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　　期酒(en primeur)也被稱為“酒花”,是一種早期購(gòu)買葡萄酒的方法。期酒銷售也是波爾多葡萄酒交易的一個(gè)特征,就是指新酒還在橡木桶中培養(yǎng),尚未裝瓶的時(shí)候進(jìn)行預(yù)訂購(gòu)買。期酒交易本就始于法國(guó)波爾多,二戰(zhàn)期間因?yàn)榫魄f缺錢,可波爾多紅酒需要儲(chǔ)存至少兩年時(shí)間才能達(dá)到較好的口感,于是酒商們想出了“預(yù)售”的方法,用這種交易方式以達(dá)到出售者和購(gòu)買者的雙贏,此后擴(kuò)展到其他葡萄酒產(chǎn)區(qū),如勃艮第、羅納河谷、美國(guó)加州和意大利等都進(jìn)行效仿。

　　每年的4月份,正是期酒上市的季節(jié),酒商或貿(mào)易組織將對(duì)木桶內(nèi)6-8個(gè)月的酒進(jìn)行取樣品嘗。各地的葡萄酒專家受邀前往波爾多的期酒評(píng)酒會(huì),對(duì)新酒做出預(yù)測(cè)和評(píng)估,使酒商、投資者、收藏家和葡萄酒愛(ài)好者提前了解新酒的品質(zhì)。在葡萄酒界有兩位評(píng)論家威望最高,一位是美國(guó)人羅伯特·帕克,一位是英國(guó)人詹西斯·羅賓遜。據(jù)說(shuō)羅伯特·帕克對(duì)2011年份的酒有點(diǎn)兒不以為然。然而,法國(guó)人對(duì)法國(guó)酒天生有一種惟我獨(dú)尊的驕傲,他們常常不買這些評(píng)酒人的帳,老牌酒莊世代人的努力經(jīng)營(yíng)和一整年辛勤的種植和釀造,哪里容得外國(guó)人在這里評(píng)頭論足?但是我們不得不承認(rèn),國(guó)際酒市還是受到評(píng)酒家的很大影響。當(dāng)然,因?yàn)閲?guó)家、地域和文化的不同,也存在對(duì)同一葡萄酒的口味認(rèn)知的不同。酒莊邀請(qǐng)全球各地最知名的評(píng)酒家和新聞?dòng)浾邅?lái)品嘗新酒,是希望給予波爾多佳釀的卓越品質(zhì)以肯定,并誕生當(dāng)年最值得投資的期酒,繼而酒莊也可以根據(jù)專家的認(rèn)可度和市場(chǎng)的反應(yīng)給未裝瓶的酒以合理的定價(jià)。

　　期酒和其他期貨商品一樣,以折扣的價(jià)格提前支付,等到一到三年后(列級(jí)酒莊的酒至少需等兩年)再交貨。雖然專家們會(huì)給出很多評(píng)估參考,但是葡萄酒能否在橡木桶里的成長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生美妙轉(zhuǎn)變和進(jìn)步,仍是需承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的事情。風(fēng)險(xiǎn)高,收益也高,這便是投資的吸引力所在,葡萄酒期酒投資亦是如此。買葡萄酒期酒的好處是,能有資格出售期酒的都是具有高品質(zhì)葡萄酒的頂級(jí)酒莊。首先在品質(zhì)上是有一定保障的,不會(huì)像買到假的藝術(shù)品和古董一樣一文不值,也不會(huì)像投資股票一樣被套牢,購(gòu)買期酒后無(wú)論是饋贈(zèng)他人、等上市后再出售或是珍藏起來(lái),留著以后自己喝掉,都不會(huì)虧本。另外,購(gòu)買期酒使消費(fèi)者能夠有機(jī)會(huì)買到產(chǎn)量非常小、上市后不容易買到的酒。

　　目前在中國(guó),進(jìn)行期酒投資的人還很少,購(gòu)買期酒用以收藏和自己享用的卻也不乏其人。要獲得期酒的購(gòu)買渠道并非一件容易的事情,因?yàn)閭€(gè)人無(wú)法直接購(gòu)買期酒,通常要通過(guò)波爾多的代理商和經(jīng)銷商。能夠拿到購(gòu)買期酒份額的都是那些和酒莊合作時(shí)間很長(zhǎng)的中間商,他們也能拿到最頂級(jí)名莊的期酒。但是經(jīng)銷商拿到期酒的份額是受制于酒莊的,通常情況下酒莊只是拿出一部分酒作為期酒銷售,大部分的酒會(huì)留到最好的時(shí)機(jī)上市,以賣出最好的價(jià)錢,并保證世界各國(guó)的人都有機(jī)會(huì)享用到。