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　　該項目由南澳大利亞研發中心Mike McCarthy負責，由澳大利亞葡萄酒和聯邦政府的農業及水資源部門聯合贊助。

　　許多種植者認為，炎熱的夜晚和炎熱的白天有著同樣的危害，例如會使葡萄產生葉焦病、品質降低及減產等現象。

　　McCarthy博士說：“如果采用某種方式，在夜晚把葡萄園的溫度降下來，可能會對葡萄產量和葡萄酒的品種產生積極影響。”

　　“高溫天氣已經向公眾發出了警告，衛生當局表示，人們必須在夜晚把溫度降下來，葡萄樹才可以經受的住第二天炎熱的天氣。”

　　河地是澳大利亞最大的葡萄酒產區，也南澳大利亞最熱的地區，位于澳大利亞最大的河流墨累河（Murray）河畔，距離首府阿德萊德（Adelaide）250km。該項目開始于2014年，今年夏季炎熱的天氣（河地白天的氣溫達45℃）為試驗的開展提供了優越的條件。

　　McCarthy博士說，在炎熱的夜晚，灑水裝置會打開三或四次，每次大約持續30分鐘。

　　“該原理與住房的蒸發冷卻系統原理相同，即通過水分蒸發，達到降溫的效果。向葡萄樹灑水的同時，整個葡萄園土地也濕潤了，從而降低了葡萄園土地的溫度。”

　　澳大利亞12月和1月的夜晚比較短，這意味著葡萄樹經歷過白天炎熱的天氣以后，在黑暗中恢復的時間比較短。

　　“目前看來，這樣做確實提高了葡萄產量，但釀造出的葡萄酒是否更加優質還沒有定論，因為只有小批量葡萄酒生產出來以后才能判斷。”

　　McCarthy博士說，目前判斷冷卻技術帶來的好處是否超過成本還為時尚早。“項目結束時，我們還要計算葡萄園夜晚冷卻所增加的用水量為多少，把成本與葡萄產量或者葡萄酒品質提高所帶來的價值作對比。”

　　“另外，還有一個管理方面的問題，對于大型葡萄園來說，有的區域可能打開灑水噴頭，有的區域則可能關閉。所以，對于最有價值的區域和最賺錢的品種，種植者必須做出合理的決定。如果所產葡萄一噸的價值數千美元，加裝一個噴灑系統來降低葡萄園溫度會得到很高的利潤。”

　　華盛頓的果園曾經使用過類似的蒸發冷卻系統，來保持蘋果的顏色，但將這種技術專門用于葡萄酒行業還是第一次。

　　阿德雷德大學（The University of Adelaide）釀酒學教授Dennis Taylor說，整個生長季節的溫度對葡萄酒的品質和風味具有潛在的深遠影響。