必須面對的問題。

中國白酒產業的產能是從2017年開始逐年下滑的，但是，名酒企業也是在2017年后普遍實現回暖。

一降一升，已經顯示了行業集中化的趨勢。

2017年，貴州茅臺實現營業總收入610.6億元，同比增長52.07%；酒類營收582.2億元，同比增長49.81%；歸母凈利潤270.8億元，同比增長61.97%。

此后，茅臺進入高速增長期，市場份額日益擴大。到了2024年，茅臺實現營業收入約1741億元，同比增長15.66%；利潤總額約1196億元，同比增長15.41%；歸屬母公司股東的凈利潤約862億元，同比增長15.38%。

伴隨著市場的向好，茅臺也趁勢開始擴大產能，這也與白酒整體產能收縮形成了鮮明對比。

數據顯示，貴州茅臺的產能在2017年突破4萬噸。

2017年12月28日，時任茅臺集團董事長李保芳宣布，為實現2020年茅臺酒基酒產量5.6萬噸的目標，茅臺集團即日啟動“十三五”中華片區6600噸茅臺酒技改工程項目。項目總投資35.59億元，建設工期兩年，2019年底將形成6600噸新產能，茅臺酒基酒產能將達每年5.6萬噸。

2021年5月，仁懷市“十四五”規劃提出，傾力支持茅臺集團及其子公司技改擴能，推動“兩個10萬噸”目標早日實現；2025年，讓茅臺集團營業收入達到2000億元。

2022年12月14日晚間，貴州茅臺發布公告稱，公司擬投資約155.16億元建設茅臺酒“十四五”技改建設項目，規劃建設制酒廠房68棟、制曲廠房10棟、酒庫69棟及其相關配套設施，建成后，可新增茅臺酒實際產能約1.98萬噸/年，儲酒能力約8.47萬噸。

2017年后，茅臺逆勢擴張，實現了營收、凈利、產能的三重擴張，不過，這種擴張似乎已經有所松動。在達到年產5.6萬噸的天花板后，茅臺可能并不會繼續增產。

數據顯示，2024年，茅臺酒基酒產量5.63萬噸，比2023年的5.72萬噸減少約900噸——這是近年來，茅臺產量首次縮減。

以茅臺產量縮減為信號，其他名酒是否也會在達到營收、凈利、產量的高峰后，進入到產量收縮的轉折點，從而與白酒行業產量收縮的大勢相符？