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本周，勃艮第葡萄酒行業委員會（BIVB） 正式推出“勃艮第科瑞芒”起泡酒新分級制度，當地生產商聯盟（UPECB）已就此達成一致。

根據新體系，勃艮第科瑞芒起泡酒將新增'Eminent' （優級）和'Grand Eminent'（特級）兩個級別。

目前，勃艮第產區生產的葡萄酒中，每10瓶就有1瓶是科瑞芒起泡酒。勃艮第科瑞芒的生產除了遵循以往特定的法規外，還要在酒標上標注Eminent(優級)或Grand Eminent（特級）字樣。

對于科瑞芒優級（Eminent） 葡萄酒，要求必須在酒泥中至少陳釀24個月，但普通級別科瑞芒起泡酒只需酒泥陳釀9個月。

特級（Grand Eminent ）科瑞芒還要遵守更嚴格的規定，包括：

｀釀酒葡萄品種：對科瑞芒白起泡酒來說，只能是黑比諾和霞多麗，科瑞芒桃紅允許最多添加20%的佳美（Gamay ）。

｀36個月酒泥陳釀

｀最低酒精度為10度

｀從除渣之后到上市前，至少瓶儲3個月

｀干型科瑞芒的殘糖必須低于15克／升

｀壓榨萃取的果汁只有最初的75%可以使用

勃艮第葡萄酒行業委員會（BIVB）表示，會有一個獨立團體監管新分級體系的實施。勃艮第科瑞芒生產商聯盟有3284名會員，包括種植農，釀酒師和酒商。

2015年，勃艮第科瑞芒起泡酒的全球銷量達1700萬瓶，其中三分之一出口。采用這種傳統方式釀酒的葡萄種植面積約2000公頃。

注：“科瑞芒”指任何采用二次香檳發酵方法釀制的起泡酒。

科瑞芒Crémant字面意思可理解為creamy，奶油、多脂，形容泡泡，雖少了有一種魚子醬在口中爆裂的感覺，但多了一份柔軟如天鵝絨般的活力。科瑞芒與經典香檳不同，泡泡少一些，即二氧化碳含量略少、瓶內壓力比香檳低1個（科瑞芒通常是2～3個大氣壓，香檳5～6個大氣壓）。

目前，已確立的法國七大科瑞芒釀造產區有：波爾多（Crémant de Bordeaux）, Crémant de Die,汝拉（ Crémant du Jura）, Crémant de Limoux,阿爾薩斯（Crémant d’Alsace）,盧瓦爾（Crémant de Loire）和勃艮第（Crémant de Bourgogne）。