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該酒莊的目標是，到2020年其所有產品中都不含硫。這源于消費者不斷要求減少酒的加工過程。
酒莊莊主讓·克勞德·瑪斯說，他的目標是向有機方式轉變，并且在未來四年，清除葡萄酒中的硫。他說：“我們想要清除所有的硫，也不打算用什么東西代替。我們不需要。”
瑪斯說，“我們一直嘗試，在我們不同的莊園和不同的葡萄品種上，使用這種技術。結果令人信服，一批不含硫的特釀酒，比在發酵過程中使用硫的酒味道好多了。長相思和霞多麗的結果尤其好，充滿強烈緊致的香氣。”
他說，他們將繼續研究使用這項技術，直到他們所有的葡萄酒都變成無硫酒。
2014年，他們生產了一款“密之釀”（Cuvée Secrete），這是一款沒有添加硫的梅樂和霞多麗混釀。2015年，保羅瑪斯莊有一半的白葡萄酒和25%的紅葡萄酒，是用這種方式釀造。
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