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匈牙利非常流行的著名白葡萄酒福爾明（Furmint）目前在北京第二次亮相。本次活動歷時18個月，由匈牙利農業部贊助，其目的是讓中國的精英葡萄酒專業人士更深入地了解匈牙利葡萄酒文化。

2016年1月28日，北京工人體育場BOX Club –  匈牙利手工釀制葡萄酒協會再次舉辦專業葡萄酒晚宴，本次活動由匈牙利農業部贊助，力推匈牙利福爾名進入世界最佳白葡萄酒俱樂部。

過去半年來成功舉辦的四次推廣活動主要推介的是匈牙利的紅酒佳釀，而本次專業品酒活動只介紹白葡萄酒，而且，全部都是由純福爾明葡萄釀造的白葡萄酒。福爾明葡萄大部分都生長在托卡伊，主要用于生產著名的托卡伊貴腐甜白葡萄酒（Tokaji Aszú），雖然如此，這種白葡萄品種也可以生長在匈牙利的其他地區。本次葡萄酒晚宴重點介紹了福爾名酒，它可以反映出其生長地區的風土特色。另外，宴會上也介紹了紹莫羅（Somló）和埃格爾（Eger）的葡萄酒。

1989年，大量的人才和投資開始涌入匈牙利的葡萄酒產業，最初是在托卡伊產區，也就是著名的阿蘇甜酒之鄉，此后則轉移到了其它產區。

對于許多新興的葡萄酒釀造國（匈牙利則是“復興”的釀酒國）來說，釀酒師們起初認為他們應當用諸如霞多麗的“國際品種”來釀酒。而后來匈牙利人才意識到，他們需要更本土的國產葡萄品種。現在，半數的匈牙利葡萄酒都是用本土的葡萄釀造的。

福爾明就是其中之一。福爾明的名氣源于托卡伊阿蘇，而現在卻因其葡萄本身而備受矚目。《品醇客》（Decanter）雜志將泊多閣福爾明2004列為“舊葡萄酒世界最佳白葡萄酒”。雜志主編顧問史蒂芬·斯柏里爾（Steven Spurrier）評價道：“福爾明將成為下一個綠維特利納？”。

福爾明在匈牙利最為普遍，但也會出現在斯洛文尼亞（在斯國則被稱為“Šipon”），有時也會流傳到奧地利和克羅地亞（而在這兩國常被稱為“Zapfner”和“Moslavac”）。

福爾明最為出名的依舊是作為匈牙利甜酒托卡伊的標配葡萄品種。福爾明也是比較少見的具有多樣性的葡萄。以其所產的葡萄酒既有奧地利銀綠色葡萄產酒的色澤明亮、酒體偏輕，也有匈牙利的暗金色，更有斯洛文尼亞居于兩者之間的白葡萄酒。福爾明的命名源于法語單詞“froment”，有粟栗之意，也指酒體常見的金黃色與小麥的金黃色相近。其酒體香氣跨度從青蘋果、梨子直到如芒果和菠蘿一類的熱帶水果。口感最好的時機是未入橡木箱儲存時富含的水果口味，但在酒窖木箱中多年陳釀后口感尚佳。而福爾明也跟所有的干型葡萄酒一樣，酒體明亮、富含酸度，給人一種生氣與活力。

福爾明是白葡萄品種中的集大成者。長相思顯著的香氣、霞多麗豐富的口感與橡木桶的適應性、雷司令的礦物口感與酸度都體現在福爾明之中。某種程度上，福爾明統一了這些優點，而福爾明的出眾口感也就不言自明了。

提到酒菜搭配，魚、白色肉類和酸類口感的菜肴是最佳伴侶，但由于干福爾明有許多種類，這種說法并不能普遍化。酒的年份也很重要——年份短的酒配上新鮮的蔬菜口感更佳，而較為油膩、多肉的菜肴則需搭配多年陳釀。

關于福爾明的年份，多數酒最佳飲用時機都比較早，從葡萄收獲到杯酒入肚不超過4年時間。品質更佳的酒成熟期會長一些，最好的酒可以持續十年，甚至更久，而成熟期將帶給酒體更多的復雜性，包括蜂蜜、辛辣、麥芽糖和蘋果等多種味道的口感。

福爾明或許種植在世界上鮮為人知的角落，但確實是世界上最具多樣性的白葡萄品種之一，它飽含著你對葡萄所有的幻想，是鮮有的重口感、礦物質感、豐富酒體的結合，也值得被列為最受推崇的葡萄品種之列，諸如灰皮諾、白詩南、綠維特利納一類。