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德文創(chuàng)辦屋頂酒莊的靈感來源于布魯克林繁榮的屋頂養(yǎng)殖業(yè)，如田莊農(nóng)場(chǎng)（Grange Farms）在城市的屋頂上安置蜂箱養(yǎng)蜂。此前，屋頂酒莊從芬格湖采購(gòu)葡萄并釀造葡萄酒。酒莊將于2017年發(fā)布自己的第一款年份葡萄酒，而釀酒葡萄產(chǎn)自其在布魯克林海軍造船廠（Brooklyn Navy Yard）工業(yè)區(qū)占地1,400平方米的屋頂葡萄園。

德文曾在芬格湖社區(qū)大學(xué)（Finger Lakes Community College）學(xué)習(xí)葡萄樹種植和葡萄酒釀造技術(shù)，他的目標(biāo)就是推廣屋頂酒莊的屋頂葡萄樹種植方式，計(jì)劃打造出第一個(gè)商業(yè)化的城市屋頂葡萄樹種植業(yè)務(wù)。德文曾說：“屋頂酒莊的葡萄園是為下一代紐約州的葡萄酒愛好者種植葡萄樹”。

屋頂葡萄園不僅節(jié)約了城市用地，還實(shí)現(xiàn)了葡萄樹種植與環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展。美國(guó)康奈爾大學(xué)（Cornell University）的研究員幫助屋頂酒莊研發(fā)了新型城市生態(tài)種植系統(tǒng)，屋頂葡萄園內(nèi)的土壤中含有40%的回收玻璃碎渣。德文解釋道：“屋頂葡萄園的土壤是模擬傳統(tǒng)環(huán)境條件下的貧瘠土壤。”葡萄樹在貧瘠的土壤中生長(zhǎng)，能夠產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的葡萄。

屋頂酒莊計(jì)劃于2017年首次限量發(fā)行300瓶年份葡萄酒，這款葡萄酒將由梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）混釀而成。