“中國啤酒產(chǎn)銷量連續(xù)五年居世界首位，然而行業(yè)面對市場環(huán)境千變?nèi)f化和業(yè)內(nèi)外越來越激烈的競爭形勢，自主創(chuàng)新才是中國啤酒未來的發(fā)展基石。” 24日，中國啤酒行業(yè)自主創(chuàng)新國際高峰論壇上，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才指出，當(dāng)前中國啤酒要把握由生產(chǎn)大國走向強(qiáng)國的契機(jī)。
中國啤酒連續(xù)五年銷售雄冠全球
24日，這場由中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)主辦、珠江啤酒集團(tuán)承辦的“中國啤酒行業(yè)自主創(chuàng)新國際高峰論壇暨中國純生啤酒十周年慶典”在廣州舉行。包括華潤雪花、青島、燕京、重慶啤酒(41.80,-2.15,-4.89%)、珠江、金星、哈爾濱啤酒、雪津等中國啤酒業(yè)八大超100萬千升產(chǎn)能巨頭齊齊亮相。
“中國啤酒經(jīng)過近二十年發(fā)展，不僅在產(chǎn)量上無可爭議地穩(wěn)居世界首位，而且在科技進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量、花色品種、綜合利用及裝備水平上也取得了與世界水平同步的巨大發(fā)展。”中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)理事長肖德潤在高峰論壇上稱。據(jù)肖德潤提供的數(shù)據(jù)，2006年全國啤酒產(chǎn)量據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)字為3515.15萬千升，比上年初所報(bào)數(shù)據(jù)增長14.82%。“由于中國啤酒產(chǎn)銷的基數(shù)大，能從2004年開始，連續(xù)三年增幅超過10%已經(jīng)非常不容易。”肖德潤稱，2006年底中國啤酒產(chǎn)量已連續(xù)五年居世界首位。
除了總量優(yōu)勢，中國啤酒行業(yè)成就了一批龍頭企業(yè)，集團(tuán)的規(guī)模化不斷擴(kuò)大。“2006年華潤雪花啤酒的產(chǎn)量達(dá)528.94萬千升，躍居第一位，青島啤酒集團(tuán)以456.66萬千升，燕京以353.09萬千升緊隨其后，其后是重慶、金星、哈爾濱、珠江、雪津，100萬千升以上的啤酒集團(tuán)增至8個(gè)。”肖德潤稱，論產(chǎn)量青島、華潤、燕京三大集團(tuán)已進(jìn)入世界前20位。“目前三大集團(tuán)產(chǎn)量已占全國總產(chǎn)量的37%，下屬工廠占全國生產(chǎn)廠總數(shù)的22%，其利潤占全國的53.1%，稅金占38.7%。”
在產(chǎn)量不斷擴(kuò)大的前提下，中國啤酒業(yè)經(jīng)濟(jì)效益也逐步提升。肖德潤稱，2006年啤酒產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)利潤37.58億元，相比上年增長了15.84%；稅金144.12億元，增長14.06%。噸酒利潤比上年增長2.04%。噸酒稅金增長0.49%；實(shí)現(xiàn)利稅181.70億元，增長14.45%。總體而言，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的增幅均大于產(chǎn)量的增幅，單位產(chǎn)品的指標(biāo)也有不同程度的上升。除三大集團(tuán)以外，20萬千升以上的27個(gè)啤酒企業(yè)，啤酒產(chǎn)量占74.7%,稅金占76.4%，利潤42.2億元，超過行業(yè)總額。利稅最高的企業(yè)是青島、華潤、燕京、重慶，最高的工廠是青島主體廠、珠江主體廠、雪津主體廠等。
肖德潤稱，中國啤酒業(yè)站在發(fā)展的浪尖上，巨頭的領(lǐng)航作用明顯。具有百年歷史的青島啤酒通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，以獨(dú)特的創(chuàng)新理念，極大地提升了青島啤酒的品牌價(jià)值，在國際上享有極高的聲譽(yù)和地位。而燕京啤酒(18.79,0.78,4.33%)用自己的實(shí)力和科技創(chuàng)新，打造精品，鑄造民族品牌，成為中國啤酒行業(yè)的龍頭。自1997年以來，珠江啤酒率先在國內(nèi)規(guī)模化生產(chǎn)純生啤酒，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重大突破，促進(jìn)了我國啤酒產(chǎn)品的更新?lián)Q代，掀起了純生啤酒革命熱潮。而華潤雪花啤酒2006年啤酒產(chǎn)量突破500萬千升，華潤雪花以其獨(dú)特的資本運(yùn)營方式，快速發(fā)展啤酒規(guī)模，這在我國啤酒史上，可稱為一個(gè)典范。“以上事例表明，中國啤酒行業(yè)經(jīng)過本土和外資的多年整合后，行業(yè)格局已在發(fā)生重大變化。”
