4月1日，在剛剛結束的博鰲亞洲論壇上，中糧集團再次計劃收購海外酒莊。對于中國企業，或是其他中國葡萄酒力量，這已不是什么新鮮事兒了。國內對海外酒莊的接連發力，確切地說，也體現著對酒莊酒的某種向往。當下中國的酒莊酒發展還處于向真正酒莊酒方向靠攏階段，既然在轉型期，那么，變數與機遇同在。
“酒莊酒”
究竟好在何處
酒莊酒，可以說是優質葡萄酒的一個代名詞。葡萄酒的老家在法國，自然酒莊酒的概念也源起于此。自具有里程碑意義的波爾多“1855”列級評定誕生之日起，酒莊酒便帶著這個光環影響了前赴后繼的紅酒迷們。
而最近幾年，中國企業以及公眾人物對海外酒莊的收購，越發彰顯出紅酒客們對葡萄酒品質的高度要求與挑剔心態。其實這是好事，從某種意義上說明，國內消費者不但酒文化有所提高，并且開始關注酒莊酒背后的關鍵背景，那便是出產優質葡萄酒的酒莊。
那么，到底怎樣的葡萄酒才能稱得上是酒莊酒呢？
法國“AOC”級別的法定列級酒莊所產葡萄酒，已從法律制度上保證了其品質。事實上，無論老世界，還是新世界[7.26 1.97% 股吧 研報]，它們的酒莊酒之所以能被如此認同，最根本的原因并非條條框框的規章與標準執行，而是100多年來，酒莊嚴格遵循釀酒工藝和文化積淀的結果。
與之相對，不少業內人士認為，在國內，基本要求是有種植釀酒葡萄的土地、可以生產葡萄酒的工業化生產線以及屬于酒莊自己的酒窖，以上三條基本滿足國內酒莊酒的定義。這基本可以理解為國內對酒莊酒的認識，是相對于勾兌與灌裝而言，比國外要求自然要低。
國內酒莊酒的形象
與品牌意義
而早在2005年，由中國釀酒工業協會牽頭，中國酒莊聯盟成立，通過了《中國酒莊聯盟章程》。這是國內對葡萄酒重視程度的提高，更在一定程度上帶有象征意義。其中規定了酒莊對釀酒葡萄園的所屬權以及葡萄種植、釀酒到灌裝的全過程都是在酒莊完成……諸如此類，都與最早的“酒莊”和“酒莊酒”概念一脈相承。
據法國葡萄酒國家科學碩士姚尚勇介紹，目前國內酒莊酒現狀大致能夠做到兩種情形，釀酒葡萄自己種植并用于造酒，或者將葡萄地租與農民，到季從農民手中按價收葡萄。
有業內人士指出，目前國內酒莊酒剛剛起步，還處于葡萄酒發展轉型期的初級階段。大多數提出酒莊酒理念的企業與酒莊，是以酒莊酒為一種營銷策略，更大程度是在樹立企業的品牌形象，沒有進入市場，非商業化運作，便不能夠代表一種消費主流。
走“酒莊酒”之路
用文化說事兒
畢竟，葡萄酒事業在中國才剛起步，卻在最近十年間有了飛速的發展。我們不得不感嘆中國人對新事物的消化與理解，但是對“舶來品”的單純照搬，也會產生一些問題。
談到酒莊酒，便不可避免帶著每個酒莊自家經營特色。這種獨特性表現在葡萄種植與葡萄酒釀造上，風土與釀制工藝是關鍵。可見，酒莊酒更大程度上是在闡述一種葡萄酒生產模式，以及這種生產模式下造就的一類酒品。
像以法國為代表的盛產成熟葡萄酒的國家，每款酒莊酒背后都有自己的文化背景與故事。比如在法國，生產出一瓶葡萄酒基本要歷經三代人的努力，他們對葡萄酒的熱愛與執著已深入骨髓，因此每個酒莊的葡萄酒好似不同的孩子，帶有各人的性情。
對此，有獨立酒評人指出，國內酒莊酒必須也要走個性之路，要代表地區特質，有創意才會有未來。這樣的要求，勢必促使酒莊在產業結構上進行調整，耐得住寂寞，不斷在葡萄種植與釀造技術上下工夫，用時間去累積文化或許更重要。
編輯：編輯：張勇
