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依據EC1331/2008法規的規定，對食品添加劑聚天門冬氨酸作為穩定劑用于葡萄酒的安全性進行了評估，評估結果認為，聚天門冬氨酸作為穩定劑使用于葡萄酒（紅、桃紅、白葡萄酒）時，最大用量300mg/L是安全無害的。
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