純生：開創(chuàng)“生啤酒”時(shí)代
雖然中國目前是世界啤酒生產(chǎn)大國，然而一個(gè)事實(shí)是，目前中國啤酒人均年消費(fèi)量27.6公升，僅接近世界平均水平——中國是一個(gè)世界啤酒消費(fèi)的洼地。肖德潤認(rèn)為，隨著中國經(jīng)濟(jì)增長由“投資拉動(dòng)型”向“消費(fèi)拉動(dòng)型”逐漸轉(zhuǎn)變，作為日常消費(fèi)品的啤酒產(chǎn)品，也將隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不斷提速。中國啤酒市場特殊的吸引力，令SAB、英博、喜力、嘉士伯等世界啤酒巨頭聞風(fēng)而動(dòng)，各路英雄輪番在中國啤酒市場排兵布陣。
“十年前，珠啤集團(tuán)斥巨資從國外引進(jìn)中國第一條瓶裝純生啤酒生產(chǎn)線，向市場推出了高品質(zhì)的純生啤酒，開創(chuàng)了中國規(guī)模化生產(chǎn)純生啤酒的先河。”10年前以“珠江純生”的誕生為象征的中國啤酒業(yè)技術(shù)革命，在肖德潤看來對未來中國啤酒業(yè)自主創(chuàng)新仍意義非凡。
“首先，純生啤酒從一誕生，就向世人宣布，中國啤酒業(yè)已進(jìn)入了國際時(shí)代。”肖德潤稱，中國啤酒產(chǎn)品在國際上一直以低價(jià)產(chǎn)品為主，產(chǎn)品形象往往是價(jià)格低、創(chuàng)匯少、利潤率低，市場競爭力相對薄弱。珠江純生的誕生，意味著高檔次、高品位、高價(jià)位、回歸自然和膜過濾技術(shù)的創(chuàng)新時(shí)代已經(jīng)來臨。
其次，肖德潤認(rèn)為純生啤酒的推出，是啤酒行業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、努力尋求新的利潤增長點(diǎn)的突破，也使中國啤酒業(yè)走出了一條自主創(chuàng)新的發(fā)展道路。“十年以前，國內(nèi)的啤酒市場品種較少，消費(fèi)者幾乎沒有選擇，產(chǎn)品風(fēng)格相近，缺少差異性。純生啤酒的推出，結(jié)束了國內(nèi)啤酒品種單一化的缺陷及缺少中、高檔產(chǎn)品的歷史，滿足了消費(fèi)者更多方面的消費(fèi)需求。”肖德潤稱，當(dāng)時(shí)純生啤酒的推出，實(shí)現(xiàn)了啤酒口感的新革命。“純生口感優(yōu)于熟啤酒，風(fēng)味與扎啤、鮮啤極為接近，而保質(zhì)期又明顯長于扎啤。此外，純生啤酒和鮮啤酒一樣沒有經(jīng)過高溫殺菌，營養(yǎng)成分沒有被破壞。總的來說，純生啤酒以其更純正、更新鮮、更富有營養(yǎng)的特色，符合了人們時(shí)尚、綠色、健康的消費(fèi)需求。”
純生與“無菌釀造”革命
“10多年前，國外純生啤酒生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商對中國人能否做純生啤酒還猶豫不決，到今天中國純生市場已經(jīng)是主要方向。”珠江啤酒集團(tuán)黨委書記、副董事長廖加寧對純生創(chuàng)業(yè)開頭難記憶猶新。然而，一項(xiàng)自主創(chuàng)新的成功，締造者必然獲得可喜的市場回報(bào)。肖德潤稱，純生面世后，幾乎一直供不應(yīng)求，中國純生締造者珠江啤酒集團(tuán)現(xiàn)時(shí)占據(jù)中國純生市場相當(dāng)比重，也因而獲得了豐厚的利潤。“2006年，珠江啤酒集團(tuán)的利潤額達(dá)到2.7億元，成為經(jīng)濟(jì)效益最好的啤酒企業(yè)之一。”
而以純生的生產(chǎn)創(chuàng)新為契機(jī)，珠江啤酒集團(tuán)也實(shí)現(xiàn)行業(yè)的技術(shù)突圍。肖德潤稱：“珠江啤酒目前逐漸形成了純生啤酒十大科技成果，而珠啤集團(tuán)現(xiàn)在所用的技術(shù)一半以上為本世紀(jì)最新技術(shù)，并擁有多項(xiàng)技術(shù)成果和多項(xiàng)國家專利，從而奠定了珠啤集團(tuán)在中國啤酒行業(yè)的技術(shù)領(lǐng)先地位。”
