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作為葡萄酒電子盤交易的權(quán)威機構(gòu)，Liv-ex（London International Vintners Exchange，倫敦國際葡萄酒交易所）每年都會發(fā)布葡萄酒的專業(yè)數(shù)據(jù)分析，具有很高權(quán)威性。近日，Liv-ex就發(fā)布了該機構(gòu)特邀專家、波爾多葡萄種植專家、釀酒師以及葡萄酒作家杰夫·奎尼（Gavin Quinney）關(guān)于2015年份波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)的天氣報告，滿滿的干貨，對于大家選購 2015 年的波爾多葡萄酒，非常有借鑒和參考意義。文章可能有點長，花點耐心讀完，或者直接收藏也行。

杰夫•奎尼說：“波爾多的期酒品鑒舉行在即，這里是我總結(jié)的2015年份波爾多產(chǎn)區(qū)的天氣報告，其中的照片和圖像可以讓葡萄酒愛好者更直觀地看到 2015 年波爾多經(jīng)歷了怎樣的天氣，同時，也可以明白為什么各產(chǎn)區(qū)之間的葡萄酒會有差異。”國際著名酒評家詹姆斯•薩克林（James Suckling）曾贊譽 2015 年為不可思議的年份，那么這年的波爾多天氣究竟如何呢？

一、2015 年波爾多產(chǎn)區(qū)天氣的 10 大特點

（1）總體來說，波爾多的 2015 年是比較干燥的一年，3 月至 10 月（除了 8 月）的溫度都比往年要高。

（2）1 月和 2 月比較冷，所以葡萄藤發(fā)芽得晚一些，但 4 月溫暖天氣的到來，加速了葡萄的生長速率。

（3）開花期發(fā)生在 5 月底至 6 月初，由于 6 月中旬有一定的降雨，所以這是近些年最理想的一次開花期。

（4）夏季的天氣并不穩(wěn)定。6 月底到 7 月非常干燥，8 月多降雨，但總體溫度很高，92 天有 39 天的溫度超過了 30℃。

（5）8 月底到 9 月 10 日又變得很干燥，這時對釀造干白的白葡萄品種進行采收，紅葡萄品種也開始成熟。

（6）受“Storm Henry”風暴影響，9 月 11 日-17 日迎來降雨，這之前剛采收完梅洛（Merlot）葡萄。不過左岸（87  毫米）比右岸（16  毫米）的降雨量要多。

（7）9 月 18 日-10 月 2 日之間，大批量采收紅葡萄時遇到了比較干燥的天氣，而酒莊采收葡萄則在這之后，但 10 月 2 日-5 日卻遭遇雨水天氣。

（8）2015 年是一個卓越年份，但與 2000、2005、2009 和 2010 年不同的是，在采收季節(jié)，很多種植者遇到了不少麻煩。

（9）葡萄藤成長得十分健康，紅葡萄藤上并無腐爛情況。

（10）紅葡萄的產(chǎn)量佳，但白葡萄產(chǎn)量較低。

二、2015 年波爾多產(chǎn)區(qū)的降水、日照和氣溫情況

了解一個產(chǎn)區(qū)的天氣狀況，降水、日照和氣溫是必不可少的。如下圖可知，除了 8 月，波爾多其他月份的降水量或者低于近 30 年平均值，或者只超出少部分。日照方面，6 月和 7 月的日照時間屬全年最長，且遠超近 30 年平均值。

如下圖所示，與近 30 年平均降水量（497 毫米）相比，2015 年 4-10 月，不論是按產(chǎn)區(qū)還是總體而言，波爾多的降水量都在 370 毫米左右，明顯低于近 30 年平均值。

與 2005、2009 和 2010三個年份比，2015 年只有 8 月的降水量要明顯高一些。

由于 4-10 月是一年中葡萄最重要的時間，包括枝葉生長、開花、坐果、轉(zhuǎn)色、成熟和采收等階段，所以杰夫·奎尼將此劃分為 4-6 月和 7-10 月兩個時間段，總結(jié)了波爾多的降水量和氣溫變化。

2015 年 4-6 月，降水量都低于近 30 年的平均值，主要集中在 4 月底到 5 月初，6 月 11 日那個星期最高，超過 40 毫米。氣溫大致呈遞增勢態(tài)，7 月初達到最高。5 月底到  6 月初降水很少，溫度較高，有利于葡萄的開花期。

7-10 月中，除了 8 月，降水量都低于近 30 年的平均值，多集中在 7 月底至 9 月初，最高是 8 月中旬那個星期，接近 50 毫米。氣溫則呈遞減趨勢，7 月 23 日那個星期最熱。9 月葡萄成熟并要開始進行采收，碰到干燥少雨的天氣更有利。

除此之外，杰夫•奎尼還將波爾多 8 個主要的子產(chǎn)區(qū)分別進行了降水和氣溫方面的統(tǒng)計，也分為 4-6 月和 7-10 月兩個時間段。總體而言，大多數(shù)產(chǎn)區(qū)降水最多的星期集中在 6 月和 8 月，氣溫方面，都在 10-25℃ 之間，多數(shù)月份以 7 月為界，之前的氣溫遞增，之后氣溫則遞減。

三、實圖解析 2015 年的波爾多

2015 年 4-10 月，波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄園里究竟發(fā)生了怎樣的變化？咱們可以通過圖片來一探究竟。下面是柏菲酒莊（Chateau Pavie）種植梅洛（Merlot）的葡萄園，5 月底和 7 月底都比較干燥，而由于降水，8 月的葡萄園一片郁郁蔥蔥。9 月葡萄成熟并準備進行采收，天氣又變得干燥起來。

四、2015 年波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量

以下是 2006-2015 年的波爾多葡萄酒產(chǎn)量，2015 年的產(chǎn)量約為 5.29 億升，比 2014 年高出一點，大致達到了近 10 年的平均值。其中，紅葡萄酒產(chǎn)量占了總產(chǎn)量的 85%，達 4.52 億升，白葡萄酒占 10.4%，達 0.55 億升，桃紅葡萄酒占 4.2%，達 0.22 億升。

與某些年份相比，2015 是一個比較高產(chǎn)的年份（如下圖），比如對瑪歌（Margaux）和圣朱利安（St-Julien）產(chǎn)區(qū)來說，2015 是自 2007 年來產(chǎn)量最高的年份，圣愛斯泰夫（St-Estephe，2006 年以來最高）、波亞克（Pauillac，2010 年以來最高）。當然，這些產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量只占波爾多葡萄酒總產(chǎn)量的 10%，但波爾多的期酒品鑒主要就集中在這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。