而由珠江啤酒引發(fā)的“純生革命”，對中國啤酒行業(yè)而言，不但推動(dòng)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級換代，也推動(dòng)了行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，令中國啤酒業(yè)發(fā)展的歷史上出現(xiàn)了新的轉(zhuǎn)折。當(dāng)前國內(nèi)包括雪花、青島、燕京在內(nèi)的眾多實(shí)力啤酒企業(yè)紛紛進(jìn)軍“純生”市場，除了國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的因素外，更重要的是看中了純生這一巨大而誘人的市場。
王廷才稱：“據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國純生啤酒的產(chǎn)量已達(dá)150萬千升，約占全國總產(chǎn)量的4%。”
“中國啤酒市場從100%‘熟啤’到‘生啤’的問世，絕對不是創(chuàng)新了一個(gè)啤酒品種這么簡單。”肖德潤稱，純生啤酒的生產(chǎn)加強(qiáng)了企業(yè)嚴(yán)格的管理制度，促進(jìn)了微生物管理水平，逐步實(shí)現(xiàn)“無菌釀造”，也是行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的一個(gè)飛躍。“純生啤酒的制作工藝要求非常高，它的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過濾、包裝過程對微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，是對啤酒生產(chǎn)企業(yè)管理水平、技術(shù)裝備、技術(shù)水平及員工素質(zhì)等綜合實(shí)力的考驗(yàn)。”
王廷才也表示，“生啤”是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)方向，也是行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的標(biāo)志。“生啤”的誕生大大促進(jìn)了啤酒企業(yè)提高微生物管理水平，以逐步實(shí)現(xiàn)“無菌釀造”。
而通過低氧、高還原性的高檔啤酒開發(fā)，也推動(dòng)了行業(yè)采用先進(jìn)的技術(shù)裝備。據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九稱，在新技術(shù)的帶動(dòng)下，如廣二輕、南輕、漢德、樂惠等一批啤酒生產(chǎn)裝備企業(yè)在10年間崛起，每家企業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值都超過了6億元。
純生啤酒前景廣闊
“國內(nèi)已有10多家啤酒廠商相繼推出自己品牌的純生啤酒，包括珠江、青島、燕京等業(yè)界知名的品牌。純生啤酒的產(chǎn)量已達(dá)150萬千升，約占全國總產(chǎn)量的4%。目前盡管產(chǎn)量逐年增加，但是仍然無法滿足市場需求，以至于生產(chǎn)企業(yè)不得不一再增加生產(chǎn)線。”肖德潤從純生的市場銷售和政府行業(yè)政策引導(dǎo)判斷，純生啤酒符合消費(fèi)潮流，發(fā)展前景廣闊。
然而，肖德潤承認(rèn)，與國外相比，國內(nèi)的純生啤酒市場占總產(chǎn)量的比例仍然太低。據(jù)有關(guān)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，在日本，純生啤酒產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量的比例由1986年的 43%上升到目前的95%；啤酒故鄉(xiāng)德國純生啤酒產(chǎn)銷量已占全部產(chǎn)銷量的50%；美國純生啤酒的市場份額則占到了30%，而中國目前只有不到5%。
“不過，隨著國內(nèi)啤酒行業(yè)自身實(shí)力的增強(qiáng)，裝備工業(yè)配套發(fā)展加快，國內(nèi)消費(fèi)水平的升級，以及外資企業(yè)進(jìn)入對中國啤酒市場水平的提升，中國啤酒業(yè)將迎來一個(gè)新的發(fā)展篇章。”
編輯：王文文
